O mercado italiano de azeite entra em 2026 com margens mais apertadas e volatilidade renovada.

Resumo

O mercado de azeite italiano em 2026 é caracterizado por margens estruturalmente reduzidas, volatilidade renovada e incertezas crescentes. Apesar da recuperação dos volumes em todo o Mediterrâneo, os produtores italianos enfrentam desafios como os altos custos de produção e a pressão sobre as cotações de origem. O setor busca investimentos na expansão das áreas de cultivo de oliveiras, em pesquisa e inovação para suprir o déficit de produção e se adaptar às mudanças climáticas.

Margens estruturalmente reduzidas para olivicultoresA volatilidade renovada e as crescentes incertezas estão definindo o mercado de azeite italiano no início de 2026.

Após duas campanhas marcadas por cotações recordes, os preços no atacado entraram em uma nova fase de volatilidade. A Espanha, referência de preços na região e principal produtora, viu os preços do azeite extravirgem subirem. aumentar em cerca de 0.30 € por quilograma em apenas 15 dias, em meados de fevereiro.

Para muitos produtores italianos, a sustentabilidade dos preços continua sendo a questão mais premente. Os custos de produção, desde mão de obra e energia até o manejo dos pomares, permanecem elevados, enquanto a recuperação dos volumes em partes do Mediterrâneo renova a pressão sobre as cotações de origem.

As estratégias de preços dos grandes varejistas, que afetam aproximadamente 80% do mercado italiano, continuar para moldar o potencial de margem no nível da fazenda. Em sistemas de produção fragmentados e de alto custo, mesmo correções modestas podem corroer significativamente os retornos.

"O setor olivícola italiano, nas melhores safras, chega a produzir 300,000 mil toneladas de azeite”, afirmou Anna Cane, presidente do grupo de produtores de azeite da associação de produtores. Assitol, Disse Olive Oil Times. "Só o mercado interno demanda cerca de 550,000 mil toneladas, e as exportações, cerca de 400,000 mil.” Em um sistema estruturalmente deficiente como esse, ela sugeriu que a dinâmica de preços, os fluxos de importação e as margens dos produtores estão profundamente interligados.

Importações também são cruciais para algumas das operações mais extensas do setor. Cane disse que as marcas estabelecidas têm "aprendeu a selecionar matérias-primas em todo o Mediterrâneo”, desenvolvendo o que ela descreveu como uma tradição de blend, "a habilidade de combinar azeites de diferentes cultivares para criar um com sabor único.”

Diversos investimentos em curso no setor, apoiados pelo planejamento nacional e regional, visam expandir as áreas de cultivo de oliveiras para suprir o déficit de produção.

Dados do Conselho Oleícola Internacional (COI) mostrar A produção italiana de azeite está em declínio, tendo caído de uma média de 600,000 mil toneladas na década de 1990 para 250,000 mil na década de 2020. Essa queda está principalmente associada às mudanças climáticas. Xylella fastidiosa, pomares envelhecidos e mecanização limitada.

"Estamos nos acostumando a viver com um certo grau de precariedade, mas é igualmente evidente que a instabilidade climática exige abertura e a capacidade de obter matéria-prima de novos fornecedores”, disse Cane.

"A expansão da produção só pode ser parcialmente alcançada com a expansão dos pomares. É necessária uma estratégia direcionada, que combine... pesquisa e inovação para abordar os verdadeiros protagonistas do setor: as mudanças climáticas e as fitopatologias”, disse Cane. "Esses fatores continuam a afetar tanto os volumes quanto a dinâmica do mercado.”

Ela acrescentou que a ciência e a agricultura de precisão serão essenciais, pois "As altas temperaturas estão abrindo novas possibilidades” e "A fronteira da produção de oliveiras está avançando para o norte.”

Ainda assim, a campanha atual é considerada uma recuperação. "Tivemos duas colheitas muito desafiadoras, devido às condições climáticas extremas, à presença da Xylella no Sul, à menor disponibilidade de matéria-prima e aos custos de energia, o que contribuiu para o aumento das cotações do petrazeite extravirgem”, disse Cane.

"Agora nos encontramos em um contexto diferente, porque não só a Itália, mas todo o Mediterrâneo se recuperou em termos de quantidades e produção.” Mesmo que seja improvável que a Espanha atinja as 1,500,000 toneladas inicialmente previstas, acrescentou ela. "O cenário parece mais equilibrado e pode ser explicado por dinâmicas econômicas puramente fisiológicas.”

