Pesquisadores descobriram que a doença cardiovascular (DCV) é causada por inflamação crônica, com a agregação plaquetária desempenhando um papel fundamental no início da DCV. Um estudo descobriu que compostos fenólicos específicos em diferentes tipos de azeite de oliva extravirgem podem impactar a agregação plaquetária e a produção de oxilipina, com o oleocanthal mostrando a maior influência.

Os pesquisadores agora reconhecem que a doença cardiovascular (DCV) é ativada e conduzida por um estado de inflamação crônica de baixo grau no corpo. Como resultado da inflamação, acredita-se que a DCV seja iniciada por processos dependentes de plaquetas.

A agregação de plaquetas é um processo pelo qual as plaquetas (células) sanguíneas aderem umas às outras para formar coágulos em relação a lesões no corpo. A agregação plaquetária também ocorre em locais de lesão vascular. Por exemplo, em resposta a lesões e inflamações nas artérias. Em relação à DCV, reduzir a agregação plaquetária é importante porque pode resultar em coagulação anormal que pode aumentar o risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral.
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A produção de oxilipina refere-se a lipídios oxigenados - eicosanóides, como prostaglandinas (ciclooxigenase-1 (COX-1) e ciclooxigenase-2 (COX-2) e leucotrieno - no corpo envolvido na modulação e regulação das respostas imunes, incluindo respostas imunes causadas por inflamação.

azeite de oliva extra virgem contém mais de 36 compostos fenólicos. Embora todos os compostos fenólicos do azeite de oliva extra virgem sejam conhecidos efeitos benéficos, um estudo recente, copatrocinado pela Gaea e pela Captain Vassilis Foundation, em cooperação com a Universidade da Califórnia, Davis e o Departamento de Agricultura dos EUA, mostra que os benefícios à saúde fornecidos pelo azeite de oliva extravirgem podem ser influenciados pelo tipo e pelas qualidades que cada variedade individual de azeite de oliva extravirgem oferece.

No estudo, amostras específicas de azeite de oliva extra virgem foram rastreadas para identificar amostras com alto teor de oleocanthalpolifenóis, oleaceina, oleuropeinaglicon e ligstrosideaglcon.

As amostras de azeite virgem extra foram selecionadas de supermercados e as amostras finais escolhidas incluíram "um azeite de origem mediterrânea obtido de um supermercado na Califórnia (Óleo A), um azeite da variedade Arbequina fornecido pela Corto Company da Califórnia (Óleo B) e um azeite da variedade Koroneiki de Kalamata, Grécia (Óleo C). ” Todos os azeites foram combinados no conteúdo total de polifenóis, mas continham níveis diferentes de oleocanthal, oleaceina e tirosol. O azeite A tem mais tirosol, o azeite B tem mais olaceína e o azeite C tem mais oleocantal.

Nove homens saudáveis participaram do estudo randomizado, cego e controlado, com delineamento cruzado, e foram instruídos a consumir 40 mL das três amostras de azeite de oliva extravirgem em três visitas consecutivas, com uma amostra de controle de ibuprofeno (400 mg) fornecida na quarta visita.

Amostras de sangue foram coletadas imediatamente antes e duas horas após o consumo de amostras de azeite de oliva extra virgem ou ibuprofeno. Amostras de sangue rico em plaquetas foram estimuladas e submetidas à agregometria e analisadas para respostas plaquetárias e redução de oxilipinas dependentes de COX.

Os resultados mostram que os azeites B, C e ibuprofeno diminuem a agregação plaquetária. O ibuprofeno foi a única intervenção a diminuir significativamente as concentrações de oxilipina. Em vez do conteúdo fenólico total ser de interesse, os autores concluem que a composição fenólica do azeite de oliva extra virgem influencia a atividade plaquetária estimulada pelo colágeno.

A inibição da agregação plaquetária e da produção de oxilipina está correlacionada com a dose de consumo de oleocanthal, oleaceina e tirosol por mg / kg de peso. Porém, no azeite C, tanto a agregação plaquetária quanto a oxilipina estavam significativamente correlacionadas, o que não era o caso com outros azeites e indica que o oleocantal influencia a agregação plaquetária de forma mais significativa do que os outros azeites, enquanto a oleaceina parece ser um efetor mais potente da produção de oxilipina.

Portanto, embora o oleocanthal pareça ter o maior impacto, a oleaceina e o tirosol contribuem para os efeitos de uma maneira menos potente.

Estudos anteriores mostraram que o oleocanthal exibe a mesma resposta antiinflamatória no corpo que o AINE ibuprofeno, atuando exatamente nas mesmas vias que um antiinflamatório não esteroidal com aproximadamente 10 por cento da potência. O Oleocanthal demonstrou interromper a cascata inflamatória ao inibir as enzimas inflamatórias COX-1 e COX-2 de maneira dose-dependente.

Mas curiosamente, este novo estudo mostra que os efeitos do azeite de oliva extra virgem na agregação plaquetária não têm relação com a inibição da COX, "sugerindo um efeito a montante possivelmente associado à mobilização ou bloqueio do cálcio do processo de agregação física ".

Os pesquisadores sugerem que agora precisamos de mais pesquisas nessa área para confirmar esses achados e considerar "curso do tempo, dose-resposta e uma maior variedade de azeites de origem para determinar a dose ideal. ”