Substituir gorduras saturadas por azeite salva vidas, sugere pesquisa de Harvard

Os resultados da primeira investigação de longo prazo sobre o impacto da consumo de azeite nos Estados Unidos demonstram que a maioria dos americanos poderia se beneficiar muito com a substituição das gorduras saturadas em suas dietas por azeite e azeite extra-virgem.

Causas comuns de doença ou morte, como doenças cardiovasculares e respiratórias, diabetes, câncer e distúrbios neurodegenerativos ligados ao envelhecimento cerebral, são reduzidos em até 20 ou 30 por cento pelo uso a longo prazo de azeite insaturado saudável.

O mais recente pesquisa publicado no Journal of the American College of Cardiology por uma equipe de cientistas do departamento de nutrição da Harvard TH Chan School of Public Health, investigou o impacto do azeite em uma grande amostra do público americano pela primeira vez.

"Em dois grandes estudos de coorte com até 30 anos de acompanhamento, as pessoas que consumiram quantidades maiores de azeite apresentaram um risco menor de mortalidade por todas as causas e causas específicas em comparação com pessoas que nunca ou quase nunca comem azeite ”, Marta Guasch-Ferre, pesquisador sênior da Harvard TH Chan School of Public Health e coautor do estudo, disse Olive Oil Times.

Os cientistas usaram modelos ajustados a múltiplas variáveis ​​para examinar os resultados do Nurses' Health Study e do Health Professionals Follow-up Study realizado entre 1990 e 2018, que envolveu mais de 60,000 mulheres e mais de 31,000 homens.

Todos os sujeitos estavam isentos de doença cardiovascular e câncer no início do estudo. Suas dietas foram avaliadas a cada quatro anos.

Os pesquisadores descobriram que aqueles que consumiam azeite com mais frequência teriam um risco 19% menor de morrer de doenças cardiovasculares, 17% de câncer e 18% de doenças respiratórias.

Eles também descobriram que as mortes ocorridas devido a doenças neurodegenerativas caíram 29%.

A pesquisa destaca como mesmo uma substituição parcial do consumo diário de gordura saturada por azeite ainda pode trazer benefícios significativos.

"A substituição de 10 gramas de margarina, manteiga, maionese ou gordura láctea pela mesma quantidade de azeite foi associada a um risco 34 a -% menor de mortalidade total e por causa específica ”, disse Guasch-Ferre.

Segundo os pesquisadores, há um crescente corpo de literatura sobre os benefícios da redução da ingestão de gordura animal e gordura saturada em favor dos azeites vegetais.

"A principal mensagem é que nossos resultados fornecem mais suporte às recomendações para substituir a gordura saturada e a gordura animal por azeites vegetais insaturados, como o azeite, para a prevenção da morte prematura ”, disse Guasch-Ferre.

Cultura do azeite e benefícios para a saúde do azeite ainda não são difundidos na cultura americana, enquanto gorduras como manteiga e margarina são uma parte bem estabelecida da dieta da maioria das pessoas.

Os pesquisadores esperam que suas descobertas também ajudem os pacientes e o público em geral a entender melhor o impacto significativo das gorduras mais saudáveis ​​e como implementá-las em suas dietas.

"De fato, o consumo de azeite foi menor do que outros estudos que realizei anteriormente em populações mediterrâneas ”, disse Guasch-Ferre. "Além disso, outra limitação foi que não pudemos diferenciar entre graus de azeite. "

"Sabe-se que extra-virgem e virgem são uma boa fonte de gorduras saudáveis, mas também contêm grandes quantidades de outros compostos bioativos como polifenóis e antioxidantes que mostraram propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes”, acrescentou.

"Em nosso estudo, mostramos que, em modelos estatísticos, quando o azeite substituiu a manteiga, maionese, margarina e outras gorduras animais, foi associado a menor risco de mortalidade total e mortalidade por causas como câncer, doenças cardiovasculares ou doenças neurodegenerativas ”, Guasch -Continuou Ferre.

Estudos anteriores mostraram como os teores específicos de azeite podem afetar a progressão do câncer e servir como terapias de tratamento.

Por exemplo, o Instituto Nacional do Câncer é pesquisando oleocanthal, um polifenol, por seu potencial para ajudar a prevenir o câncer de mama. Pesquisadores da Universidade de Louisiana-Monroe também estão investigando o uso de oleocanthal no tratamento do tipo mais mortal de câncer de mama.

Outra pesquisa demonstrou como o consumo de azeite pode impactar positivamente as doenças neurodegenerativas, como a doença de Alzheimer, ao evitando o acúmulo de placa no cérebro.

As propriedades específicas do azeite foram levadas em consideração pelos pesquisadores de Harvard ao investigar sua associação com a redução da mortalidade entre os consumidores de azeite.

"Vários mecanismos podem explicar as associações”, disse Guasch-Ferre. "O azeite é rico em ácido oleico e é menos suscetível à oxidação do que os ácidos graxos mais insaturados. Também foi observado que o azeite pode ter efeitos Efeitos sobre a disfunção endotelial, hipertensão, inflamação, sensibilidade à insulina e diabetes.”

"Examinamos o impacto como um todo e, também, os efeitos hipotéticos da redução de outras gorduras aumentando a ingestão de azeite ”, acrescentou.

Em um editorial de acompanhamento no Journal, Susanna Larsson, da Universidade de Uppsala, na Suécia, observou como são necessárias mais pesquisas para entender completamente o impacto do azeite na saúde.

"Para resumir, o estudo atual e os estudos anteriores descobriram que o consumo de azeite pode trazer benefícios à saúde ”, escreveu ela. "No entanto, várias questões permanecem. As associações são causais ou espúrias? O consumo de azeite protege apenas para certas doenças cardiovasculares (por exemplo, acidente vascular cerebral e fibrilação atrial) ou também para outras doenças importantes e causas de morte? Qual é a quantidade de azeite necessária para um efeito protetor?”

"Mais pesquisas são necessárias para abordar essas questões”, concluiu.

• Journal of the American College of Cardiology
• Journal of the American College of Cardiology