Cuidado, compromisso estão por trás do sucesso dos produtores do sul da Itália em NYIOOC

Parte de nossa continuação cobertura especial do 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Os produtores do sul da Itália contribuíram significativamente para o sucesso de sua pátria na décima NYIOOC World Olive Oil Competition.

No geral, a Itália foi a país mais premiado na maior competição de qualidade de azeite do mundo pelo sexto ano consecutivo.

Produtores da Calábria, Campânia e Puglia superou o seca da temporada anterior para reivindicar um número substancial de prêmios por seu monovarietal e blended azeite virgem extra, cuidadosamente elaborado a partir de variedades locais.

Os produtores das três regiões atribuem seu sucesso à paixão, habilidade, tradição, tecnologia de moagem de última geração e desejo de cultivar de forma sustentável.

Entre os vencedores estava Azienda Olivicola Petrazzuoli, em Ruviano, Campânia, que ganhou um prêmio de ouro para sua marca Fontana Lupo, uma fusão inteligente de azeitonas Frantoio, Ortice, Caiazzana e FS-17.

"Este reconhecimento encheu-nos de orgulho, especialmente porque este é o terceiro Gold Award consecutivo”, disse Giovanni Petrazzuoli Olive Oil Times.

"Fazer um produto orgânico, mantendo sempre o mesmo alto nível [de qualidade] com todos os problemas climáticos que enfrentamos nesses anos não é fácil”, acrescentou. "Isso significa que nosso método de produção atingiu um excelente padrão.”

A fazenda tem o nome de uma antiga fonte de tufo usada ao longo dos séculos pelos agricultores locais para irrigar suas plantações – o sistema de abastecimento de água ainda funciona e, no ano passado, foi vital para salvar a colheita.

"No ano passado, devido à seca, tivemos que recorrer à irrigação de emergência”, disse Petrazzuoli. "Perdemos parte da fruta, mas conseguimos obter um azeite muito bom.”

Com uma extensão de 10 hectares de terreno montanhoso, os seus pomares incluem várias variedades, algumas das quais foram plantadas recentemente.

"Plantamos mais Ortice”, disse Petrazzuoli. "Além disso, adicionamos um novo enredo de Ravece que em breve entrará em produção. No entanto, a maioria das nossas árvores tem um século e, em particular, temos um cuidado especial com algumas árvores Caiazzana milenares.”

Ele explicou que produzir produtos premium significa trabalhar mais no olival, especialmente nos últimos anos.

"Devemos nos adaptar a essas questões climáticas em andamento”, disse ele. "Nossas ações devem se tornar cada vez mais precisas. Você tem que suar um pouco se quiser manter sempre os padrões de qualidade mencionados acima.”

"As próximas semanas serão cruciais devido ao aumento das temperaturas”, acrescentou Petrazzuoli. "É hora de prestar ainda mais atenção às nossas oliveiras.”

Aninhado nas colinas de Girifalco, em uma faixa de terra entre o Mar Tirreno e o Mar Jônico, Propriedade Frisina é onde Anita Regenass produz Olio Frisina, que ganhou um Silver Award, com sua família.

"Estamos muito felizes com este prestigioso reconhecimento internacional”, disse. "Confirma ainda mais a validade do caminho de qualidade que seguimos.”

Localizado na Calábria, a segunda maior região produtora de azeite da Itália depois da Puglia, seu olival consiste principalmente da variedade local Carolea. O bosque cobre cerca de 18 hectares de terra entre 450 e 500 metros de altitude.

"No ano passado, um verão com temperaturas muito altas nos levou a usar a irrigação de resgate”, Regenass.

No entanto, ela acrescentou que a onda de calor impediu o desenvolvimento da mosca de fruta verde-oliva, uma praga significativa para suas azeitonas Carolea.

"Nos últimos anos, as temperaturas em outubro, mês da colheita, começaram a se tornar um problema para o armazenamento das frutas”, disse. "Esta é outra razão pela qual esmagamos as azeitonas em muito pouco tempo, poucas horas após a colheita, no lagar da nossa empresa.”

Graças a uma tecnologia bifásica de última geração, a família obtém um produto com propriedades organolépticas superiores, economizando uma quantidade significativa de água.

