Argentina recebe sua primeira indicação geográfica para o azeite

Resumo

O azeite de oliva extra virgem produzido em Mendoza, Argentina, receberá o status de Indicação Geográfica Protegida, com o selo de qualidade definido para entrar em vigor 30 dias após ser publicado pelo Ministério da Agricultura. Para se qualificar, os azeites devem conter uma porcentagem específica de azeitonas da variedade nativa Arauco, marcando um passo significativo para os produtores de azeitonas locais e para a economia agrícola da região.

Azeite virgem extra produzido na província de Mendoza, no oeste argentino, receberá Indicação geográfica protegida situação até o final do mês.

O selo de qualidade que protege os azeites virgem extra da imitação ou falsificação entrará em vigor formalmente 30 dias após a sua Publicados pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Pescas.

Para se qualificar para o status de proteção, os azeites extra-virgens devem ser produzidos com um mínimo de 20% e um máximo de 50% da variedade nativa Arauco. O restante do azeite deve incluir azeitonas Frantoio, Arbequina, Farga, Coratina, Picual ou Koroneiki.

Os produtores e funcionários locais acreditam que o IGP é um passo adequado para dar mais valor às produções de qualidade.

"Um selo que permita a identificação por origem é muito importante para a olivicultura de Mendoza ”, disse Alfredo Baroni, coordenador técnico do Instituto de Desenvolvimento Rural, Olive Oil Times. "Acreditamos que é uma oportunidade para posicionar positivamente a olivicultura local [no mercado] e sustentar pelo menos parte das oliveiras tradicionais da variedade Arauco, que produzem um azeite muito superior, mas com rendimentos muito baixos e que em muitos casos são encontrados em pequenas propriedades.”

"A oliveira sempre foi uma atividade agrícola e agroindustrial muito importante para Mendoza, que acompanhou a indústria do vinho”, acrescentou. "Sob este ponto de vista, é hora de alcançar [a indústria do vinho].”

Baroni disse que a nova indicação geográfica "é uma oportunidade de acompanhar os esforços de vários empresários locais para destacar a qualidade dos azeites locais em várias competições internacionais.”

De acordo com o regulamento argentino, o azeite de Mendoza recebeu o status de IGP porque as azeitonas cultivadas na província conferem aos azeites qualidades ou características específicas não encontradas em azeites produzidos em outros lugares da Argentina.

O Ministério da Agricultura descreve o perfil sensorial do azeite virgem extra de Mendoza IGP como "frutado, com outros atributos positivos como amargor e pungência de média-alta intensidade; e zero defeitos. Encorpado, pesado e espesso no paladar. No nariz, destaca-se por um leve frutado, ausência de defeitos.”

"As características dos azeites de Mendoza mudam de acordo com a composição varietal”, disse Mónica Mirábile, professora de ciências agrícolas e pesquisadora da Universidade Nacional de Cuyo (UNCuyo), em Mendoza. Olive Oil Times. "Em geral, são azeites intensos, onde prevalecem o amargor e o picante. São frutados, destacando-se a folha de oliveira e o tomate.”

O teste do painel UNCuyo desempenhou um papel fundamental na análise da singularidade do novo IGP. Mirabile disse que o azeite extra virgem local tem um alto teor de ácido oleico devido à "a latitude de cultivo e o clima mediterrâneo”.

Ela acrescentou que aproximadamente 30% dos olivais de Mendoza compreendem Arbequina, com 20% dedicados a Arauco.

"Ainda assim, também temos a presença de outras variedades como Frantoio, Farga, Coratina, Picual, Koroneiki e Changlot”, disse Mirábile.

Como resultado, as blends locais incluem as duas variedades na maioria. Os azeites extra virgens resultantes apresentam atributos físico-químicos e sensoriais altamente dependentes da proporção das cultivares implantadas.

"Em blends com Arbequina, predominam notas frutadas de banana e maçã e nozes; menos amargo e picante. Harmonioso”, disse Mirabile.

Quando as azeitonas Arauco são maioria, os lotes tendem a apresentar "notas herbáceas, folhas e vegetais” com uma nota mais amarga e pungente.

Mirabile acrescentou como combina com Arauco "têm uma porcentagem maior de ácido oleico, perto de 70%, um valor muito bom.”

"Por outro lado, há uma boa quantidade de compostos fenólicos que, por serem antioxidantes, aumentam a vida útil do azeite e são benéficos para a saúde humana”, disse.

O conteúdo esperado do novo IGP inclui 60 por cento ou mais de ácido oleico, uma acidez total inferior a 0.6 por cento, mais de 100 partes por milhão de polifenóis e menos de 12 por cento de peróxidos.

A importância do azeite na economia agroalimentar argentina tem crescido constantemente. De acordo com os dados mais recentes da Juan Vilar Strategic Consultants, é o décimo terceiro país do mundo em superfície dedicada à olivicultura.

É também o décimo primeiro maior produtor de azeite, sendo 65 por cento dele azeite virgem ou extra virgem.

Embora o azeite extra-virgem de Mendoza seja o primeiro IGP do país, as autoridades acreditam que isso pode ser apenas o começo do reconhecimento do trabalho dos agricultores e da valorização das produções locais de qualidade.

"Espero que isso aconteça e que [o anúncio do IGP] encoraje outras províncias e outras regiões da Argentina a fazer o mesmo”, concluiu Baroni. "Acredito que muitos lugares atendem às condições corretas, como San Juan ou as oliveiras da Patagônia.”

• Ministério da Agricultura, Pecuária e Pesca
• Juan Vilar Consultores Estratégicos