Dieta à base de plantas reduz risco de infecção por Bourne em ratos

Doenças de origem alimentar, como as causadas por uma certa cepa de Escherichia coli (E. coli), causam infecções debilitantes e potencialmente mortais em todo o mundo a cada ano.

Um estudo recente encontrou uma dieta baseada em vegetais reduziu o risco de doenças em ratos. Embora seja muito cedo para aplicar os resultados aos humanos, a investigação aumenta o conjunto de evidências que sugere que comer uma dieta rica em frutas, vegetais e grãos integrais é benéfica para a saúde.

A cepa de E. coli, chamada EHEC, está atualmente sob investigação em relação a um surto de infecção gastrointestinal associado à alface romana, relataram os autores da pesquisa do University of Texas Southwestern Medical Center. EHEC causa inflamação perigosa no cólon que se manifesta em vômitos e diarreia com sangue.

"Tem havido muito boato sobre se uma dieta baseada em vegetais é melhor para a saúde intestinal do que uma dieta ocidental típica, que é mais rica em azeites e proteínas, mas relativamente pobre em frutas e vegetais ”, pesquisadora Vanessa Sperandio, professora de microbiologia e bioquímica , disse em um comunicado de imprensa. "Então decidimos testá-lo. ”

"As dietas ricas em vegetais são ricas em pectina, uma substância semelhante a um gel encontrada em muitas frutas e vegetais ”, acrescentou ela. "A pectina é digerida pela microbiota intestinal em ácido galacturônico, que achamos que pode inibir a virulência do EHEC. ”

Sperandio explicou que patógenos intestinais, como EHEC, tentam estabelecer um ponto de apoio entre as bactérias benéficas que ali residem. A comunidade de micróbios no intestino inclui variedades inofensivas de E. coli, bem como outras cepas, muitas das quais auxiliam na digestão e servem como barreira para bactérias causadoras de infecções. A EHEC rompe a barreira secretando T3SS, uma substância que desencadeia a inflamação e produz os sintomas da infecção.

De acordo com Sperandio, o estudo descobriu que as cepas benéficas de E. coli usam açúcares diferentes para os alimentos, além dos patogênicos como o EHEC. Além disso, outra cepa de bactérias intestinais benéficas decompõe a pectina em frutas e vegetais para formar o ácido galacturônico do açúcar.

Quando esse ácido fica baixo, o EHEC e outros patógenos intestinais aumentam a secreção de T3SS, tornando-se mais virulentos. Como a ingestão regular de alimentos que contêm pectina ajuda a manter os níveis de ácido galacturônico, a substância semelhante ao gel suprime o aumento da virulência.

Os pesquisadores observaram que os efeitos da pectina aumentaram a resistência a EHEC. Em comparação com os ratos alimentados com comida normal, aqueles que receberam alimentos enriquecidos com pectina tiveram uma incidência muito menor de adoecimento pelo patógeno. Além disso, os ratos com dieta com pectina tinham 10,000 bactérias no ceco, enquanto aqueles com dieta normal tinham um milhão de bactérias nesta área, observou Sperandio.

No entanto, mais pesquisas são necessárias antes que seja provado que comer mais frutas e vegetais pode reduzir o risco de uma infecção de origem alimentar como EHEC, disse Sperandio Olive Oil Times.

"Nesse ponto, seria tirar conclusões precipitadas ”, disse ela. "Prefiro ser cuidadoso aqui, dada a complexidade das associações patógeno-hospedeiro e o fato de que nossos estudos são em camundongos. Portanto, é um pouco cedo para traduzir essas descobertas para a dieta humana. ”

Entretanto, os autores concluíram que a disponibilidade de açúcar na dieta, como o ácido galacturônico criado a partir da pectina, pode influenciar a relação entre os comunidade bacteriana no intestino e patógenos intestinais, juntamente com os resultados da doença.

O estudo foi publicado na Nature Microbiology.

• Natureza Microbiologia


• Universidade do Texas Southwestern Medical Center