A herança dálmata e a precisão na colheita precoce impulsionam uma marca premiada.

Resumo

Sébastien Adžić, um olivicultor de Pakoštane, está profundamente ligado à história e à tradição da região na produção de azeite. Seus olivais servem como um lembrete vivo do passado da área, que foi um dos maiores olivais da costa leste do Adriático. Ele se dedica à produção de azeite extravirgem de alta qualidade, utilizando cultivares locais e técnicas tradicionais, enfatizando a importância do microclima de Pakoštane e um processo rápido, da colheita à lagarta, para preservar o frescor e o perfil aromático do azeite.

Sébastijan Adžić, um produtor de azeitonas em Pakoštane, disse que seu trabalho está enraizado na paisagem de pedra, sal e mar da Dalmácia, onde a casa de sua família fica sobre os restos de uma Villa Rústica romana e as ruínas de um antigo porto se encontram bem perto da costa.

Adžić disse que a longa relação da área com azeite Ainda parece palpável. Mergulhando no Adriático, ele disse ter encontrado ânforas e lamparinas de azeite de cerâmica rituais que datam de cerca de 2,000 anos atrás, descobertas que aprofundam seu senso de responsabilidade em dar continuidade a uma tradição em vez de reinventá-la.

Ele acrescentou que o interior em torno de Pakoštane já abrigou um dos maiores olivais da costa leste do Adriático. Hoje, ele descreve seus olivais como uma lembrança viva daquela época e parte de um renascimento mais amplo do cultivo de oliveiras. Da croácia setor olivícola moderno.

Adžić's NYIOOC marca premiada, Leut, cujo nome deriva do barco de madeira tradicional usado ao longo da costa. Ele disse que o nome reflete a resistência no mar, espelhando a resiliência que ele associa às oliveiras que crescem em calcário cárstico.

Sua produção se concentra em azeite extra virgem feito principalmente com as variedades locais Oblica e Levantinka, blenddas com cultivares como Frantoio, Coratina e Picholine. Adžić disse que a abordagem combina a identidade local com técnicas refinadas pela experiência em olivicultura.

Adžić atribuiu o caráter dos azeites a Microclima de Pakoštane—forte luz solar, solos de qualidade, água fresca de nascente e ventos variáveis ​​entre o mar e o Lago Vrana, nas proximidades. Ele afirmou que uma colheita precoce e a cuidadosa seleção manual de frutas saudáveis ​​são essenciais para os resultados.

Para preservar o frescor, ele enfatizou a importância de minimizar o tempo entre a colheita e a moagem, afirmando que cada minuto é crucial para manter o perfil aromático das ervas da Dalmácia e preservar as características naturais. polifenóis.

Além da produção, a família de Adžić também trabalha no ramo da hotelaria e usa degustações para conectar os visitantes ao local onde a história começou. Ele disse que servir o azeite à mesa — muitas vezes a poucos passos da orla — ajuda a criar essa ligação. turismo com patrimônio agrícola local.

Adžić disse que seu recente Gold Award Em Nova Iorque, reconheceram não apenas seu trabalho, mas também o esforço conjunto de sua família. Ele descreveu a homenagem no NYIOOC Mundo A competição serve como confirmação de que Pakoštane ainda é capaz de produzir azeites dignos de sua antiga reputação.