O Quality Push redefine a produção de azeite de oliva em Montenegro

Resumo

Montenegro vive uma nova era na produção de azeite, impulsionada pelo foco na qualidade, com investimentos em equipamentos modernos e colaboração com outros países. O setor está expandindo o cultivo, preservando árvores centenárias e desenvolvendo indústrias terciárias, com o objetivo de manter o azeite de oliva de alta qualidade e proteger o patrimônio olivícola do país.

Um foco renovado na qualidade está impulsionando uma nova era na produção de azeite de oliva em Montenegro.

"Na última década, investimentos significativos permitiram aos produtores adquirir equipamentos para a produção de azeite de acordo com os mais modernos padrões tecnológicos”, afirmou Marija Markoč, pesquisadora biotécnica, produtora de azeite e CEO da Kuća Maslina – Casa das Oliveiras.

"Com a ajuda do Ministério da Agricultura, Florestas e Gestão da Água, foram adquiridos moinhos de processamento, unidades de embalagem e tanques de aço inoxidável para armazenamento seguro sob gás inerte”, disse ela. Olive Oil Times.

Situado nos Bálcãs, no Mar Adriático, entre a Bósnia e a Albânia, Montenegro tem aproximadamente o tamanho de Connecticut e abriga cidades costeiras medievais, montanhas impressionantes, lagos cristalinos e antigos olivais.

Os produtores montenegrinos produzem cerca de 500 toneladas de azeite de oliva anualmente, e a campanha atual parece promissora. "Vários produtores de azeitonas montenegrinos começaram a colheita mais cedo — no estágio ideal de maturidade da azeitona”, disse Markoč. "A fruta é colhida manualmente e com vibradores elétricos, e processada em até doze horas.”

Segundo estimativas da Casa das Oliveiras, a maioria dos olivais do país está em boas condições nesta temporada, e espera-se uma colheita abundante. "Esses resultados indicam a implementação positiva de medidas agrotécnicas em olivais ao longo do ano”, acrescentou Markoč.

Produtores e moleiros em Montenegro estão cada vez mais conectados com seus colegas na Croácia, Grécia, Albânia e Itália, trocando conhecimentos valiosos sobre produção e processamento.

A campanha deste ano apresenta um azeite especial de edição limitada produzido a partir da oliveira Stara Maslina, em Mirovica, perto da cidade costeira de Bar, uma das oliveiras mais antigas do mundo. Protegida por lei estadual desde 1957, estima-se que a árvore monumental tenha 2,250 anos.

"Estamos orgulhosos de ter produzido este azeite especial no ano em que celebramos o jubileu da árvore”, disse Markoč.

A Casa das Oliveiras serve como um centro de conexão entre os setores agrícola e turístico de Montenegro, apoiando o desenvolvimento rural e a educação de agricultores. A iniciativa, lançada em colaboração entre autoridades nacionais e locais e a Administração de Projetos de Capital, inclui um novo laboratório para análises químicas e organolépticas da qualidade do azeite de oliva.

""A equipe se dedica a preservar a variedade autóctone e os recursos genéticos característicos do solo montenegrino", disse Markoč. O grupo inclui agrônomos, biotecnólogos, economistas, engenheiros e sommeliers especializados em qualidade e avaliação de azeite de oliva.

Além da produção tradicional, especialistas montenegrinos estão explorando como expandir o cultivo em resposta às mudanças climáticas. "Eles reconhecem a oportunidade de expandir os olivais para as áreas centrais e continentais do país”, explicou Markoč. "O cultivo moderno de oliveiras não é mais uma escolha — é uma obrigação.”

Ao abraçar a inovação, os produtores de Montenegro não estão a perseguir alta densidade ou sistemas superintensivos. ""Isso nem seria possível aqui devido à nossa paisagem única e ao terreno montanhoso", disse Markoč. Em vez disso, os produtores estão se concentrando na adaptação de métodos tradicionais e na diversificação com cultivares estrangeiras para melhorar a fertilidade e a produtividade.

Markoč enfatizou a importância da educação e conscientização entre os produtores. "Misturas multivarietais de alta qualidade não são obtidas blendndo todas as variedades do pomar”, disse ela. "A blend requer conhecimento e precisão.”

Ela observou que muitos produtores desconhecem as numerosas espécies nativas de Montenegro variedades de azeitona além da popular Žutica. Estes incluem Barkinja, Drobnica, Gloginja, Lumbardina, Lumbardeša, Sitnica e Šarulja, bem como variedades estrangeiras como Frantoio, Leccino, Arbequina, Koroneiki, Maurino e Pendolino.

"Aprecio particularmente Coratina entre os Cultivares italianas, que compartilha muitas semelhanças com a nossa Žutica nacional", disse ela. Os produtores também estão experimentando variedades croatas como Oblica, Istarska Bjelica e Buža.

As iniciativas em curso incluem a identificação árvores antigas e clones com naturalmente alto teor de polifenóis. "A comunidade acadêmica deve intensificar esses esforços, pois essas variedades são vitais para a preservação do patrimônio genético da oliveira”, disse Markoč.

Ela acrescentou que os próximos passos do setor devem incluir a expansão do cultivo e o desenvolvimento de indústrias terciárias — desde o processamento e embalagem de subprodutos até o marketing, educação e gestão de resíduos.

Markoč citou um projeto anterior sobre a peletização de resíduos da produção de azeitonas como "uma maneira perfeita de regular os resíduos de uma forma ambientalmente correta.”

Em última análise, ela acredita que mais atenção deve ser dada às árvores milenares e aos bosques históricos de Montenegro. "“Eles são um tesouro que não valorizamos o suficiente”, disse ela. "Devemos reconhecer a obrigação de preservá-los — e o potencial que eles têm.”

Pesquisas mostram que o azeite produzido a partir de frutas colhidas manualmente nessas antigas plantações tem maior teor de polifenóis e propriedades antioxidantes mais potentes. "Esses azeites não só proporcionam maior benefícios para a saúde mas também apresentam um perfil sensorial distinto — um equilíbrio harmonioso de sabor frutado, amargor e picante pronunciado”, disse Markoč. "Eles representam a melhor expressão da herança olivícola de Montenegro.”