Estudo relaciona alimentos ultraprocessados ​​a diabetes e taxas de mortalidade

Resumo

Pesquisas recentes sugerem que o consumo de alimentos ultraprocessados ​​pode levar ao surgimento de diabetes tipo 2 e ao aumento das taxas de mortalidade, com certas combinações de aditivos alimentares potencialmente representando riscos à saúde. Um estudo realizado na França identificou cinco blends comuns de aditivos alimentares associadas a uma maior incidência de diabetes tipo 2, independentemente da qualidade geral da dieta, enquanto uma análise separada em oito países indicou que o aumento do consumo de alimentos ultraprocessados ​​estava associado a um maior risco de mortalidade prematura.

Pesquisas recentes relacionam o surgimento de Diabetes tipo 2 e aumentos nas taxas de mortalidade ao consumo de alimentos ultraprocessados.

De acordo com uma estudo, a combinação de certos aditivos alimentares pode constituir um ambiente propício para consequências para a saúde não identificadas anteriormente.

Combinações de aditivos são comuns em alimentos ultraprocessados, pois aumentam a vida útil e determinam a textura, o sabor e a aparência de muitos produtos embalados.

A pesquisa faz parte de uma ampla investigação em andamento sobre saúde e dieta promovida pelo Instituto Nacional Francês de Saúde e Pesquisa Médica.

O estudo publicado na PLOS Medicine investigou os hábitos alimentares de mais de 108,000 adultos franceses ao longo de sete anos.

Todos os participantes forneceram informações abrangentes no início do estudo, incluindo estilo de vida, estado de saúde, histórico de saúde e tratamentos médicos, hábitos alimentares, nível de atividade física, bem como informações básicas como idade, sexo, altura e peso, tabagismo, número de filhos e ocupação profissional.

Os participantes forneceram registros alimentares detalhados no início do estudo e a cada seis meses, e as ingestões alimentares diárias de nutrientes, energia, alimentos e aditivos alimentares foram calculadas.

Esses registros, juntamente com as marcas comerciais dos produtos industriais, permitiram aos pesquisadores quantificar os aditivos alimentares ingeridos pelos participantes. Os pesquisadores encontraram uma lista de 269 aditivos alimentares sendo consumidos.

"Para obter uma estimativa confiável da exposição a aditivos alimentares e focar naqueles com maior probabilidade de causar impacto substancial na saúde pública, apenas aqueles consumidos por pelo menos cinco por cento da coorte foram incluídos na modelagem da blend”, escreveram os cientistas.

Essa modelagem permitiu que os pesquisadores identificassem cinco blends de aditivos alimentares que eram mais comumente consumidas.

Duas dessas blends foram associadas a uma maior incidência de diabetes tipo 2, independentemente da qualidade nutricional da dieta geral dos consumidores pesquisados.

"A primeira blend consistia principalmente de emulsificantes, conservantes e um corante, enquanto a segunda blend era caracterizada por acidificantes, reguladores de acidez, corantes, adoçantes artificiais e emulsificantes”, escreveram os pesquisadores.

Para identificar o surgimento do diabetes tipo 2, os cientistas usaram modelos de regressão de riscos proporcionais de Cox.

Essas são ferramentas estatísticas comumente usadas em estudos epidemiológicos para analisar a associação entre exposições (como aditivos alimentares) e o tempo até que um evento ocorra, como a incidência de diabetes tipo 2.

Esses modelos foram ajustados para potenciais fatores de confusão sociodemográficos, antropométricos, de estilo de vida e dietéticos.

Segundo os pesquisadores, os resultados sugerem que aditivos alimentares encontrados em vários produtos e frequentemente consumidos juntos podem representar um fator de risco para diabetes tipo 2.

Eles alertaram que mais pesquisas devem ser conduzidas para investigar a influência relativa e as interações de aditivos individuais.

As limitações do estudo incluem possíveis erros de exposição e medição de resultados, e a causalidade não pode ser estabelecida com base apenas neste estudo observacional.

Um segundo estudo, realizado por pesquisadores em oito países caracterizados por diferentes níveis de renda, sugeriu que o consumo de alimentos ultraprocessados ​​pode causar mortalidade prematura em vários graus em todo o mundo.

A pesquisa, publicada no American Journal of Preventive Medicine, teve como objetivo estimar a associação entre o consumo de alimentos ultraprocessados ​​e a mortalidade por todas as causas e quantificar a parcela de mortes prematuras atribuíveis a alimentos ultraprocessados ​​nesses países em uma população entre 30 e 69 anos de idade.

Os pesquisadores conduziram uma meta-análise de dose-resposta usando dados de sete estudos de coorte prospectivos envolvendo 239,982 participantes e 14,779 mortes.

Esse tipo de meta-análise leva em consideração estudos existentes para identificar como mudanças na quantidade (dose) de uma exposição (como um alimento, nutriente, medicamento ou comportamento) estão relacionadas a mudanças no risco ou efeito de um resultado (como doença, morte ou recuperação).

Usando um modelo de efeitos aleatórios, os autores calcularam o risco relativo combinado de mortalidade por todas as causas para cada aumento de dez por cento na ingestão diária de energia de alimentos ultraprocessados.

De acordo com os modelos, essa metodologia permitiu que os pesquisadores contabilizassem as variações do estudo.

Em seguida, usando dados de ingestão alimentar de pesquisas nacionais de nutrição e dados de mortalidade do Estudo sobre a Carga Global de Doenças, eles estimaram as frações populacionais atribuíveis de mortes prematuras devido ao consumo de alimentos ultraprocessados ​​na Colômbia, Brasil, Chile, México, Austrália, Canadá, Reino Unido e Estados Unidos.

O Estudo da Carga Global de Doenças é uma grande iniciativa internacional de pesquisa que mede e compara o impacto de doenças, lesões e fatores de risco na saúde da população em todo o mundo.

A meta-análise revelou uma relação linear: cada aumento de dez por cento no consumo de alimentos ultraprocessados ​​foi associado a um aumento de 2.7 por cento no risco de mortalidade por todas as causas.

A ingestão de alimentos ultraprocessados ​​variou amplamente, de 15% da ingestão energética individual na Colômbia a 54.5% nos EUA

O impacto das mortes prematuras associadas ao consumo de alimentos ultraprocessados ​​variou significativamente entre os países, de 3.9% na Colômbia a quase 14% no Reino Unido e nos EUA.

No entanto, o estudo tem limitações, como um número restrito de estudos de coorte baseados em critérios comuns e dados confusos que podem surgir em estudos observacionais sendo considerados.

Além disso, não leva em conta o intervalo de tempo entre mudanças na dieta e resultados de mortalidade.

No entanto, de acordo com os autores, os resultados estão alinhados com evidências crescentes que associam alimentos ultraprocessados ​​a inúmeros resultados adversos à saúde, reforçando a urgência de abordar seu papel em doenças relacionadas à dieta.