O azeite parece estar fazendo incursões nas cozinhas de uma das cidades mais modernas do norte da Índia, Chandigarh. A refeição tradicional do café da manhã em muitas famílias do norte da Índia é a 'parantha '. Este é um pão indiano recheado com batatas ou outros purê de legumes, cozido em quantidades generosas de manteiga. No entanto, uma consciência crescente sobre o controle de peso e os níveis saudáveis de colesterol está incentivando muitas famílias a substituir a manteiga ou os azeites refinados por azeite.
Incapazes de considerar cereais e torradas como alternativa para o café da manhã, a maioria dos indianos do norte prefere manter a comida tradicional, mas com o azeite de oliva extra virgem como uma opção mais saudável para outros azeites e manteiga refinados. Essa mudança nas cozinhas de Chandigarh é cada vez mais visível. Ram Krishna, dono de uma mercearia em Chandigarh disse: "Anteriormente, haveria um pedido estranho por semana para estoque de azeite, mas agora, eu vendo pelo menos três a quatro litros por dia. ”
O preço do azeite é relativamente alto em Rs. 450 (US $ 9) o litro, enquanto o azeite refinado está disponível por quase um terço do preço. No entanto, o preço não parece ser um impedimento para as famílias em Chandigarh. Neha Mahajan, uma professora de jardim de infância, disse: "É tudo sobre como você cozinha. Como eu mesma cozinho, um litro nos dura muito, às vezes durante todo o mês ”.
A preferência variável por alimentos cozidos em azeite se reflete no fato de que Ankit Sharma, o Chef de Cuisine no novo restaurante indiano do JW Marriott, Saffron, em Chandigarh, introduziu pratos à base de azeite. "Usamos o azeite para fritar, já que os hóspedes estão cada vez mais conscientes sobre seus benefícios à saúde e também para mostrar que a comida indiana pode ter o mesmo gosto com menos azeite ou alternativas mais saudáveis ”, resumiu Sharma.
Mais artigos sobre: Índia, cozinha saudável, azeite
Abril 24, 2023
Apenas -% dos americanos estão familiarizados com os benefícios da dieta mediterrânea para a saúde, segundo uma pesquisa da Cleveland Clinic.
Setembro 6, 2023
Na Austrália, a dieta mediterrânea custa menos que as alternativas, conclui estudo
Os pesquisadores descobriram que os australianos poderiam economizar 28 dólares australianos por semana seguindo a dieta mediterrânea.
Pode. 30, 2023
Dakos, o cretense Meze, está tendo um momento
Tomate, queijo feta e azeite numa tosta de cevada fazem dos dakos um prato de verão a poucos resistem.
Novembro 27, 2023
Dois azeites gregos DOP recebem proteção na Índia
Os azeites virgens extra Kalamata e Sitia Lasithiou Kritis foram registrados na Índia para protegê-los de imitações.