Aclamado produtor marroquino aspira a um futuro mais sustentável

Resumo

A Noor Fès é uma produtora de azeite única no Marrocos, com o objetivo de dobrar sua capacidade de produção expandindo sua área de oliveiras. A empresa se concentra em qualidade, sustentabilidade e educação do consumidor, conquistando reconhecimento por seu azeite nativo marroquino Picholine em competições internacionais.

Apesar de sua posição como o oitavo maior produtor de azeite de oliva do mundo, o Marrocos é composto principalmente por pequenas fazendas de azeitonas, poucas das quais operam lagares dedicados.

Isso faz com que o premiado produtor Noor Fès bastante incomum, com 70,000 oliveiras espalhadas por 320 hectares no extremo sul das Montanhas Rif.

"Nossa meta é atingir 600 hectares, o que nos permitirá dobrar nossa capacidade de produção de azeite nos próximos anos”, disse o fundador e proprietário Mohammed Dakir Berrada. 

"Marrocos é um dos maiores produtores de azeite do planeta, mas a forma como a maioria das pessoas o produz está muito ultrapassada”, disse ele e o gerente geral Ghizlane Tazi. Olive Oil Times. "É por isso que temos grandes fábricas em todo o país que chamamos de masra. Todos esses pequenos agricultores colhem as azeitonas e depois levam-nas para os lagares, por vezes muito distantes.”

Dakir Berrada e Tazi afirmam que muitos consumidores em Marrocos estão habituados a "azeite de oliva de menor qualidade” porque muitos pequenos agricultores deixam suas azeitonas em um único lagar local.

"Quando chegam lá, muitas vezes precisam esperar, porque todos colhem ao mesmo tempo e há uma fila”, disseram Dakir Berrada e Tazi.

Como resultado, muitas azeitonas não são mais frescas quando finalmente moídas, com um impacto negativo substancial na qualidade do azeite.

"O que a Noor Fès está fazendo no Marrocos é bastante novo. E estamos entrando em contato com agricultores e consumidores para falar sobre qualidade, mecanização, sustentabilidade e tecnologia", disseram Dakir Berrada e Tazi.

A fazenda organiza eventos e programas para educar os consumidores sobre a qualidade do azeite de oliva e fornecer instruções sobre as melhores práticas de colheita e moagem.

A empresa boa fé no âmbito da qualidade foram confirmados pelo seu quinto Prémio de Ouro consecutivo, conquistado pela sua monovarietal nativa marroquina Picholine, na edição de 2025 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Esta excelência é fruto de uma seleção criteriosa de variedades de frutas, um azeite virgem extra que é rico em aroma e verdadeiramente representativo da qualidade e do caráter do nosso terroir”, disseram Dakir Berrada e Tazi.

""Estamos orgulhosos de ver a Noor Fès reconhecida no cenário internacional. Isso reafirma não apenas a força da nossa marca, mas também o valor do artesanato marroquino", acrescentou Tazi.

O projeto Noor Fès de Dakir Berrada ganhou vida em 2019, com base em uma experiência muito mais longa na produção de azeite de oliva.

""Escolhemos a Picholine marroquina porque ela se adapta perfeitamente ao nosso terroir. Não queríamos introduzir uma variedade estrangeira que pudesse comprometer a autenticidade do nosso produto", disseram Dakir Berrada e Tazi.

""Esta azeitona prospera naturalmente em nosso ambiente, oferecendo resiliência às condições locais e produzindo um azeite de oliva com um sabor exclusivamente frutado e delicioso ao mesmo tempo", acrescentou Dakir Berrada. "Não foi apenas uma escolha patriótica, mas também agronômica e sensorial. Ela preenche todos os requisitos." 

O nome Noor Fès significa "“Luz de Fès”, onde a luz é concebida como uma metáfora para vitalidade e bem-estar.

Essa mensagem também se reflete no design de suas garrafas de cerâmica verde-escura, que buscam mesclar modernidade e tradição.

"Nossa embalagem é inspirada na arte e na herança marroquina”, explicaram Dakir Berrada e Tazi. "Da caligrafia embelezada em ouro que evoca o nascer do sol radiante de Fez aos padrões intrincados que prestam homenagem aos tradicionais mosaicos Zellige, cada detalhe é uma homenagem às nossas raízes.”

Segundo os dois produtores, a sustentabilidade está no centro das operações da empresa.

"Nossa filosofia agrícola está enraizada na agricultura regenerativa e biodiversa; protegemos o solo usando restos de poda triturados como fertilizante natural e biomassa”, disseram Dakir Berrada e Tazi.

"Também utilizamos práticas orgânicas para respeitar os ecossistemas naturais e evitar substâncias poluentes. Isso garante uma produção ambientalmente responsável e sustentabilidade a longo prazo”, acrescentaram.

Um aspecto crucial dessa abordagem é a gestão da água. ""A água é uma das nossas principais preocupações. Usamos tecnologia avançada para monitorar a umidade do solo, a transpiração das árvores e a evaporação", disseram Dakir Berrada e Tazi.

Dispositivos, como tensiômetros, dendrômetros e uma estação meteorológica dedicada, ajudam a empresa a monitorar as condições do pomar.

""Contamos com sistemas de gotejamento localizados e precisos que fornecem exatamente o que cada árvore precisa — nem mais, nem menos. Irrigamos até mesmo à noite para reduzir a evaporação", disseram Dakir Berrada e Tazi.

As instalações de moagem de última geração da empresa também usam uma quantidade mínima de água. "A água residual da lavagem das azeitonas é decantada e filtrada antes de ser devolvida com segurança ao meio ambiente ou às águas subterrâneas”, acrescentaram.

O clima seco afetou o Marrocos nos últimos anos, com consequências significativas para a agricultura. A região de Fès também enfrenta os desafios da seca persistente.

"Nós vivenciamos uma colheita reduzida devido às condições climáticas adversas na temporada passada”, disseram Dakir Berrada e Tazi.

"A falta de chuva no Marrocos foi um desastre. Das Alterações Climáticas é agora um problema global e está afetando cada vez mais a produção de azeitonas”, acrescentaram.

Segundo a empresa, as perspectivas para a próxima temporada de azeitonas são promissoras. "Como sempre, o principal desafio continua sendo a disponibilidade de água”, disseram Dakir Berrada e Tazi. "As mudanças climáticas estão remodelando nosso meio ambiente, mas também nos impulsionam a fazer melhor.” 

Eles acrescentaram que seu azeite, produzido com "sistemas regenerativos e biodiversos”, faz parte da sua visão para uma futuro sustentável para a produção de azeite de oliva marroquino. 

Para isso, a empresa oferece degustações de azeite e permite que os visitantes explorem o processo moderno de produção de azeite.

"Estamos fazendo muita educação ao consumidor: como escolher um bom azeite de oliva, como ele deve ser prensado, como deve ser armazenado, como deve ser engarrafado e muito mais”, concluíram Berrada e Tazi.