Na Itália, uma nova cerveja feita com folhas de oliveira

Um produtor local de cerveja fez parceria com produtores de azeitonas de Coldiretti, uma importante associação de agricultores, para produzir Birra Olea perto de Roma. As folhas de oliveira são o ingrediente principal.

Vindo do leste da Lazio, partes da qual estão lutando para se recuperar de uma longa série de terremotos que arrasaram vilas inteiras e destruíram a maior parte da economia local há cinco anos, os moradores veem o anúncio como um novo começo.

Coldiretti disse que a produção da cerveja requer centenas de quilos de folhas de oliveira. As folhas vêm diretamente da poda das árvores localizadas perto da cervejaria. Coldiretti acrescentou que a cerveja é um exemplo de economia circular e uma especialidade local.

"Nos últimos anos, temos trabalhado para produzir nossas cervejas usando apenas ingredientes 100% italianos; a maior parte é produzida [pela cervejaria] ”, disse Claudio Lorenzini, dono da cervejaria Alta Quota em Rieti e inventora de Birra Olea. "Ao mesmo tempo, focamos em cervejas que podem representar nosso território. ”

O perfil de sabor do produto final apresenta um sabor fumado, que a cervejaria atribui às folhas de oliveira. O uso das folhas no processo de fermentação também significa que a cerveja contém polifenóis, antioxidantes poderosos.

Além disso, Coldiretti acrescentou que as folhas desempenham um papel importante no equilíbrio entre o amargor e a acidez da cerveja. Outros ingredientes mais tradicionais são água, malte de cevada, malte de trigo, lúpulo e fermento.

O novo produto "representa uma iguaria local que atende aos nossos padrões de qualidade e parâmetros de especificidade ”, escreveu David Granieri, presidente da Coldiretti Lazio. “[É] uma experiência que teve os melhores resultados; algo novo tanto para o Lácio [Lazio] como para todo o país. ”

"A cerveja artesanal é um produto que está se expandindo rapidamente tanto em reputação quanto em consumo ”, acrescentou. "A escolha de produzi-lo com folhas de oliveira combina duas cadeias de produtos e faz nascer uma mensagem especial para uma cidade tão relevante como Roma ”.

A região onde os produtores produzem o renomado azeite virgem extra Sabina, que possui uma Denominação de Origem Protegida A certificação (PDO) da União Européia se estende por cerca de 60 quilômetros de Rieti a Roma.

Com base em uma tradição de cultivo de azeitonas de 2,600 anos, o Consórcio Sabina DOP está comemorando seus 25^th aniversário este ano.

O DOP é uma blend de vários cultivares de azeitona - Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Olivastrone, Moraiolo, Olivago, Salviana e Rosciola. As folhas dessas variedades agora estão sendo usadas para produzir a nova cerveja.

Coldiretti também elogiou a nova iniciativa por sua importância, dado o passado recente conturbado da área.

"Gostamos muito da mensagem relacionada ao conceito de um recomeço, já que a Alta Quota está localizada em Cittareale, no coração da área afetada ”, concluiu Granieri. “[É] uma empresa que foi atingida pelo terremoto, mas ainda encontrou força e coragem para se levantar e começar tudo de novo, com foco em inovações como este produto.”

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