Accademia Olearia Baseia-se no legado da Sardenha com um crescimento impulsionado pela qualidade.

Resumo

Accademia OleariaOs olivais da empresa na Sardenha são geridos de forma sustentável e refletem o património da região, com foco na preservação da paisagem. A empresa tem uma longa história na produção de azeite de alta qualidade, com um compromisso com a inovação e a sustentabilidade, incluindo a produção biológica e a autonomia energética através de sistemas fotovoltaicos.

Accademia OleariaOs olivais da Sardenha estendem-se pela ponta noroeste da ilha, expressando o caráter da ilha através de técnicas locais. bosanaAs árvores Semidana e Tonda di Cagliari são as mais utilizadas. Os azeites mais conhecidos da empresa são derivados dessas cultivares.

Os pomares abrangem diversos ambientes, desde colinas no interior até o litoral. Geridos de forma sustentável e moldados por um layout tradicional de baixa densidade, os bosques refletem um compromisso de longo prazo com a preservação de uma paisagem viva e da região. olivicultura herança.

"“Queremos que as nossas oliveiras sejam parte integrante deste território, com o qual nos sentimos profundamente ligados”, disse Antonello Fois. Olive Oil Times. "Nossa família tem uma longa história no setor de azeite no norte da Sardenha, com a primeira propriedade estabelecida em 1827. A fazenda gradualmente se especializou no cultivo de oliveiras, principalmente graças à visão de futuro do nosso pai.”

No final da década de 1970, Giuseppe Fois assumiu o cargo de CEO, e a empresa comercializou seu petrazeite por meio de canais de atacado até 1999. Antonello juntou-se à administração um ano depois de seu irmão, Alessandro, quando a empresa mudou seu foco para... qualidade em 2000.

"Decidimos usar o nome Accademia. Olearia “Porque a ideia de uma academia era a que mais se alinhava com a nossa visão”, disse Fois. "Foi além de um empreendimento comercial, assumindo a tarefa de disseminar e elevar o conhecimento sobre azeite entre consumidores e profissionais do setor alimentício.”

Ele atribuiu ao seu pai o mérito de ter colocado a próxima geração no centro da transição desde o início. "Com coragem, ele imediatamente confiou a mim e ao meu irmão as responsabilidades operacionais”, disse Fois. "No início, quando precisávamos de mão de obra, acabávamos fazendo tudo o que precisava ser feito, do pomar ao moinho. Isso nos deu a oportunidade de entender rapidamente todos os aspectos e desafios do trabalho.”

Fois lembrou-se de ter sido incentivado a se concentrar no que ainda podia ser melhorado, em vez de se acomodar com as conquistas passadas, e a prestar atenção aos detalhes que poderiam elevar os padrões da empresa. Trabalhar em prol desse objetivo, disse ele, aprofundou o compromisso de ambos os irmãos com a produção de produtos premium. azeite virgem extra.

"Estamos operando em um contexto muito diferente daquele de antes, com segmentos de mercado claramente definidos, no topo dos quais estão os produtos premium”, disse Fois. "Naquela época, porém, especialmente devido à falta de legislação sobre rotulagem de origem, o mercado de azeite estava à mercê de produtos importados produzidos em massa.”

Ele afirmou que a empresa optou por romper com esses mecanismos e seguir um caminho que pudesse trazer maior valor e reconhecimento ao seu trabalho e ao de outros produtores. "Hoje, temos orgulho de ter ajudado a impulsionar um movimento em prol da qualidade do azeite”, acrescentou Fois.

Dois acontecimentos se mostraram decisivos: o reconhecimento da Denominação de Origem Protegida da Sardenha pela União Europeia, que entrou em vigor em 2008, e a introdução da rotulagem de origem obrigatória um ano depois. Juntos, esses marcos se tornaram alavancas estratégicas que ajudaram a empresa a fortalecer sua posição, em conjunto com um impulso mais amplo em torno do setor. denominações de origem protegidas.