"A gestão da nossa fazenda é orgânica”, disse Regenass. "Verificamos constantemente nossas plantas e agimos apenas quando necessário, com intervenções direcionadas e sustentáveis ​​para elas e para o meio ambiente.”

Seu foco será no desenvolvimento de frutas e lidar com o aumento das temperaturas nas próximas semanas.

"Até agora, tivemos um clima bastante favorável”, disse Regenass. "As fases fenológicas de floração e frutificação ocorreram devidamente, dando-nos esperança de um bom resultado do processo. Teremos cuidados redobrados até o momento da colheita.”

Como resultado da significativa participação dos agricultores e produtores da Puglia, que são responsáveis ​​por mais da metade da produção total na Itália, vários prêmios foram entregues ao proverbial calcanhar do país.

Entre os produtores triunfantes da região está Marco Rizzi, que ganhou dois Gold Awards.

"Esta competição representa uma oportunidade de confronto em escala internacional”, o produtor por trás Tenute Allegretti disse Olive Oil Times. "Permite-nos monitorizar o nosso nível de qualidade neste mercado de gama alta onde os consumidores estão cada vez mais conscientes da cultura de azeite, reconhecendo as características sensoriais e o valor nutricional dos nossos produtos.”

O olival de Rizzi se estende por 100 hectares, abrigando 12,000 árvores Frantoio, Leccino, Cima di Melfi, Coratina e Picholine. Além disso, várias árvores milenares Ogliarola Barese estão no bosque orgânico no Vale do Itria.

"No verão passado, registramos temperaturas muito altas, mas no final tivemos uma colheita muito boa”, disse ele. "O forte calor colocou em risco os aromas do nosso azeite, mas mesmo assim conseguimos criar ótimos produtos graças a um trabalho meticuloso no lagar.”

A instalação da empresa possui a mais recente tecnologia com um malaxer aprimorado para obter um azeite extra virgem com mais polifenóis.

"A extração é realizada entre 18°C ​​e 20°C”, disse Rizzi. "Tenho o prazer de dizer que contamos com a expertise de Alfredo Marasciulo, que nos auxilia na criação de nossos excelentes perfis sensoriais. De fato, a figura do provador, semelhante ao enólogo da indústria do vinho, está ganhando força em nosso setor.”

"Não existe uma receita universal para produzir bons azeites ”, acrescentou. "Há tantos fatores em jogo que estão mudando a cada ano, especialmente neste período caracterizado por Clima extremo. "

"Independentemente de você usar máquinas de primeira classe, você deve encontrar o equilíbrio certo entre todas elas no processo de produção”, continuou Rizzi. "Cada ano é diferente, cada ano é um novo desafio.”

Situado ao norte do Vale do Itria, Le Due Bendette ganhou um Prêmio Ouro e Prata para um par de blends orgânicas.

"Estar entre os melhores produtores de azeite do mundo é uma satisfação extraordinária, especialmente para uma pequena empresa familiar como a nossa ”, afirmou Benedetta Stallone Desantis. "Esses prêmios recompensam nosso trabalho em campo, mas devo dizer que também nos ajudaram a aumentar as vendas.”

"Em particular, nas feiras, os adesivos de prêmios que colocamos em garrafas e latas chamam a atenção dos consumidores, que, ao saberem que fomos bem-sucedidos na competição, ficam entusiasmados”, acrescentou.

De um bosque de 2.5 hectares perto do mar no distrito de Pizzicocca, Stallone Desantis obtém seu blend dominado por Coratina.

"Este é um azeite muito perfumado, e acho que isso depende da proximidade com o mar da parcela, o que afeta as características do solo”, disse ela.

De outro bosque no interior de Bitonto, formado por Coratina e uma pequena parte de autóctone Cima di Bitonto, ela produz Peragineto.

"Este último tem um sabor mais arredondado”, disse ela. "São produtos semelhantes feitos com a mesma variedade, mas são bem distinguíveis.”

A seca do verão passado gerou preocupação, mas as chuvas de setembro salvaram a colheita e permitiram que colhem frutos saudáveis.

"As das Alterações Climáticas está avançando, é fundamental realizar práticas agrícolas sustentáveis”, disse Stallone Desantis.

"Tudo o que fazemos no bosque visa a preservação do meio ambiente com sua vida selvagem”, finalizou. "De fato, nossos olivais orgânicos prosperam também graças à sua rica biodiversidade. ”