Uruguai inaugura laboratório de ponta para avaliação de azeite

De Daniel Williams
Olive Oil Times Colaboradora | Reportagem de Barcelona

Universidade uruguaia inaugura laboratório sensorial inovador para avaliação de azeites

O Departamento de Química da Universidade da República do Uruguai inaugurou recentemente um Laboratório de Avaliação Sensorial para analisar azeites autóctones para obter a certificação do Conselho Oleícola Internacional. O projeto é subsidiado pela Agência Nacional de Pesquisa e Inovação (ANII) e recursos do Programa de Fortalecimento dos Serviços Científicos que fornecem 80% do dinheiro para o investimento, que totaliza cerca de US $ 450,000 mil.

A diretora do projeto, Maria Antonia Olivia Grompone, falou da necessidade de tais centros devido à crescente incidência de fraudes com azeite de oliva em todo o mundo, algo que muitos vêem como resultado da queda dos preços de mercado: "Agora, quando um azeite é rotulado como extra virgem, os consumidores precisam ter certeza de que esse rótulo está em conformidade com a composição química e o sabor do azeite. ”[1]

Universidade da República (Uruguai)

No Uruguai, embora o mercado de azeite de oliva permaneça relativamente pequeno, o consumo está crescendo, já que os consumidores buscam colher os benefícios nutricionais do azeite, que foi divulgado como o ingrediente chave na dieta mediterrânea saudável. Existem atualmente cerca de cem produtores de azeite no Uruguai e especialistas do setor prevêem que nos próximos 4 a 5 anos, haverá azeite uruguaio suficiente para atender às demandas internas e para exportar para outros mercados.

Para rentabilizar essas exportações, no entanto, é preciso garantir um alto valor agregado ao azeite uruguaio, o que se consegue com as certificações do Conselho Internacional do Azeite: a agência multinacional com influência na comercialização e regulamentação dos azeites de oliva no mercado mundial. Para garantir que o azeite uruguaio atenda a esses critérios, o projeto também financiará um painel de degustação habituado às qualidades sensoriais necessárias para uma certificação internacional.

Grompone

Gompone afirmou que o azeite uruguaio tem o potencial de ser altamente rentável e procurado, pois oferece as mesmas qualidades que outros azeites importados a preços mais acessíveis. Ela afirma que é necessária mais educação pública para tornar os consumidores mais conscientes das propriedades saudáveis ​​do consumo de azeite, bem como dos benefícios de longo prazo dos investimentos estaduais contínuos no setor: "No momento, estamos analisando várias oliveiras para determinar qual se adapta melhor a vários solos e climas em diferentes zonas do país e agora nos orgulhamos da única planta no Uruguai que permite aos produtores tomar pequenas quantidades de azeite e determinar as características do produto e possibilidades de blend com outros azeites. "¹

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[1]  "Se inaugurou o Laboratorio de Evaluation Sensorial for Aceites of Oliva”Agosto 24, 2010.