As diretrizes alimentares dos EUA colocam o azeite e as azeitonas de mesa no centro de uma alimentação saudável.

Resumo

O Departamento de Agricultura e o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos Estados Unidos recomendaram a incorporação do azeite de oliva e das azeitonas de mesa na dieta americana em suas novas diretrizes alimentares, que permanecerão em vigor até 2030. Embora grupos do setor tenham recebido bem a ênfase no azeite de oliva, surgiram preocupações sobre outros elementos das diretrizes, incluindo recomendações relacionadas à ingestão de gordura e proteína, bem como à reformulação da pirâmide alimentar.

O azeite e as azeitonas de mesa foram colocados no centro de novas diretrizes alimentares Recomendado pelo Departamento de Agricultura e pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos Estados Unidos.

As recomendações oficiais do governo sobre saúde e nutrição, que permanecerão em vigor até 2030, incentivam os americanos a consumir mais alimentos ricos em nutrientes e gorduras saudáveis ​​provenientes de alimentos integrais, incluindo azeitonas de mesa, e a cozinhar com... "ácidos graxos essenciais, como o azeite de oliva.”

As diretrizes do governo dos EUA sobre alimentos e bebidas são altamente influentes, moldando as refeições servidas por instituições públicas como hospitais, bases militares, prisões e escolas, bem como os alimentos distribuídos por meio de programas federais de assistência.

Os principais grupos do setor saudaram a ênfase no azeite, enquanto alguns especialistas em alimentação, saúde e nutrição expressaram reservas sobre outros elementos das diretrizes.

""Apoiamos as fortes recomendações para integrar o azeite de oliva na dieta americana como um meio essencial para melhorar a saúde nos EUA", disse Kimberly Houlding, diretora executiva da Associação Americana de Produtores de Azeite de Oliva. "A ciência é definitiva: azeite virgem extra é um pilar fundamental de um padrão alimentar saudável.”

Joseph R. Profaci, o diretor-executivo da Associação Norte-Americana de Azeite de Oliva, ecoou essas opiniões em um Postagem no LinkedIn.

"As Diretrizes Alimentares para Americanos 2025-2030 colocam o azeite extra virgem no centro da pirâmide alimentar pela primeira vez”, disse Profaci. "As diretrizes também recomendam explicitamente priorizar o azeite de oliva ao cozinhar ou adicionar gorduras às refeições. Este é um sinal claro das autoridades de saúde dos EUA: o azeite de oliva não é opcional — é fundamental para uma alimentação saudável.”

Além do azeite, os especialistas também acolheram favoravelmente as recomendações de consumir cinco porções diárias de frutas e vegetais, incluir de duas a quatro porções de grãos integrais e limitar o consumo de alimentos processados. alimentos ultraprocessados e açúcares adicionados.

No entanto, surgiram preocupações em relação às orientações sobre a ingestão de gordura e proteína.

Embora apoie amplamente as diretrizes, a Associação Americana do Coração alertou que algumas recomendações podem levar ao consumo excessivo de gordura saturada e sódio.

As diretrizes recomendam manter a gordura saturada abaixo de dez por cento das calorias diárias, mas também endossam o uso de manteiga e sebo bovino no preparo dos alimentos, o tempero com sal a gosto e o consumo de uma quantidade significativamente maior de proteína do que a recomendada anteriormente.

Décadas de pesquisa — amplamente aceitas por muitos profissionais de saúde e médicos, mas contestadas por algumas autoridades americanas — associaram o alto consumo de gorduras saturadas, incluindo manteiga e banha, a uma piora na saúde. saúde cardiovascular.

Outros especialistas questionaram a ingestão recomendada de proteína de 1.2 a 1.6 gramas por quilograma de peso corporal por dia, alertando que o excesso de proteína pode ser convertido em gordura. A recomendação anterior era de 0.8 gramas por quilograma por dia.

Alguns profissionais de saúde também criticaram a pirâmide alimentar redesenhada, que substitui a pirâmide tradicional por um triângulo invertido.

O novo design visa ajudar os consumidores a comparar os volumes de alimentos para consumo diário, mas especialistas questionaram a lógica por trás da disposição e do tamanho relativo de certos grupos alimentares.

Por exemplo, as frutas — recomendadas em duas porções diárias — aparecem na seção central do triângulo, enquanto os grãos integrais, recomendados em duas a quatro porções, ocupam uma área menor na parte inferior.

Especialistas em saúde também disseram que a falta de definições claras para "alimentos “ricos em nutrientes” e "A expressão “ácidos graxos essenciais” pode gerar confusão.

Ainda assim, eles acolheram com satisfação a oportunidade de esclarecer que polifenóis, incluindo aquelas encontradas no azeite extra virgem, são consideradas ricas em nutrientes.

As diretrizes dietéticas atuais dos EUA diferem significativamente das Pirâmide alimentar da Toscana, o que reflete as recomendações oficiais da Itália.

No modelo toscano, frutas e vegetais formam a base, seguidos por grãos integrais e azeite extra virgem, enquanto gorduras não lácteas e proteínas de origem animal ocupam o topo da dieta e devem ser consumidas com moderação.