Prêmios de Ouro Destacam as Ambições de Montenegro em Priorizar a Qualidade do Azeite de Oliva

Resumo

A Kuća Maslina - Casa das Oliveiras em Montenegro está ganhando reconhecimento mundial por seu azeite Mirovica, produzido a partir das oliveiras mais antigas da região. A instituição combina métodos tradicionais com tecnologia moderna para produzir um azeite de alta qualidade que conquistou o Prêmio Ouro em 2026. NYIOOC World Olive Oil Competition, com foco na qualidade em vez da quantidade e um compromisso com a educação de agricultores e consumidores.

Um azeite nascido entre oliveiras milenares e enraizada na história local, está levando uma identidade montenegrina distinta para o cenário global com Mirovica, uma monovarietal de Montenegro.

Na cidade costeira de Bar, no coração de Produção de azeite de MontenegroA Kuća Maslina-Casa das Azeitonas, empresa estatal de moagem e produção de azeitonas, celebra seu primeiro Gold Award no 2026 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"“O azeite Mirovica é um azeite muito especial”, disse Marija Markoč, agrônoma, pesquisadora biotecnológica, especialista em azeites e diretora executiva da Kuća Maslina. Olive Oil Times. "É o nome do local em nossa cidade onde você pode admirar a mais antiga das nossas oliveiras milenares de Žutica, uma árvore que foi literalmente a portadora da paz na história da nossa nação.”

Markoč disse que a oliveira de Mirovica, conhecida localmente como Stara Maslina, ou "A "oliveira centenária" é considerada um monumento natural. A tradição local atribui 2,250 anos à árvore, e este ano, Bar celebra o seu lugar duradouro na cultura e na vida social da região.

Segundo a tradição local amplamente documentada, famílias e tribos em conflito costumavam se reunir sob a copa da árvore para resolver suas disputas. O nome Mirovica deriva da raiz eslava. ""mir", que significa paz, e o local é descrito há muito tempo como um lugar onde desavenças eram resolvidas e a coexistência restaurada.

Quase 90% do azeite produzido na região provém de cultivar ŽuticaCerca de 100,000 oliveiras crescem em Bar e nos seus arredores, e muitos agricultores recorrem à Casa das Oliveiras para ter acesso às mais recentes tecnologias de cultivo e processamento. A instituição também abriga a associação local de olivicultores.

"Somos um país pequeno. Nunca competiremos com outros países em termos de volume”, disse Markoč. "Mas com certeza podemos competir em termos de qualidade.”

Segundo Markoč, a instituição utiliza equipamentos de moagem de última geração importados da Toscana e aplica padrões avançados tanto no processamento quanto no armazenamento, combinando a tradição local com métodos de produção modernos.

"Quando se trata de tradição, devemos preservar nossa variedade autóctone. Isso é o que realmente nos diferencia”, disse ela. "Mas quando se trata de produção e práticas inovadoras, é isso que precisamos defender.”

O processo de produção da Mirovica é rigorosamente controlado desde a colheita até o armazenamento. As azeitonas são colhidas manualmente e moídas poucos minutos após a chegada. Markoč afirmou que o azeite é produzido em baixas temperaturas e que o processo de moagem é configurado para nunca ultrapassar 22.5 ºC, bem abaixo do limite superior normalmente associado à extração a frio.

Após a moagem, o azeite é armazenado em tanques de aço sob atmosfera inerte, utilizando argônio e nitrogênio. A House of Olives não utiliza separadores verticais, e o azeite é filtrado duas vezes: uma imediatamente após a produção e outra antes do engarrafamento.

A tecnologia também está se tornando mais difundida nos pomares ao redor de Bar. Markoč afirmou que o objetivo é alcançar um monitoramento contínuo e detalhado das condições do solo para embasar decisões agronômicas mais precisas.

"“Dedicamos muita atenção ao solo”, disse ela. "A cada seis meses ou anualmente, realizamos análises completas do solo. Esses testes incluem material vegetal, água subterrânea e as características químicas e físicas do solo.

Dispositivos portáteis também são usados ​​para monitorar parâmetros como umidade do solo e níveis de nutrientes, permitindo que os operadores respondam rapidamente às mudanças nas condições. Dados diários de uma estação meteorológica local também auxiliam nas decisões tomadas nos pomares.

Essa abordagem baseada em dados também orienta intervenções direcionadas, incluindo aplicações de boro durante o período pré-floração e o início do desenvolvimento dos frutos, fases que, segundo Markoč, melhoram a frutificação e a produtividade geral. "Descobrimos que nossas oliveiras respondem muito bem ao boro, especialmente durante esses dois momentos da estação”, disse ela.

Markoč afirmou que a variedade Žutica, cujo nome se refere à cor amarelo-dourada da fruta durante o amadurecimento, tem sido frequentemente criticada por sua tendência à alternância de produção. No entanto, ela argumentou que um manejo agronômico cuidadoso pode reduzir significativamente essa variabilidade.

"Alguns argumentarão que isso pode não dar frutos nem mesmo por dois ou três anos seguidos”, disse ela. "Mas isso não é verdade. Ao incorporar práticas agronômicas adequadas, você obterá uma colheita significativa a cada ano.”

Os dirigentes do Kuća Maslina não esperavam ganhar o ouro no torneio. NYIOOCMarkoč afirmou que a equipe acreditava que o petrazeite era forte o suficiente para receber reconhecimento, mas o prêmio máximo foi uma surpresa, especialmente porque a produtora optou por inscrever apenas os maiores petrazeites do mundo. competição de azeite.

Na sua primeiro anoA Casa das Oliveiras ofereceu seus serviços gratuitamente, funcionando como um subsídio para acelerar as melhorias de qualidade em toda a região. A instituição também organiza uma competição nacional, promove sessões de treinamento e trabalha para conectar turismo, educação e produção.

"“A educação é fundamental”, disse Markoč, “não apenas para os agricultores e consumidores, mas também para o pessoal especializado que opera os lagares de azeite”. Ela lembrou exemplos de lagares com maquinário caro que, mesmo assim, não conseguiram ganhar prêmios por falta de conhecimento e técnica.

Para ajudar a colmatar essa lacuna, ela escreveu um livro técnico de 300 páginas sobre a produção de azeite, dirigido a produtores e estudantes. O objetivo mais amplo, disse ela, é reforçar a ideia de que qualidade do azeite Não depende de uma única intervenção, mas sim do conhecimento aplicado de forma consistente em todo o setor.

Embora a Kuća Maslina não esteja focada principalmente em exportações, está explorando maneiras de alcançar pessoas de origem montenegrina que vivem nos Estados Unidos e na Europa Ocidental. Markoč afirmou que a diáspora do país mantém laços estreitos com a terra, suas tradições e seus produtos agrícolas.

Com uma população de pouco mais de 600,000 habitantes, Montenegro possui uma diáspora formada por ondas de emigração desde o final do século XIX.^th Estima-se que a população, que passou pelos conflitos dos Balcãs na década de 1990, tenha crescido entre 250,000 e 350,000 pessoas.

Para Markoč, essa comunidade representa um público natural para azeites como o de Mirovica. ""Eu adoraria dar-lhes o azeite, porque isso representa uma ótima ligação com o país de origem deles", disse ela.