Comissão da Califórnia divulga padrões propostos para o azeite

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A recém-criada Comissão de Azeite da Califórnia fez suas recomendações para os padrões de classificação e rotulagem de azeite de oliva ao Secretário de Alimentos e Agricultura da Califórnia. Os padrões diferem em alguns aspectos do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) e das diretrizes de outras organizações.

A Comissão foi criada como um meio para a Califórnia olive oil proprodutores e produtores para autogovernar sua indústria. O primeiro conselho de administração da Comissão foi eleito pelos seus pares no início deste ano com a missão de aumentar a confiança dos consumidores na qualidade do azeite e promover o crescimento da indústria.

O conselho realizou sua primeira reunião em maio do 2014 e recentemente emitiu seu relatório recomendando padrões de classificação e rotulagem aplicável à Califórnia olive oil produtores que geram 5,000 ou mais galões por ano. Se as recomendações da Comissão se tornarem lei, elas se aplicarão apenas ao petrazeite da Califórnia, mas podem eventualmente afetar todos os padrões dos EUA e dos importadores.

Alguns destaques para os padrões de rotulagem incluem:

- Termos como, "Puro," "Luz ", Extra Light" e "A Super Virgin ”nos rótulos de azeite deve ser proibida, pois induzem os compradores a erro quanto às características do azeite.

- Cem por cento das garrafas de azeite da Califórnia devem ser de azeitonas cultivadas na Califórnia.

- Se os nomes das variedades aparecerem no rótulo, eles deverão ser listados em ordem de peso.

- Se a data da colheita aparecer no rótulo, todos os azeites na garrafa deverão ter sido colhidos durante o mesmo período de colheita.

- Todos os rótulos devem incluir informações que permitam a rastreabilidade do azeite ao longo de seus estágios de crescimento e processamento.

- A blend refinada de azeite não deve ser rotulada como azeite.

As medidas de garantia de qualidade também são detalhadas no relatório. Algumas das medidas diferem de outros padrões em uso.

- Deve haver testes obrigatórios de azeite usando laboratórios credenciados. A classificação será baseada nos resultados dos testes. O processo de teste recomendado ainda não está totalmente desenvolvido.

- O teor de ácidos graxos livres mede a qualidade do azeite conforme afetada pela qualidade da fruta e cuidado no manuseio. Para azeite de oliva extra virgem (EVOO), o conteúdo de ácidos graxos livres deve ser menor ou igual a 0.5 por cento. O padrão do USDA e o padrão do International Olive Council (IOC) é menor ou igual a 0.8 por cento.

- Os valores de peróxidos indicam níveis de oxidação. Para EVOO, os valores devem ser menores ou iguais a 15.0 (meq 02 / kg de azeite). Este é o mesmo padrão usado pela Extra Virgin Alliance, enquanto o padrão USDA e IOC é menor ou igual a 20.0.

- "PPP ”, que mede a degradação do azeite e "Os níveis de DAGs ”, que indicam oxidação ou adulteração, devem ser testados para EVOO. Essas medidas não estão incluídas nas diretrizes do USDA ou da North American Olive Oil Association, mas fazem parte dos padrões da Extra Virgin Alliance.

- A análise sensorial do EVOO deve mostrar defeitos zero e frutado mediano maior que zero. Isso corresponde ao USDA e ao IOC, mas a Extra Virgin Alliance e o California Olive Oil Council exigem um sabor frutado maior que 1.0.

Kimberly Houlding, diretora executiva da American Olive Oil Producers Association, elogiou as recomendações. "Os padrões apresentados são sólidos, com base científica - padrões que grande parte da indústria já está cumprindo. ”Ela acredita que, se as recomendações forem adotadas, elas darão aos consumidores confiança adicional sobre a qualidade do que está dentro da garrafa. Houlding também disse que remover etiquetas como "Pura ”e "Light ”melhorará a compreensão e a clareza do comprador.

As recomendações da Comissão serão consideradas em uma audiência pública em 15 de julho de 2014 em Sacramento, Califórnia.