Novas regras na Itália estabelecem padrões para operadores de oleoturismo

As regras criam diretrizes para os operadores certificados dois anos após a inclusão do oleturismo no orçamento nacional.

Fevereiro 10, 2022
Por Paolo DeAndreis

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Novas oportunidades para o turismo ligado a azeite virgem extra chegaram um passo mais perto para os olivicultores e produtores italianos.

O governo assinou novas regras técnicas, que, segundo autoridades, permitirão oleoturismo prosperar em toda a Itália.

Novos cenários muito interessantes estão se abrindo para os territórios e produtores olivícolas.- David Granieri, Unaprol

As regras vêm logo após inclusão do oleoturismo no orçamento nacional em 2020 e as reuniões que se seguiram entre as partes interessadas, incluindo associações de agricultores e produtores.

O novo decreto estabelece uma série de normas que os potenciais operadores teriam de cumprir para se tornarem local de oleoturismo, incluindo o espaço para oferecer degustações e a capacidade de atender às normas sanitárias e de segurança.

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Os objetivos declarados das novas regras são avançar e promover o extra virgem cultura de azeite e servir como uma nova fonte de renda para produtores que enfrentaram anos desafiadores devido eventos climáticos extremos, seca e Pandemia do covid-19.

As regras buscam estabelecer padrões profissionais entre os operadores turísticos, ao mesmo tempo em que servem para definir quem será beneficiado com os novos recursos previstos pela lei orçamentária de 2020.

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A foco do novo ato é especificamente em virgem extra olive oil procondutas certificadas pela União Europeia com um Denominação de Origem Protegida (PDO) ou Indicação geográfica protegida (IGP).

Os turistas terão a oportunidade de aprender sobre como fazer e degustar azeite extra virgem e experiências como participar de atividades de colheita gerenciadas por pessoal treinado nas fazendas.

De acordo com as novas regras, degustações e cursos podem incluir pequenas preparações de alimentos. Os produtores também precisarão estar acessíveis on-line usando sites dedicados escritos em italiano e pelo menos em outro idioma.

Alguns produtores solicitaram a introdução de um logotipo de qualidade para identificar e certificar apenas as casas de oleoturismo autorizadas, que o Ministério do Turismo e o Ministério da Agricultura planejam promover, mas os detalhes dessa campanha não foram fornecidos.

As novas regras foram recebidas com entusiasmo por muitos na indústria.

"Estamos comemorando hoje uma notícia que esperávamos há algum tempo”, Michele Sonnessa, presidente do Oil City associação, que coordena centenas de municípios em territórios olivícolas, disse Olive Oil Times.

Sonnessa acrescentou que os próximos passos na implantação da iniciativa cabem às autoridades regionais.

"Eles agora têm a tarefa mais relevante, que é adequar a regulamentação local às diretrizes fixadas pelo decreto sobre requisitos e padrões de qualidade para as novas atividades de oleoturismo”, disse.

"Para extra virgem olive oil produtores, isso significa a chance de receber treinamentos dedicados e criar uma oferta cada vez mais qualificada de alimentação e experiências”, acrescentou Sonnessa.

Juntamente com outras importantes associações de agricultores, como Unaprol e Coldiretti, a Città dell'Olio acaba de concluir o concurso de turismo de azeite, que o Ministério da Agricultura também havia promovido para destacar os melhores projetos atualmente no campo.

"É um pequeno passo em frente, que será seguido por outras iniciativas na primavera, como Merenda nell'Oliveta, ou no próximo outono Passeio das Oliveiras, uma série de atividades para promover a rica diversidade e as oportunidades do mundo do azeite ”, disse Sonnessa.

Entre os vencedores das competições deste ano estava Alessandro Gilotti, proprietário da fazenda Passo Palomba, por sua experiência denominada Tutorial.

"É direcionado aos antecedentes específicos daqueles que vêm à nossa fazenda de azeitonas ”, disse ele Olive Oil Times. "O primeiro passo acontece ao ar livre entre as oliveiras, onde os turistas entram em contato com as características das árvores, suas podas, suas cultivares.”

