`Um purista acidental: Gioia Pinna - Olive Oil Times

Um purista acidental: Gioia Pinna

Jun. 14, 2010
Denise Johnson

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No primeiro dos Olive Oil Times Perfis de Produtor, uma nova série de vídeos sobre pessoas ao redor do mundo que produzem azeite, orgulhosamente apresentamos Gioia Pinna da fazenda da Úmbria Agricola Mascio.

O sonho cresceu de uma forma fortuita. O que começou como uma casa de campo há apenas quatro anos para Gioia Pinna e seu marido tornou-se uma fazenda onde o casal está determinado a fazer um clássico azeite de oliva extra-virgem da Úmbria da melhor forma possível, por meio de diligência e inovação em todos os aspectos da o processo de produção.
O foco valeu a pena. Mascio já recebeu prêmios e elogios em toda a Itália e além. A fazenda cárie o Umbrian DOP Colli Assisi Spoleto denominação de origem e utiliza um sistema de rastreabilidade único que permite aos consumidores que inserem o número do lote de uma garrafa ver via satélite o próprio canteiro, entre os belíssimos olivais, onde as azeitonas foram colhidas para fazer o azeite prestes a ser apreciado.

A fazenda é composta por 8,000 árvores em 23 acres. 70% das árvores são moraiolo, com leccino e frantoio compondo o restante. Enquanto o desenvolvimento do fruto da oliveira é um evento anual, a atividade reprodutiva ocorre em um ciclo de dois anos. Mascio observa de perto a fenologia das oliveiras para manter um banco de dados do desenvolvimento das plantas durante os ciclos de crescimento para aperfeiçoar os procedimentos de cultivo. O objetivo é produzir o azeite perfeito e o trabalho duro parece estar dando certo. O teor de FFA de Mascio é incrivelmente baixo 0.12%, indicando azeitonas saudáveis ​​que foram moídas rapidamente, e o valor de peróxido é de apenas 6.77 meq / kg, sinalizando um baixo estado de oxidação.

No site informativo da Agricola Mascio, entre informações sobre fenologia, rastreabilidade, variedades, tipos de solo, exposições de encostas e análises sensoriais, surge uma sugestão: "Pratique o simples ato de provar o azeite Principe di Mascio. ”

Eu fiz. O que provei foi uma onda de frutas verdes vivas, sabores intensos de azeitonas frescas e uma picada picante e picante. Mascio não é para caprichos. Este é um azeite de oliva extra virgem sério que vai se levantar e perfurar qualquer coisa sutil em seu caminho. Regue a carne vermelha com cogumelos e despeje em sopas saudáveis ​​e vegetais grelhados. Encontre os azeites Agricola Mascio 2010 em oliveoilshop. com.

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