Desregulação de genes causada por azeite de soja por trás de impactos negativos à saúde

O consumo excessivo de azeite de soja pode ter um impacto na inflamação, obesidade e diabetes, bem como condições neurológicas como autismo, doença de Alzheimer, ansiedade e depressão.

Uma nova pesquisa da Universidade da Califórnia, Riverside, descobriu que o consumo de azeite de soja em camundongos está relacionado à desregulação da expressão de cerca de 100 genes diferentes no hipotálamo.

"O hipotálamo regula o peso corporal por meio do metabolismo, mantém a temperatura corporal, é fundamental para a reprodução e crescimento físico, bem como sua resposta ao estresse ”, disse Margarita Curras-Collazo, professora de neurociência na UC Riverside e principal autora do estudo.

A desregulação desses genes leva à super ou subprodução de hormônios - como a ocitocina e vasopressina - que têm relevância metabólica, inflamatória e neurológica.

O estudo descobriu que ratos alimentados com dietas ricas em azeite de soja se tornaram mais intolerantes à glicose e experimentaram mais ganho de peso em comparação com ratos alimentados com uma dieta rica em gordura com azeite de coco. Camundongos alimentados com dieta rica em azeite de soja também experimentaram a desregulação de genes associados ao autismo, doença de Alzheimer, depressão, doença de Parkinson e esquizofrenia.

"Dada a sua presença onipresente na dieta americana, os efeitos observados do azeite de soja na expressão de genes hipotalâmicos podem ter importantes ramificações na saúde pública ”, escreveram os pesquisadores no estudo. publicado na revista, Endocrinologia.

Enquanto os dois principais componentes químicos do azeite de soja - ácido linoléico e estigmasterol - foram considerados não responsáveis ​​pela desregulação, os pesquisadores ainda não identificaram o que é responsável pela desregulação.

"Uma ressalva importante do nosso estudo é que não sabemos se o azeite de soja está afetando diretamente o cérebro ”, disse a equipe de pesquisa. Olive Oil Times em um email. "Pode ser que, uma vez que o azeite de soja cause obesidade e diabetes (pelo menos em camundongos), seja o estado obeso ou diabético que realmente cause a alteração da expressão gênica no cérebro ”.

"Muitos órgãos desempenham um papel na obesidade, além do hipotálamo ”, acrescentou a equipe de pesquisa. "Isso inclui fígado, músculo, pâncreas e gordura (tecido adiposo). ”

No entanto, os pesquisadores disseram que as implicações do estudo eram claras, mesmo que a química orgânica não fosse.

"Recomendamos que você evite consumir muito azeite de soja ”, afirmou a equipe de pesquisa. "Um pouco não é prejudicial - o azeite de soja em si não é tóxico - e, de fato, é útil na medida em que fornece ácido linoléico, um ácido graxo essencial que devemos obter da dieta. ”

"Mas precisamos apenas de um a dois por cento de ácido linoleico em nossa dieta ”, acrescentou a equipe de pesquisa. "Atualmente, muitos americanos estão consumindo até 10% de ácido linoléico, devido ao aumento do consumo de azeite de soja. ”

O problema com o azeite de soja é que ele se tornou onipresente na dieta americana e é cada vez mais difícil evitar.

"Infelizmente, no Estados Unidos é muito difícil evitar o azeite de soja. Muitas vezes não temos escolha ”, disse a equipe de pesquisadores. "A maioria dos restaurantes nos Estados Unidos usa azeite de soja por ser barato (a soja é fácil de cultivar, o que a torna uma ótima safra) ... Muitos alimentos processados ​​contêm azeite de soja, mesmo aqueles que parecem ser saudáveis. ”

"Os produtos de animais de fazenda provavelmente têm azeite de soja ou seus componentes que podem abrir caminho para dieta humana também ”, acrescentou a equipe de pesquisa. "Isso ocorre porque muitas vezes o azeite de soja ... é adicionado à ração animal ... para atender aos requisitos de energia recomendados e, em alguns casos, para engordar os animais. ”

Também não está claro se a substituição do azeite de soja por azeites mais saudáveis, como azeite virgem extra, teria um impacto na desregulação gênica.

"Não podemos saber qual o efeito que algum azeite pode ter na expressão gênica ”, afirmou a equipe de pesquisadores. "Teríamos que fazer o experimento.

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• Universidade da Califórnia, Riverside