"O fato de centenas de variedades diferentes de oliveiras terem sido cultivadas por agricultores em todos os lugares é sempre tão interessante para nossos visitantes ”, acrescentou Gilotti, observando como os oleoturistas acolhem a grande variedade de experiências.

"Após o primeiro contacto com as nossas árvores, trago-as para o nosso pequeno museu onde admiram uma antiga mó, datada dos primeiros anos do séc.th Século”, continuou. "Mostro-lhes um decantador de 1640, uma pedra escavada onde se derramava a pasta de azeitona. E eu posso contar a eles sobre a história antiga da oliveira. Por fim, mostro-lhes jarros antigos usados ​​para comercializar azeite no Mediterrâneo. ”

A experiência pode se aprofundar com discussões sobre química e bioquímica. Um foco especial é dado a polifenóis e antioxidantes e como eles se acumulam nas drupas de azeitona durante o amadurecimento.

"Também discutimos sobre os recipientes e como eles eram no passado e como são feitos hoje, quando uma determinada cultivar deve ser colhida e assim por diante”, acrescentou Gilotti.

A Gilotti está convencida de que a experiência pode ser especialmente enriquecedora para as crianças, permitindo-lhes aprender como o azeite extra-virgem pode desempenhar um papel na sua saúde à medida que crescem.

"Nós jogamos com eles”, disse Gilotti. "Um desses sendo um castelo com uma princesa. O azeite virgem extra representa a princesa e o castelo é representado por uma garrafa. A ponte levadiça é a sua cortiça.”

"Nesse cenário, os soldados são os polifenóis que têm que proteger a princesa de três monstros chamados luz, altas temperaturas e oxigênio, os três inimigos dos azeites extra-virgens de alta qualidade ”, acrescentou. "Então eles aprendem que quanto mais soldados houver, mais a princesa estará protegida.”

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Através das degustações, Gilotti disse que muitos descobrem pela primeira vez a diferença entre o azeite de qualidade inferior e os azeites extra-virgens verdadeiramente de alta qualidade.

"No início, deixo-os cheirar diferentes aromas, como os de pedaços de maçã, grama recém-cortada, tomate ou outros aromas de azeite extra-virgem ”, disse ele. "Então eles cheiram um pouco de azeite rançoso, ou azeite com defeitos típicos, e é aí que aparece alguém dizendo que o cheiro lembra o azeite que está usando em casa. ”

"A partir daí, posso ensiná-los a ler um rótulo corretamente, que tipo de informação está lá e digo a eles a diferença entre tipos de azeite e qualidades”, acrescentou Gilotti.

Gilotti disse que os turistas descrevem a experiência do Tutorial como um "eye-opener” sobre o azeite.

"Termina com a degustação de nossos monovarietais de alta qualidade, discussões sobre qual tipo de azeite extra-virgem é mais adequado para receitas específicas e uma breve visita ao nosso moderno lagar de azeite ”, concluiu. "Depois disso, muitos deles compram nossos azeites extra-virgens. ”

Segundo David Granieri, presidente da Unaprol, o oleoturismo abre caminho para uma nova era para os azeites extra-virgens italianos.

"Novos cenários muito interessantes estão se abrindo para os territórios e produtores de azeitona ”, disse ele. "Podemos dar valor a este produto extraordinário atingindo diretamente os consumidores narrando histórias, laços, emoções dos produtores e dos territórios de produção.”

O presidente da Comissão Agrícola da Câmara dos Deputados, Filippo Gallinella, acrescentou em um comunicado à imprensa que essas regras ajudam a apoiar a miríade de pequenos agricultores e produtores que nem sempre podem "garantir uma renda suficiente”.

"Produzimos metade do azeite que consumimos, com exportações relevantes, mas temos pequenas quintas e muitos lagares espalhados pelo território”, disse. "Se começarmos a trabalhar em políticas de marketing não focadas na prateleira, mas centradas no consumidor, dragando os consumidores na história, sabor e ampla biodiversidade dos nossos azeites, poderemos garantir uma renda digna mesmo para aqueles que acabaram de um hectare”.

"Esse é o grande desafio de valorizar o trabalho do agricultor, zelador de seu território”, concluiu Gallinella.



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