Premiado EVOO, o mais recente capítulo de um legado de família eslovena

A família Brataševec ajudou os olivais a florescer no oeste da Eslovênia mais uma vez depois que a colheita quase desapareceu após uma onda de frio de 1929.

Timon Brataševec poda suas árvores
Outubro 28, 2022
Por Paolo DeAndreis
Timon Brataševec poda suas árvores

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Conhecida como região vinícola, as charmosas colinas de Goriška Brda apresentam uma paisagem única na fronteira da Eslovênia com a Itália, onde a olivicultura tem raízes antigas e algumas das melhores azeite virgem extra no mundo está sendo produzido.

"Olhando para as colinas que moldam esta paisagem, você pode ver uma gama diversificada de paisagens, desde o Mar Adriático até os Alpes Julianos”, Timon Brataševec, gerente de Vila Eva, Disse Olive Oil Times. "Os borgos [pequenas aldeias com arquitetura tradicional] lembram-nos as aldeias que pontilham o sul da França ou Toscana. "

A época da colheita é crucial, pois é o momento em que um ano inteiro de trabalho vê a luz.- Timon Brataševec, gerente, Villa Eva

Junto com o terreno, a área é definida por sua história. Após a Segunda Guerra Mundial, a cidade de Gorizia foi dividida entre a Itália e a Eslovênia.

No entanto, a amizade e a cooperação levaram os municípios divididos de Gorizia, na Itália, e Nova Gorica, na Eslovênia, a se reunirem em uma parceria estratégica que ajudou no desenvolvimento social e econômico da região.

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Villa Eva está entre os vencedores dos dois 2021 e edições 2022 do NYIOOC World Olive Oil Competition, a maior competição de qualidade de azeite do mundo. Brataševec e sua família estão atualmente ocupados com o Colheita de azeitona 2022.

Seu premiado olive oil produção representa um retorno magnífico. Os produtores da área perderam a fé na olivicultura após o inverno catastrófico de 1929, quando uma onda de frio de -15 ° C quase destruiu a população de oliveiras.

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Com o tempo, os agricultores começaram a plantar outras culturas e levou décadas para que a olivicultura voltasse a florescer na área, onde agora crescem vinhedos mundialmente famosos.

Os bosques de Brataševec são alguns dos mais ao norte da bacia do Mediterrâneo, que apresenta muitos desafios, especialmente com a incerteza adicional de das Alterações Climáticas. No entanto, ele acredita que a localização setentrional dos pomares também contribui para o aroma frutado do azeite.

Brataševec acrescentou que a equipe por trás da Villa Eva se dedica à produção orgânica e à proteção da biodiversidade, que a família considera crucial para o bem-estar de seus olivais.

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A família Brataševec

"Nos nossos olivais, demos vida a condições ambientais ótimas para o desenvolvimento ideal das oliveiras ”, disse ele. "Eles são cercados por matas por onde corre um pequeno rio e onde muitas espécies de pássaros e insetos interagem.”

"Descobrimos que este nicho ecológico exerce um papel crucial na defesa das nossas oliveiras contra a mosca de fruta verde-oliva, traça da oliveira e tripes da azeitona [pequenos insetos]”, acrescentou Brataševec.

Atualmente, a família Brataševec está trabalhando arduamente na colheita manual de suas azeitonas, que continuará até a segunda quinzena de novembro.

"Toda a família está envolvida na fazenda, desde a proprietária, Vanessa, até o engenheiro agrônomo Kris, que cuida da qualidade do azeite, enquanto Miranda e Nedjan são responsáveis ​​​​pela promoção e venda de nossos produtos ”, disse Brataševec.

Ele explicou como Villa Eva é um acrônimo vindo de sua bisavó, Emília, que plantou as sementes da fazenda da família, e suas duas filhas, Vanda e Adriana.

"As iniciais deles são a nossa marca”, disse. "Em 1920, Emilia abriu uma loja de comida que vendia azeite e vinho. Dois anos depois, ela abriu a primeira padaria em Goriška Brda.”

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Edifícios de pedra tradicionais no coração dos olivais de Villa Eva

"O negócio foi bom e isso permitiu que Emilia comprasse mais duas casas onde criamos um centro turístico com piscina e spa”, acrescentou Brataševec. "No edifício de pedra, no coração do olival, oferecemos provas de azeite.”

Gerações de experiência ensinaram à família que o tempo é tudo, especialmente em olive oil proprodução.

"O momento da colheita é crucial para obter as melhores qualidades nutricionais e um aroma agradável para o azeite ”, disse Brataševec. "Foram necessários muitos anos de experiência no campo para chegar ao ponto em que se pode escolher o momento exato para prosseguir com a colheita.”

Ele acrescentou que está satisfeito com a quantidade de azeitonas colhidas até agora este ano. Enquanto muitos produtores na Europa Central e Ocidental sofreram com a pior seca dos últimos 500 anos, o sistema de irrigação subterrâneo gerenciado eletronicamente da Villa Eva permitiu que a família regasse suas árvores nos momentos certos.

"Esperamos uma temporada muito boa”, disse. "A seca afetou muitos produtores, mas conseguimos passar por ela graças a um sistema de irrigação que chega a todos os nossos pomares.”

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"A época de colheita é crucial, pois é o momento em que um ano inteiro de trabalho vê a luz”, acrescentou Brataševec. "As azeitonas são recolhidas em pequenos recipientes perfurados que são depois enviados para o lagar para transformação, tal como previsto pelo Denominação de Origem Protegida protocolos (PDO)”.

Os olivais de Villa Eva são dominados por duas cultivares locais, Črnica e Drobnica. A família também plantou a Istrska Belica, famosa por seu sabor picante, Bianchera, Maurino e Leccino, com o objetivo de fazer diferentes blends.

Apesar do sucesso sustentado da fazenda, Brataševec disse que a família não descansará sobre os louros e que novas inovações estão a caminho.

"No futuro, melhoraremos ainda mais nosso produto para atender até as demandas mais exigentes de nossos clientes”, concluiu. "No próximo ano, pretendemos abrir o nosso próprio lagar, o que encurtará o tempo entre a colheita e a prensagem das azeitonas.”


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