Prêmio Ouro Marca um Destaque NYIOOC Estreia de Jaén Picual

Resumo

A Pago de Espejo, produtora familiar de azeite da Andaluzia, ganhou um prémio de ouro no concurso de 2026. NYIOOC Mundial, marcando um marco significativo para a marca e moldando sua estratégia de exportação. A empresa se concentra na colheita precoce e na consistência da qualidade em todos os mercados, enfatizando a importância do equilíbrio e da energia em seu azeite.

Uma garrafa vermelha sólida, definida por letras brancas e filetes pretos, triunfou no 2026 NYIOOC Mundo. O Gold Award A vitória da Pago de Espejo coroa uma tradição familiar que remonta a 1920 e um projeto de azeite focado na qualidade, lançado há 15 anos.

"Eu segui Olive Oil Times Desde o início. Naquela época, não estávamos preparados”, disse Rosario Minchón Espejo, coproprietária do Pago de Espejo. Olive Oil Times. "Aos poucos, temos vindo a construir a nossa presença e, este ano, decidimos que poderíamos participar no NYIOOC. "

Conhecida localmente pela qualidade, a fazenda Picual monovarietal O azeite extra virgem venceu em sua estreia. "Para nós, ganhar um Prêmio Ouro no primeiro ano em que participamos foi uma validação extraordinária do nosso trabalho”, disse Minchón. "Existem tantas marcas de todo o mundo, então ser selecionado na primeira vez e receber o Prêmio Ouro foi uma poderosa confirmação internacional.”

Ela acrescentou que o reconhecimento já está moldando a estratégia de exportação da empresa. "Já começamos a desenvolver nossos pontos de venda nos Estados Unidos, e ter nossa qualidade confirmada em Nova York é muito importante para nossa família e nossa marca”, disse Minchón.

Os olivais do Pago de Espejo estão situados entre os olivais que rodeiam Jaén, no coração de Andaluzia. "Nossa cidade é Villanueva de la Reina. Ela possui sua própria denominação regional e condições muito especiais que permitem a nós e a outros nesta área produzir qualidade”, disse Minchón.

O azeite extra virgem é produzido pela família Minchón há quatro gerações. "Há quinze anos, minha irmã e eu nos envolvemos e decidimos desenvolver a marca, cujo nome vem do sobrenome de nossa mãe”, disse ela.

Desde o início, o objetivo era elevar ainda mais a qualidade por meio de práticas de campo e de um processo definido. perfil sensorialO produtor afirmou que busca notas verdes vibrantes com um acabamento arredondado — energia e tensão sem arestas ásperas — qualidades do NYIOOC painelistas citados em sua avaliação.

Minchón afirmou que a pedra angular é uma colheita verdadeiramente precoce. "Quando falamos em colheita precoce, queremos dizer precoce mesmo. Não é apenas um termo de marketing”, disse ela. "Isso muda tudo no pomar. Se a colheita for antecipada, é preciso adaptar todas as práticas agrícolas a essa decisão, principalmente a poda, para que a árvore tenha tempo de se recuperar e se preparar adequadamente para a próxima temporada.”

Ela disse que o objetivo é a consistência em todos os mercados. "Nosso objetivo principal é o equilíbrio. Vendemos a mesma qualidade e o mesmo sabor no Japão, na Polônia, nos Estados Unidos e na Espanha. Não produzimos versões diferentes”, disse Minchón. "Temos uma única identidade. Queremos que nosso azeite tenha energia e personalidade, mas nunca que domine o paladar.”

Condições climáticas imprevisíveis continuam a influenciar as decisões nos pomares. Os extremos relatado in Espanha Partes da região foram afetadas, mas Minchón afirmou que a colheita em Pago de Espejo havia sido concluída antes que as condições piorassem.

"Nesta temporada tivemos dois meses de chuva contínua, o que impossibilitou a colheita em muitas áreas. Começamos em outubro e terminamos no final de outubro”, disse ela.

Na fábrica, Minchón enfatizou o controle de temperatura como uma salvaguarda fundamental da qualidade. moagem de azeite. "Sem um controle rigoroso, é possível ver a amargura se acumular”, disse ela. "Se ficar muito intenso, a maioria dos consumidores não vai gostar.”

Ela também alertou contra a colheita prematura em busca de manchetes de marketing. "Na Espanha, existe uma corrida para ser o primeiro a lançar azeites de colheita precoce. Na minha opinião, essa corrida pode prejudicar a qualidade”, disse Minchón. "Sim, você deve colher cedo, mas não antes que a fruta esteja pronta para dar o seu melhor. Em outubro, mesmo 20 dias podem mudar completamente o equilíbrio de um azeite.

Ao final da temporada, a empresa também produziu uma edição limitada de azeite extra virgem de colheita muito precoce — 1,000 garrafas com um perfil mais robusto. ""Posso afirmar que é mais forte e menos equilibrado do que o petrazeite que apresentamos em Nova York", disse Minchón. "Ainda assim, alguns consumidores procuram por isso."

Nos bosques, o Pago de Espejo adota uma abordagem integrada para olivicultura. "A produção integrada é um caminho intermediário entre o convencional e o orgânico”, disse Minchón. "Como produtores de oliveiras de quarta geração, acreditamos que a árvore por vezes precisa de apoio, mas sempre de forma controlada e responsável.”

Ela afirmou que o método reflete tanto os objetivos de sustentabilidade quanto as restrições econômicas. ""Não estou totalmente convencido de que o orgânico seja sempre a melhor solução em todos os anos e em todas as colheitas", acrescentou Minchón. "Na minha opinião, a produção integrada é atualmente uma das melhores formas de equilibrar sustentabilidade e a realidade econômica.”

Minchón afirmou que a variabilidade é uma característica definidora do clima mediterrâneo. "Alguns anos são muito chuvosos e outros são completamente secos. É por isso que os romanos construíram aquedutos”, disse ela, argumentando que o planejamento deve se concentrar na resiliência hídrica tanto quanto em questões mais amplas. das Alterações Climáticas debate.

"Para nós, a erosão do solo é ainda mais urgente do que o próprio debate climático”, disse Minchón. "A Espanha perdeu quantidades significativas de solo ao longo das décadas. Proteger e recuperar o nosso solo deve tornar-se uma prioridade se quisermos que as gerações futuras continuem a produzir azeite aqui.”

Ela descreveu a disponibilidade de água como o principal desafio para os agricultores e pediu investimentos em infraestrutura. ""Se o problema é a água, então que ajamos", disse Minchón, apontando para opções como barragens, projetos de distribuição e dessalinização.

Minchón também citou a falta de conscientização do consumidor como um obstáculo para os produtores de produtos premium. "É surpreendente que, às vezes, o azeite extra virgem de alta qualidade seja mais apreciado no exterior do que aqui na Espanha”, disse ela.

"Somos os maiores produtores de azeite do mundo, mas a Espanha ainda é, em muitos aspectos, um país do girassol”, acrescentou Minchón. "Isso mostra o quanto Educação ainda é necessário.”

Essas preocupações levaram a fazenda a organizar degustações em diferentes locais. ""É preciso educar as pessoas", disse Minchón. "Outro dia fizemos uma degustação em Sevilha. As pessoas ficaram surpresas com o quão diferente era o sabor do nosso azeite.”

Para Minchón, as degustações podem ser um ponto de virada para os consumidores. ""Quando as pessoas experimentam um azeite extra virgem de qualidade excepcional, algo muda", disse ela. "A partir desse momento, voltar a ter baixa qualidade nem sequer é uma opção.”