Edição Europa de Olive Oil Times Programa de Sommeliers é concluído na Holanda

Resumo

A Olive Oil Times Sommelier Certification Program — A edição europeia foi concluída por 21 profissionais e entusiastas na Holanda, com foco em análise sensorial, práticas de produção, benefícios para a saúde e garantia de qualidade. Os participantes, incluindo australianos e coreanos, consideraram o programa abrangente, educativo e valioso para suas carreiras na indústria do azeite de oliva, com planos de compartilhar seus conhecimentos e promover a cultura do azeite de oliva em seus respectivos países.

Vinte e um profissionais e entusiastas do azeite concluíram a estreia Olive Oil Times Sommelier Certification Program — Edição Europa, co-organizada com a Academia do Azeite de Oliva in 's‑Hertogenbosch, cerca de 80 quilómetros a sul de Amesterdão.

Os alunos passaram o curso de uma semana examinando o análise sensorial do azeite, melhores práticas em agricultura e produção, benefícios para a saúde, nutrição, aplicações culinárias e garantia de qualidade.

Uma equipe interdisciplinar e internacional de especialistas renomados liderou o rigoroso programa, que incorporou degustações de mais de 100 amostras de azeite de oliva de todas as regiões produtoras.

Entre os participantes estava Mariska Stoots, que decidiu se inscrever no curso depois de começar a trabalhar como gerente comercial na varejista especializada Oil & Vinegar, na Holanda.

""O curso realmente superou minhas expectativas. Foi muito mais abrangente do que eu imaginava", disse ela. 

"Uma das minhas partes favoritas foram as lições de Simon Poole, que abordaram os benefícios para a saúde de azeite virgem extra e como funciona em combinação com o Dieta mediterrânea”, acrescentou Stoots. "Também gosto muito da interação com outros alunos e professores que vieram de todo o mundo.”

Stoots disse que compartilhará o que aprendeu no curso com colegas e clientes da Oil & Vinegar e continuará praticando a degustação de azeites de oliva para aprimorar suas habilidades recém-adquiridas de avaliação organoléptica.

"Poucas pessoas sabem qual deve ser o verdadeiro sabor do azeite de oliva extravirgem (e não é esse o que você encontra no supermercado). E muito mais pode ser explicado sobre os incríveis benefícios para a saúde”, disse ela.

"Na minha vida pessoal, usarei ainda mais azeite de oliva e continuarei a educar minha família e amigos sobre azeite de oliva de boa qualidade”, acrescentou Stoots.

Enquanto Strooks dirigia apenas 40 minutos para chegar ao percurso todos os dias, outros participantes vinham de lugares muito mais distantes, incluindo Joseph Mavrolefterou.

"Minha família e eu possuímos um olival na Península Fleurieu, no sul da Austrália, com aproximadamente 900 oliveiras”, disse ele. "Eu me matriculei no curso para aprofundar meu conhecimento sobre a indústria do azeite de oliva extravirgem e obter conselhos de especialistas e análises do setor de profissionais líderes no setor.”

"Além disso, minha intenção é expandir e melhorar nossa produção familiar de azeite de oliva extravirgem de qualidade, tornando este curso um passo importante para atingir esse objetivo”, acrescentou Mavrolefterou.

O curso também superou as expectativas de Mavrolefterou, com o produtor elogiando o equilíbrio entre as aulas presenciais e as sessões práticas de degustação, bem como a diversidade de especialistas internacionais contratados para instruir sobre todos os aspectos do mundo do azeite de oliva.

"Uma das revelações mais surpreendentes foi a falta geral de conscientização e compreensão que muitas pessoas têm sobre o azeite de oliva extravirgem e o que distingue um azeite de oliva extravirgem de alta qualidade dos demais”, disse ele. "“Surpreende-me o quanto a indústria pode melhorar com um pouco de educação do consumidor.”

Mavrolefterou planeja utilizar seu conhecimento recém-adquirido para desenvolver ainda mais o olival da família e plantar novas variedades de azeitonas.

"Além disso, pretendo educar outras pessoas sobre os extraordinários benefícios do azeite de oliva extravirgem para a saúde”, disse ele. "Além disso, pretendo implementar técnicas avançadas de produção que aprendi, garantindo que nosso pomar atenda aos mais altos padrões de qualidade e sustentabilidade.”

O colega produtor Luuk Calboo, que viajou de Zeewolde, perto de Amsterdã, também se inscreveu no curso para aumentar seu conhecimento sobre produção e degustação de azeite de oliva.

"“Temos um olival no sul da França há muitos anos para produzir azeite de oliva extravirgem”, disse ele. "Pretendemos também organizar degustações de azeite para aumentar o conhecimento dos consumidores sobre azeite honesto e de qualidade e seus benefícios para a saúde.”

Calboo elogiou a diversidade e a profundidade do conhecimento dos instrutores do curso, acrescentando que "“um mundo totalmente novo” foi aberto a ele durante a parte de degustação do prato.

"O treinamento de avaliação sensorial, classificação e graduação é um programa bastante complexo, bem estruturado e fundamentado”, disse ele. "Organizaremos nosso próprio programa de degustação de azeite e harmonização de alimentos na Holanda para educar, treinar e compartilhar o máximo de conhecimento possível.”

Junto com varejistas e produtores, um profissional participou do curso para ajudar seu novnegócio de distribuição e fomentar a cultura do azeite de oliva na Coreia do Sul.

James Oh Youngki voou de Seul para o curso. "Foi uma viagem longa, mas valeu a pena porque pude me juntar a pessoas do mundo todo que compartilham a mesma paixão pelo azeite de oliva”, disse ele.

Junto com a abordagem metódica e completa da degustação de azeite de oliva, Youngki disse que gostou especialmente do senso de comunidade durante o curso.

"O conhecimento técnico foi muito valioso, mas o que mais me surpreendeu foi o senso de comunidade”, disse ele. "Através do olive oil Times, pude me conectar com produtores, degustadores e profissionais de diversos países. Percebi que esta certificação não é apenas uma questão de estudo, mas também de conexão e construção de uma carreira internacional. Foi encorajador e motivador para mim.”

Youngki planeja usar seu conhecimento de degustação recém-adquirido para ministrar treinamentos em sua Coreia do Sul natal e promover a cultura do azeite de oliva no país. cada vez mais popular destino para exportadores globais.

"O curso me deu uma maneira sistemática de degustação que eu não tinha antes”, disse ele. "Um momento que realmente me lembro foi quando identifiquei o cheiro de alcachofra pela primeira vez — algo que eu não conseguia sentir na Coreia. Pequenas descobertas como essa me fizeram perceber a diversidade do azeite de oliva.

"“Pretendo organizar aulas de degustação onde as pessoas possam experimentar diretamente os atributos positivos e negativos dos azeites”, acrescentou Youngki. "Também quero trabalhar com comunidades de saúde e bem-estar para compartilhar os benefícios do azeite de oliva extravirgem.”

A pré-inscrição é agora aberto para o Programa de Certificação de Sommelier em Londres, a partir de 9 de março^th para 13^th, e o programa principal na cidade de Nova York, de junho 8^th para 12^th — assim como a edição do ano que vem na Holanda.