Rótulos inteligentes em exibição no Italian Food Show

Uma solução que alia tecnologia e transparência na comercialização do azeite está entre as grandes vencedoras do último evento da Tuttofood, uma das feiras de alimentos mais importantes da Itália.

O prêmio vem logo após a adoção cada vez mais difundida dos produtores italianos de sistemas de rastreabilidade de azeite.

O produtor Pietro Coricelli foi premiado no Tuttofood por sua sistema de rastreamento, que combina Códigos QR impressos em rótulos de azeite e tecnologia blockchain.

Ao digitalizar o código QR com seus smartphones, os consumidores podem acessar informações sobre o conteúdo da garrafa, incluindo os resultados da análise físico-química, a empresa que fez a análise, os resultados do teste do painel e, eventualmente, outros resultados do teste do painel.

A legitimidade da informação é confirmada através da tecnologia blockchain de um fornecedor externo, que permite aos consumidores acompanhar todo o processo produtivo, desde a apanha da azeitona até à venda do azeite.

No blockchain, os dados sobre cada etapa do processo são criptografados e marcados com data e hora e, portanto, não podem ser modificados.

No mesmo evento gastronômico, a Oleificio Zucchi, grande produtora, apresentou a implantação de seu sistema de rastreamento por QR code em muitas de suas azeite virgem extra.

Ao escanear o código no rótulo da garrafa, os consumidores são direcionados para informações sobre a embalagem e o conteúdo sustentável da garrafa, como o país e região de origem das azeitonas utilizadas na produção de azeite, as variedades de azeitona e suas características.

O código QR e as tecnologias de rastreamento são cada vez mais populares entre os produtores italianos e foram adotados pelo Ólio Toscano Consórcio de Indicação Geográfica Protegida (IGP).

"Todos os azeites certificados pelo consórcio Toscano IGP vêm com um colar de papel contendo um código único para cada garrafa ”, disse Alberto Morettini, diretor comercial e de marketing da Frantoio di San Giminano na Toscana. Olive Oil Times.

"Essa solução permite ao consumidor rastrear, por meio de uma plataforma web, o histórico de todo o produto”, completa. "Em particular, a rastreabilidade do produto, que começa no olival e termina no engarrafamento, passando também pela informação sobre a moenda, claro.”

Frantoio di San Giminiano produziu cerca de 50,000 quilos de azeite extra-virgem Toscano IGP no ano passado. "É um volume de produção realmente bom, dada a altíssima qualidade do produto”, disse Morettini.

Além do único qualidades organolépticas do azeite de oliva extra virgem, exportado para todos os continentes, Morettini acredita que a tecnologia de rastreamento também contribui para conquistar a atenção do consumidor.

"Sua embalagem refinada e a rastreabilidade da cadeia de produtos garantida pelo consórcio, sem dúvida, fazem do [Toscano IGP] um dos melhores azeites do mundo ”, acrescentou.

Segundo o consórcio Toscano IGP, o código de rastreamento aplicado em cada garrafa permite ao consumidor saber quais olivicultores estiveram envolvidos na produção, quem moeu as azeitonas e engarrafaram o azeite.

"Nosso rótulo garante ao consumidor que cada garrafa de azeitona extra virgem Toscano IGP é 100% autêntica ”, disse o consórcio.

Um código único no rótulo que identifica cada garrafa também é necessário para todo o azeite virgem extra certificado produzido na região do Monte Amiata, no sul da Toscana.

Segundo as autoridades regionais, essas iniciativas são cruciais para aumentar a conscientização dos consumidores sobre muitos produtos agroalimentares toscanos de excelência.

A necessidade de aumentar a conscientização do consumidor sobre a qualidade do azeite e aumentar a confiança na produção de alta qualidade também é o foco de um projeto de rastreabilidade baseado em código QR em desenvolvimento na Puglia, a maior região produtora de azeite da Itália.

A Alguns O projeto (“Confiável”, em italiano), financiado pelo governo regional, centra-se na caracterização e certificação das áreas locais de produção de azeite. O objetivo é melhorar a transparência azeite local Denominação de Origem Protegida certificações.

Envolve a implantação de análises de autenticidade conduzidas por ressonância magnética nuclear e espectroscopia de infravermelho próximo, que permite aos usuários mapear os perfis metabolômicos das azeitonas locais.

A informação sobre a origem e qualidade das azeitonas e do azeite será então transmitida aos consumidores através de um código QR no rótulo.

Embora o impacto da nova plataforma no comportamento do consumidor permaneça incerto, as autoridades italianas enfatizaram como as plataformas de back-office combatem a fraude e certificam quantidades e qualidades.

"Todos os produtores que pretendem engarrafar e rotular seu azeite para venda… inspecção central de protecção da qualidade e prevenção da fraude de produtos agro-alimentares (ICQRF), disse Olive Oil Times.

Capecci e Ciancio acrescentaram que o registro "é uma ferramenta adoptada a nível nacional para permitir um controlo atempado dos fluxos de azeite geridos pelos operadores individuais da cadeia de produção de azeite.

O registo exige que os operadores façam registos obrigatórios para cada lote de produção, quantidades armazenadas e movimentação e transformação de azeitona, bagaço de azeitona e azeite. Tudo isso independentemente se o destino final do produto é o mercado nacional ou internacional.

"Ele permite o monitoramento remoto em tempo hábil de qualquer movimento de cada fábrica e depósito localizado na Itália, e permite que as autoridades de controle acessem facilmente os nomes e endereços dos sujeitos, nacionais ou estrangeiros, envolvidos no manuseio”, concluíram Capecci e Ciancio.

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