Processo sustentável e de baixo custo transforma bagaço de azeitona em ração nutritiva para ovelhas.

Resumo

O artigo discute um processo desenvolvido pelo projeto Sans3bbie que transforma bagaço de azeitona e grãos de cervejaria em ração animal rica em nutrientes. O método, apresentado como boa prática no projeto thERBN, envolve um processo integrado de coensilagem que aproveita as propriedades dos dois subprodutos para criar uma silagem mista equilibrada e conservada, reduzindo custos com ração e o impacto ambiental.

O bagaço de azeitona combinado com grãos de cervejaria pode ser transformado em ração animal rica em nutrientes por meio de um processo acessível, rápido e econômico, que se baseia nas propriedades complementares dos dois subprodutos.

A abordagem circular foi desenvolvida através de Projeto Sans3bbie, financiado pelo Toscana Região e realizada em parceria com a Universidade de Pisa e a fazenda multifuncional Azienda Agricola Spinelli – La Dispensa em Lamporecchio.

No âmbito do projeto Rede Temática Europeia de Bioeconomia Rural, financiado pela União Europeia (o ERBNA organização sem fins lucrativos Deafal e a Agência para a Promoção da Investigação Europeia (APRE) apresentaram o método como uma boa prática para explorações agrícolas de pequena e média escala.

"Um dos aspectos fundamentais deste projeto é a possibilidade de utilizar e valorizar subprodutos disponíveis localmente”, afirmou Paola Cassiano, responsável pela formação e divulgação no grupo de trabalho italiano sobre bioeconomia circular do thERBN, que também inclui Laura Silici, Maurizia Castellari, Flavia Fusconi e Susanna Debenedetti.

"Identificamos uma estratégia que consiste em um processo integrado de coensilagem que aproveita as propriedades dos grãos para regular o teor de umidade do bagaço e promover uma fermentação estável”, disse Cassiano. "Este processo resulta em uma silagem mista conservada com teor de umidade equilibrado e propriedades nutricionais complementares. A inovação reside não na invenção de uma nova tecnologia, mas no uso inteligente e integrado de práticas já conhecidas aplicadas a essas biomassas, que geralmente são tratadas de forma diferente.”

Composto por polpa de azeitona e fragmentos de caroço, o bagaço de azeitona é um resíduo de produção de azeite que requer descarte adequado. Os grãos de cerveja são um resíduo sólido da produção de cerveja, com produção anual em Itália atingindo cerca de 320,000 toneladas. Ambos os subprodutos exigem manuseio, transporte e armazenamento dispendiosos, com alta sazonalidade e curto prazo de validade, o que agrava o desafio.

"A ideia de combinar bagaço de azeitona e grãos de cerveja, que já são usados ​​individualmente como ração com baixo teor de nutrientes, surge de uma lógica muito concreta de complementaridade”, disse Cassiano. "O bagaço é um subproduto abundante, mas de difícil manejo devido ao seu alto teor de umidade e sazonalidade; os grãos de cerveja, por outro lado, possuem boa capacidade de absorção e propriedades nutricionais que complementam as do bagaço. A silagem resultante pode ser facilmente incorporada à alimentação de ovinos sem alterar o desempenho produtivo.

O sistema começa com um pré-tratamento simples de ambos os subprodutos antes da ensilagem. O bagaço de azeitona é separado dos caroços, que são recuperados e reutilizados como biomassa para a produção de calor e energia.

Os grãos de cerveja são secos para evitar fermentação indesejada, prolongar a vida útil e simplificar o armazenamento e o transporte. Uma parte dos grãos secos também pode ser usada como fonte de energia.

Os dois componentes são então blenddos e ensilados. Uma betoneira portátil, não tradicionalmente usada para ensilagem, pode ser adaptada como um dispositivo de blend de baixo custo.

Durante essa fase, os grãos atuam como um substrato absorvente, promovendo a fermentação lática e ajudando a regular o teor de umidade geral da silagem.

Os testes realizados pelo grupo de trabalho demonstraram que a ração resultante apresentava um perfil nutricional equilibrado e alta digestibilidade. Além disso, era palatável e bem aceita pelos animais, sem efeitos negativos na qualidade do leite ou no crescimento das ovelhas, em comparação com a ração convencional.

Do ponto de vista nutricional, o bagaço fornece fibras e compostos bioativos, enquanto os grãos fornecem proteínas e energia prontamente disponível.

"“Esta solução tem um baixo impacto económico e ambiental”, afirmou Stefano Spinelli, da La Dispensa, que colaborou no projeto e agora utiliza a ração para as suas ovelhas. "Obtivemos uma ração bem equilibrada que fornece nutrientes valiosos, os quais são então transferidos para o queijo que produzimos a partir do leite delas.”

Spinelli disse que integra a ração com melaço, soro de queijo, farelo, sêmola de cereais e resíduos mistos de cereais.

"Este tipo de alimento é particularmente adequado para ovelhas, pois elas são eficientes na digestão de matrizes fibrosas e, especialmente em sistemas mediterrâneos, já estão habituadas ao uso de... ingredientes não convencionais— disse Cassiano.

Ela acrescentou que uma característica fundamental do processo é a replicabilidade. Concebido para explorações agrícolas de pequena e média escala, é compatível com as instalações de ensilagem existentes a nível da exploração ou da cooperativa e não requer equipamento complexo ou de grande dimensão.

"Uma das principais vantagens é que esses subprodutos podem ser gerados internamente ou obtidos de fazendas vizinhas, ajudando a compensar os custos logísticos e de alimentação para todos os produtores envolvidos”, observou Spinelli.

A redução dos custos com alimentação é um dos resultados mais significativos. Dados preliminares mostram que a introdução da silagem mista na ração de ovinos, em uma proporção de 25 a 30%, juntamente com outros alimentos, resulta em uma redução média de custos de cerca de 27%.

A pegada ecológica também é reduzida graças à logística simplificada e ao fato de o bagaço ensilado ter um impacto ambiental menor do que os concentrados convencionais de lipídios e fibras, como milho e soja, que também competem com a nutrição humana.

Um grupo de produtores da região do Lácio aderiu recentemente à iniciativa, adotando o processo de ensilagem. Um programa de acompanhamento financiado pela região da Toscana, o BY-LAGE, foi recentemente aprovado para expandir os testes e fortalecer a integração com as cadeias de suprimentos locais, incluindo a produção de carne halal.

"Essa abordagem, que transforma duas questões críticas de gestão de resíduos em insumos produtivos e sustentáveis, se encaixa em algumas tendências claras”, disse Cassiano. "Por um lado, o setor olivícola produz grandes quantidades de subprodutos concentrados em uma época específica do ano; por outro lado, no setor pecuário, há um interesse crescente na utilização de subprodutos como alternativas à ração comercial, tanto para reduzir custos quanto para diminuir a dependência de matérias-primas como milho e soja.”

"Essa prática demonstra que esses problemas podem ser resolvidos com soluções práticas, localizadas e tecnicamente simples”, acrescentou ela. "O principal valor desta experiência reside em demonstrar que a bioeconomia circular pode ser implementada com sucesso mesmo em pequena escala, quando as soluções são concebidas tendo em conta as reais limitações das explorações agrícolas e o contexto local.”