O impacto interno da dinâmica de preços e oferta está alimentando um debate acalorado. No final de janeiro, a associação de agricultores Coldirettiadvertido que mais de 500,000 mil toneladas de azeite estrangeiro cruzaram as fronteiras da Itália em 2025, deprimindo os preços nacionais do azeite extravirgem e alimentando o que descreveu como um ambiente de mercado opaco.

As Isso aconteceu recentemente. Entre os agricultores espanhóis, as importações da Tunísia atraíram atenção especial. Os embarques do país norte-africano aumentaram 40% nos primeiros dez meses do ano, com preços médios de € 3.50 por quilo. Em Bari, o principal mercado de azeite da Itália, o azeite extra virgem é atualmente negociado a cerca de 7 euros por quilograma. A Coldiretti classificou esta tendência como dumping e apelou a regras de origem mais rigorosas e a controlos fronteiriços reforçados.

A posição da Coldiretti está longe de ser isolada. Os produtores de azeite da associação nacional AIFO também fazem parte dessa associação. tinha avisado Em dezembro passado, durante as importações maciças e contínuas de azeite, o governo britânico alertou os consumidores para a importância de ler os rótulos das garrafas nos supermercados e procurar por informações sobre a disponibilidade de azeite. "A designação "azeite de oliva 100% italiano" é para quem busca qualidade.

Cane defendeu a robustez do sistema de supervisão italiano. "“Os controles funcionam”, disse ela, enfatizando que a Itália depende de "uma rede nacional única em seu gênero, composta por oito autoridades competentes que monitoram o produto colocado no mercado italiano, tanto nas fronteiras quanto nas fábricas.” Nesse contexto, ela destacou o papel fundamental da SIAN, "o sistema digital nacional que monitoriza os fluxos de azeite que entram e saem de Itália”, o que garante a constante rastreabilidade de azeites produzidos ou comercializados no país.

A Assitol solicitou à Comissão Europeia que reforce a rastreabilidade através de um sistema europeu de monitorização que verifique os pontos de entrada e saída do azeite em todo o continente. "Dessa forma, a rastreabilidade será garantida de maneira mais robusta e eficaz”, disse Cane.

Questionado sobre como as diferenças de preço afetam as compras no mercado varejista convencional, Cane disse que "Cada azeite, cada marca, tem sua própria identidade e deve manter o sabor, os aromas e a qualidade consistente ao longo do tempo, para que os consumidores sempre encontrem o mesmo produto na garrafa.” Ela acrescentou que a seleção da matéria-prima deve garantir essa continuidade. "sem, obviamente, negligenciar a dinâmica econômica, a fim de permanecer competitivo nos mercados consumidores.”

Apesar de sua reputação de qualidade, os azeites de oliva certificados permanecem marginais no cenário varejista da Itália e, em 2025, perderam terreno em termos de volume. De acordo com dados de varejo Segundo a Mark Up, após anos de crescimento constante desde 2019, tanto os azeites extra virgens 100% italianos quanto os com DOP/IGP (Denominação de Origem Protegida) apresentaram queda em 2025, dando lugar a blends de azeites da UE e de fora da UE.

Os azeites DOP e IGP representam agora apenas 2.2% do volume, contra 3% em 2024, enquanto os azeites 100% italianos correspondem a 19.7%, em comparação com 31% no ano anterior. A quota de azeites da UE e de fora da UE no mercado italiano aumentou de 76.9% em 2019 para 78.2% em 2025.

"Por definição, as DOP e as IGP são '“Edições limitadas, que expressam a alma de um território e sua história. O que os consumidores tendem a notar, no entanto, são principalmente os custos mais elevados, dada a completa falta de comunicação eficaz sobre esses produtos”, disse Cane.

"Não podemos esquecer que o varejo em larga escala é o principal canal de vendas do azeite extravirgem e que essa categoria não é particularmente valorizada nesse setor. Além disso, esses azeites estão sendo penalizados pela atual alta da inflação, que afeta o poder de compra dos italianos”, acrescentou.

Nesse contexto, o futuro Plano Nacional da Oliveira é visto como uma oportunidade para modernizar os olivais, introduzir variedades mais resistentes e reforçar o setor. sustentabilidadeCane também afirmou que a reforma estrutural deve ser acompanhada por uma educação do consumidor mais robusta, argumentando que toda a cadeia de suprimentos deve garantir que o azeite extra virgem seja "Contada pelo que realmente é: um alimento essencial para a nossa saúde”, unindo a resiliência agrícola à consciência cultural e nutricional.