Eslovênia inaugura 'Fonte de Azeite'

Resumo

A Eslovênia inaugurou a primeira fonte de azeite do mundo em Marezige, oferecendo degustações self-service de azeites extra virgens locais para promover a gastronomia e a cultura do azeite da Ístria. A fonte funciona como um centro de promoção e educação, com planos para um Centro de Competência para Culturas Mediterrâneas em Plavje, com foco no cultivo de oliveiras e outras culturas mediterrâneas.

A Eslovênia inaugurou aquela que pode ser a primeira fonte de azeite do mundo na vila de Marezige, perto de Koper. A atração, inaugurada em 26 de novembro, destaca os azeites extra virgens da região e visa promover os produtores locais.

"Este projeto é de grande importância. Ele aumenta a visibilidade do azeite e promove a gastronomia da Ístria”, disse a ministra da Agricultura da Eslovênia, Mateja Čalušić, na cerimônia de inauguração.

O ""Fonte" é um serviço de autoatendimento. degustação de azeite Estação. Os visitantes compram fichas e as utilizam para retirar pequenas porções de azeite extra virgem local em bandejas de madeira para degustação, semelhantes à popular fonte de vinho da vila. O objetivo é criar uma forma interativa e educativa de explorar os azeites da Ístria.

Centro Promocional e Educacional

Apesar de seus modestos volumes de produção, a Eslovênia conquistou uma sólida reputação pela qualidade. Os azeites extra virgens da Ístria eslovena são conhecidos pelos seus aromas marcantes, sabores ricos e elevados padrões de produção — qualidades repetidamente reconhecidas no principal competição mundial de azeite em Nova York.

Segundo o ministro, a nova fonte de azeite servirá como ponto de promoção, local de encontro e centro educativo dedicado ao cultivo da oliveira. cultura de azeite.

Os visitantes podem degustar azeites extra virgens de produtores locais como Pr' Rojcu, Sveti Kancijan e Sabadin.

Patrik Babič, diretor da Prik — empresa que opera a fonte e já é conhecida por sua fonte de vinhos — explicou como funcionam as degustações usando fichas pré-compradas.

"Os visitantes podem comprar um conjunto de três fichas e receber uma bandeja de madeira de oliveira com espaço para o azeite e um suporte para taças, caso decidam degustar vinhos na fonte próxima. O conjunto também inclui pão embalado, e degustações de queijo estão disponíveis mediante pagamento adicional. Uma loja especializada oferece diversos pratos à base de azeite e azeites engarrafados”, disse ele.

Centro de Competências Planejado em Plavje

No Dia Mundial da Oliveira — instituído pela UNESCO em 2019 para promover a proteção das oliveiras e os valores da paz e da harmonia — realizou-se um fórum público sobre o Centro de Competências para as Culturas Mediterrânicas, em projeto para Plavje, uma vila perto da fronteira italiana. O centro, orçado em seis milhões de euros, deverá abrir no próximo ano e concentrar-se-á na investigação em olivicultura, viticultura e outras áreas. Culturas mediterrâneas.

O ministro também destacou a nova Lei Alimentar da Eslovênia, que introduz um sistema abrangente para testes de alimentos. propriedades sensoriais de azeites virgens e extra virgens. "“Este regulamento reforça o controlo de qualidade e coloca a Eslovénia ao lado dos países mais avançados na produção de azeitonas”, afirmou Čalušić.

Desafios das Mudanças Climáticas

Especialistas presentes no fórum alertaram para o crescente impacto das mudanças climáticas. Temperaturas mais altas e invernos mais amenos estão expandindo as áreas de cultivo de oliveiras, mas também aumentando a presença de novas pragas e intensificando as já existentes. Eventos climáticos extremos, observaram, criam estresse abiótico e afetam a estabilidade da produção.

Também se observam mudanças na qualidade, composição e época de floração do azeite, que ocorre cada vez mais cedo. O período de maturação está se encurtando, influenciando as datas ideais de colheita e as decisões de processamento. Apesar desses desafios, a área de cultivo de oliveiras na Eslovênia continua a se expandir — de aproximadamente 460 hectares em 1985 para 2,600 hectares atualmente. O setor cresce cerca de 70 hectares por ano.

A necessidade estratégica da irrigação

"O setor cresceria ainda mais rápido se tivéssemos um sistema de irrigação adequado”, disse Maja Podgornik, chefe do Instituto de Cultivo de Oliveiras do Centro de Pesquisa Científica de Koper.

Os pesquisadores enfatizam que desenvolvimento de irrigação A irrigação é essencial para o setor olivícola da Eslovênia. Ela melhora a absorção de nutrientes, o crescimento vegetativo, a produtividade e a qualidade do azeite. No entanto, o país ainda carece de uma estratégia clara de gestão hídrica e de um marco legal para o uso de fontes alternativas de água.

À medida que os impactos climáticos se intensificam, o monitoramento das condições e o desenvolvimento estratégias adaptativas Será crucial. ""A água será um dos elementos-chave da nossa resiliência", observaram os especialistas do centro de pesquisa.

Uma colheita melhor do que a do ano passado.

Apesar dos desafios, a colheita de azeitonas deste ano foi sólida tanto em quantidade quanto em qualidade. "“Melhor que no ano passado”, disseram Miran e seu filho Martin, que administra a propriedade da família, Ronkaldo. A convite do instituto, 84 produtores enviaram 121 azeites para análise.

"Os azeites apresentaram qualidade muito uniforme, o que dificultou a classificação. Exibem um frescor frutado com aromas que remetem a grama recém-cortada, folha de oliveira, amêndoa verde, ervas, folha de tomate, alcachofra e chicória, além de possíveis notas de maçã, banana e ervas doces. Convidamos você a degustar esses azeites excepcionais”, disse a Dra. Milena Bučar Miklavčič, presidente da comissão de degustação do laboratório sensorial do Instituto.

O festival Young Olive Oil Days deste ano, organizado pelo Instituto de Olivicultura, acontece em restaurantes participantes de Koper de 22 de novembro a 7 de dezembro, oferecendo menus especiais e azeites premium para benefício de produtores, donos de restaurantes e visitantes.