"Nossa reputação cresceu também graças aos sucessos que conquistamos em competições nacionais e internacionais, o que nos ajudou a lançar gradualmente as bases para o que a empresa é hoje”, disse Fois. "Nosso caminho continua sendo inspirado pela visão de futuro de nosso pai.”

Ele disse que Giuseppe Fois faleceu em 2021, após o que sua mãe, Carmela, assumiu a gestão da empresa. "Seguindo seu exemplo, trabalhamos sempre em estreita sinergia, conscientes de nossas responsabilidades, discutindo tudo juntos, desde os desafios que enfrentamos até as soluções que construímos”, disse Fois.

Nomeado em sua homenagem, Grande Reserva Giuseppe Fois É reconhecido no Guia Oficial dos Melhores Azeites de Oliva do Mundo, juntamente com o Riserva del Produttore DOP Sardegna e o Accademia. Olearia Bio DOP Sardegna. Seus perfis resultam de uma cuidadosa blend no próprio moinho, proveniente da propriedade. variedades de azeitona, provenientes de diferentes áreas da propriedade e utilizadas em proporções variáveis.

A empresa produz uma ampla seleção de blends e monovarietais em 350 hectares nos municípios de Alghero, Sorso, Sennori, Sassari e Usini. Com 35,000 árvores atualmente em produção, outras 6,000 serão plantadas este ano, totalizando 40,000. A produção está em expansão, com planos de dobrar a produção nos próximos anos.

A fruta é prensada nas instalações de moagem da propriedade, que também presta serviços a terceiros. A empresa foi pioneira. tecnologia de moagem moderna Localmente, instalou um sistema de ciclo contínuo na década de 1980, que tem sido constantemente atualizado. Hoje, opera uma linha Pieralisi equipada com maquinário de última geração.

"“Nossa planta de moagem representa o ápice da tecnologia de extração, e isso nos permite oferecer um serviço de primeira linha aos nossos clientes”, disse Fois. "Ainda assim, nossa busca pela alta qualidade não pode nos fazer negligenciar a responsabilidade para com o território. Isso significa deixar a área em que atuamos melhor do que a encontramos.”

Para preservar a beleza natural e o equilíbrio ambiental da propriedade, ele afirmou que a empresa optou por manter o layout tradicional dos pomares. A maioria dos pomares na propriedade mantém um espaçamento amplo de 10 por 10 metros, enquanto os plantios mais recentes seguem padrões estabelecidos de 6 por 5 e 6 por 6 metros.

"“Queremos que até mesmo as novas oliveiras se tornem parte integrante do patrimônio local e perdurem por séculos”, disse Fois. "Por essa razão, estamos empenhados em manter esse ambiente saudável.”

Ele acrescentou que a propriedade segue os princípios de azeite biológico produção, fertilização do solo com composto e resíduos pecuários não apenas em pomares certificados, mas também em áreas geridas segundo o sistema de agricultura integrada. "“Somos os primeiros consumidores dos nossos produtos e, portanto, os nossos críticos mais exigentes”, afirmou.

Como parte da estratégia de sustentabilidade da empresa, as instalações são alimentadas por sistemas fotovoltaicos equipados com baterias de armazenamento, que, segundo a empresa, proporcionam autonomia energética completa para o complexo.

Os subprodutos da moagem são coletados e reutilizados, com os caroços reunidos para aquecimento e o bagaço úmido destinado à produção de biogás.

"“Essas operações não representam um custo, mas sim uma oportunidade para nossa empresa”, disse Fois. "Acredito que as impressões em sustentabilidade Tudo começa com uma mentalidade. Para nós, significa fazer a nossa parte para melhorar o mundo. Se partirmos dessa premissa, podemos realmente implementar ações que gerem sustentabilidade real. Este é o único caminho a seguir se quisermos ser não apenas produtores de alimentos, mas também guardiões deste território.”