103rd AOCS Reunião Anual e Expo

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Desde a sua criação em 1909, a AOCS (American Oil Chemists 'Society) tem promovido o compartilhamento de informações com base na ciência da química do petrazeite. Outrora uma pequena associação regional construída com base nas contribuições de voluntários, a AOCS tornou-se conhecida por seus 4,500 membros como "Sua conexão global com gorduras e azeites. "

Este final de semana (abril 29 - maio 2, 2012) marca o 103^rd Reunião Anual e Expo AOCS em Long Beach, Califórnia. Os colegas da 1,600 se reúnem em todo o mundo para participar de apresentações, cursos e exposições com foco na dinâmica da ciência e dos negócios que atualmente impulsionam as indústrias globais de gorduras e azeites.

No sábado, abril 28 e domingo, abril 29, Dan Flynn, diretor executivo do UC Davis Olive Center, realizará uma Curso de curta duração em Química do Azeite e relações sensoriais. Está aberto tanto para os participantes da reunião anual quanto para os que não participam.

O curso começa no sábado ao meio-dia. Os tópicos incluem "Uma turnê mundial pelos padrões do azeite e sua relação com as qualidades sensoriais do EVOO ”, bem como "Marcadores químicos de defeitos sensoriais ”, seguido por uma análise mais detalhada "Avaliação sensorial e o cérebro. ” O dia 1 terminará às 5h com um painel de discussão sobre "Como as novas abordagens instrumentais podem mudar a análise do azeite. ”

As sessões de domingo de manhã começam às 8h30. Primeiro: uma palestra sobre as recentes descobertas na qualidade do azeite de oliva da Califórnia. A seguir, uma discussão sobre "O uso de PPP, DAGs, UV e a vida dos azeites ”, seguido por uma olhada em "A perspectiva canadense sobre considerações regulatórias. ”