Estudo: Comer um pouco de carne vermelha magra com MedDiet pode reduzir o risco de doenças cardíacas

Resumo

Um estudo recente publicado no The American Journal of Clinical Nutrition descobriu que o consumo moderado de carne bovina magra como parte de uma dieta mediterrânea pode reduzir o risco de doenças cardíacas, apesar de pesquisas anteriores associarem carne vermelha a problemas cardiovasculares. O estudo envolveu 59 participantes e mostrou que incluir carne bovina magra em uma dieta mediterrânea levou a níveis mais baixos de colesterol LDL em comparação a uma dieta americana.

Por anos, a pesquisa clínica tem consumo vinculado de carne vermelha a problemas de saúde, incluindo doenças cardiovasculares devido ao seu alto teor de colesterol LDL.

No entanto, um recente estudo publicado no The American Journal of Clinical Nutrition mostra que comer quantidades moderadas de carne bovina magra com um Dieta mediterrânea é saudável e tem potencial para diminuir o risco de contrair doenças cardíacas.

"Quando você cria uma dieta saudável baseada em frutas, vegetais e outros alimentos vegetais, deixa espaço para quantidades moderadas de outros alimentos como carne magra ”, disse Jennifer Fleming, professora assistente de nutrição na Universidade Estadual da Pensilvânia e investigadora principal do estudo .

"Ainda existem nutrientes importantes na carne bovina, dos quais você pode se beneficiar ao comer cortes magros como o lombo ou redondo, ou 93% de carne moída magra ”, acrescentou ela.

Embora o consumo de carne vermelha tenha sido associado a um maior risco de doenças cardiovasculares, sempre foi difícil provar se seu consumo contribui diretamente para a doença ou não. Isso ocorre porque outros estilos de vida e comportamentos dietéticos andam de mãos dadas com o consumo de carne vermelha.

Além disso, a definição de carne vermelha é bastante ampla, pois tanto as carnes processadas quanto as não processadas são geralmente classificadas como carnes vermelhas.

Normalmente, a carne processada tem um perfil nutricional diferente da carne fresca devido aos aditivos e conservantes, como o sódio. Isso poderia explicar por que a carne vermelha é freqüentemente relatada como altamente prejudicial à saúde.

"Nossos resultados demonstram que o consumo de um padrão alimentar saudável ao estilo mediterrâneo com diferentes quantidades de carne bovina magra melhora os lipídios e lipoproteínas quando comparado com um padrão alimentar americano típico contendo carne bovina magra ”, escreveram os pesquisadores no estudo.

"Essas descobertas são consistente com a pesquisa anterior mostrando que consumir carne vermelha magra e não processada como parte de uma dieta estilo DASH não atenua os efeitos favoráveis ​​sobre os lipídios e lipoproteínas ”, acrescentaram. "Descobertas semelhantes também foram observadas com a inclusão de carne bovina e suína magra como parte de uma dieta de estilo mediterrâneo em comparação com uma dieta mediterrânea contendo carne bovina ou suína. ”

O estudo envolveu 59 pessoas, com cada participante consumindo dietas mediterrâneas e americanas por quatro semanas cada. Houve um intervalo de uma semana entre as dietas. Amostras de sangue foram coletadas no início e no final de cada dieta.

Depois de analisar os dados, os pesquisadores descobriram que todos os participantes tinham menor colesterol LDL quando consumiam a dieta mediterrânea do que quando faziam a dieta americana.

"Este estudo destaca a importância de incluir carne bovina magra em um padrão alimentar mediterrâneo que pode render benefícios saudáveis ​​para o coração ”, concluiu David J. Baer, ​​pesquisador do serviço de pesquisa do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e co-pesquisador principal do estudo.

• The American Journal of Clinical Nutrition
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