`Trieste pronto para Olio Capitale - Olive Oil Times

Trieste Pronto para Olio Capitale

16 março, 2011
Laura Rose

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Pode haver inúmeros azeites na Itália, mas há apenas uma feira dedicada inteiramente à arte, conhecimento e indústria do azeite. A partir dos 18th para o 21st de março, centenas de olive oil produtores e milhares de profissionais interessados ​​e gourmands particulares irão convergir para Trieste para a quinta edição anual desta prestigiosa vitrine para virgens extras italianas e estrangeiras.

Como parte das festividades em Olio Capitale 2011, os participantes serão apresentados a alguns dos melhores azeites virgens extra do mundo em sessões guiadas de sabor no "Barra de azeite ”. Lá, os profissionais da indústria oferecerão aulas sobre os pontos mais delicados e notas distintivas que revelam as variedades de azeitonas, métodos de produção, clima e terroir que foram para os azeites. Aulas de culinária com alguns dos renomados chefs da Itália também acontecerão diariamente, com ênfase no emparelhamento de diferentes azeites.

Para aumentar a apreciação dos visitantes pelas variações entre esses produtores de alta qualidade, os expositores oferecerão sabores de suas próprias azeitonas de mesa pela primeira vez na feira. A mesa de degustação foi adicionada na esperança de melhorar a compreensão dos visitantes sobre a ligação entre os sabores diferenciados das diferentes azeitonas e os azeites que são usados ​​para produzir.

O ministro da Agricultura italiano, Nicola Cavaliere, apresentará o "Goccia d'Oro ”a 30 azeites escolhidos a dedo da região central de Molise, conhecida por sua Aurina di Venafro e Gentile di Larino azeitonas A região foi escolhida por ser uma representante de primeira linha do que a Itália faz tão bem - uma pequena produção de azeites virgens extra de alta qualidade e altamente especializados. Azeitonas como o distinto Rumignana Colletorto, Rosciola, do Cellini Rotello e o Cerasa estão ligados a territórios particulares, altitudes e condições de cultivo de Molise, servindo para enfatizar as qualidades específicas da arte e da região das virgens extras do estilo italiano.

Os visitantes também terão a oportunidade de atuar como especialistas. O prestigioso concurso de degustação, no qual epicures profissionais pré-selecionam os finalistas, será então julgado por três painéis diferentes. Os provadores profissionais farão novamente sua avaliação como um painel, enquanto os cozinheiros e produtores profissionais formarão um segundo painel. Por último, um painel constituído por visitantes habituais da feira, que assistem pela primeira vez a alguns dos cursos de degustação programados, será convidado a votar no seu favorito destes azeites de primeira qualidade e a ajudar a selecionar os vencedores do ilustre prémio deste ano.

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