Refeição rica em gordura com azeite de oliva pode ter efeitos positivos imediatos

Salmão com Crosta de Amêndoa

É sabido que a dieta mediterrânea é considerada saudável para o coração devido aos seus componentes alimentares, particularmente azeite, e agora, de acordo com pesquisadores canadenses, o efeito pode ser imediato.

Um novo estudo publicado no Canadian Journal of Cardiology mostrou que enquanto uma única refeição de junk food com gordura principalmente saturada pode prejudicar as artérias, uma refeição mediterrânea rica em gordura monoinsaturada e poliinsaturada de azeite de oliva e peixes gordurosos não apenas não afetou a função arterial, até teve um efeito positivo.

Pesquisadores do ÉPIC Center do Montreal Heart Institute, afiliado à Universidade de Montreal, compararam os efeitos de uma refeição junk food e uma refeição típica do Mediterrâneo na saúde dos vasos sanguíneos. Para o estudo, 28 homens não fumantes receberam primeiro um Refeição de estilo mediterrânico composto de legumes cozidos em azeite, amêndoas e salmão. Para esta refeição, a porcentagem 51 de calorias totais veio de gorduras principalmente gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas.

Depois de uma semana, o mesmo grupo de homens recebeu um "junk food ”refeição que consiste em um sanduíche feito com salsicha, um ovo e uma fatia de queijo e três batatas fritas com 58% do total de calorias provenientes de gordura, principalmente gordura saturada sem ácidos graxos ômega-3. Após o consumo de ambas as refeições, os pesquisadores realizaram ultrassom nos participantes para avaliar o efeito das refeições na função endotelial.

Os resultados mostraram que após a refeição de junk food, as artérias dilataram 26 por cento menos, o que significa que houve fluxo sanguíneo limitado. Após a refeição mediterrânea, não houve redução da dilatação e as artérias funcionaram normalmente e apresentavam bom fluxo sanguíneo. Na verdade, parecia que os participantes com níveis mais elevados de triglicerídeos no sangue pareciam se beneficiar mais com as refeições mediterrâneas. A dilatação da artéria é uma característica fundamental da função endotelial e, como os pesquisadores observaram em seu estudo: a função endotelial deficiente é um dos precursores mais significativos de aterosclerose.

Este estudo é significativo porque mostra que nem todas as refeições e dietas ricas em gordura são prejudiciais à saúde. A dieta mediterrânea, com sua principal fonte de gordura proveniente do azeite, pode ter efeitos positivos a longo e curto prazo na saúde.

• Instituto do Coração de Montreal


• Canadian Journal of Cardiology