Carlos Falcó y Fernandéz de Córdova, um viticultor e produtor de azeite inovador, faleceu aos 83 anos devido a complicações causadas por Covidien-19.
Nascido em Sevilha em 1937, o quinto Marquês de Griñón teve uma formação aristocrática e passou a infância brincando com Juan Carlos I, futuro rei da Espanha. Porém, quem o conheceu bem disse que nasceu para ser empresário.
Embora tenha crescido em uma renomada região vinícola espanhola, Falcó começou a se interessar pela vinificação enquanto estudava engenharia agrícola na Universidade da Califórnia, Davis, em 1960.
Após completar seus estudos, Falcó voltou para a Espanha e se estabeleceu perto de Toledo. De volta à propriedade da família, ele começou a plantar variedades de uvas estrangeiras, uma prática que antes havia sido proibida na Espanha. Apesar disso, sua primeira safra foi bem recebida em 1983.
Falcó também revolucionou as práticas de produção de azeite de sua família. Embora a propriedade produzisse petrazeite há séculos, Falcó estava insatisfeito com sua baixa qualidade.
Em 1989, ele viajou para a Toscana e contou com a ajuda de Marco Mugelli, um cientista agrícola reconhecido internacionalmente, engenheiro e especialista em azeite de oliva, para ajudar a melhorar as práticas de produção de sua propriedade.
A viagem valeu a pena e, em 2002, a Falcó produziu um azeite de oliva extra virgem que causou sensação na convenção de comida gourmet Madrid Fusion. Segundo sua filha, Xandra Falcó Girod, isso deu início a uma tendência de produção de azeite de alta qualidade na Espanha.
Na segunda metade de sua vida, Falcó trabalhou muito para promover o azeite como um produto saudável e artesanal. Ao promover seu livro de 2013, Óleo, ele traçou uma visão para o futuro do azeite.
“[Deve ser] amparada por uma revolução tecnológica, qualitativa, alimentar e de comunicação que aumente sua atratividade, que saia definitivamente de sua atual condição de matéria-prima com pouca credibilidade comercial e ocupe o protagonismo que merece em uma nova cultura que destaca seu status como uma estrela da dieta mediterrânea ”, disse ele.