Corsica Rewards Grower para as azeitonas escolhidas, e aquelas que caíram

Um corso olive oil produtora temia por seus pomares após a disseminação da bactéria Xylella fastidiosa na ilha, mas, pelo terceiro ano consecutivo, Fabienne Maestracci foi premiada pela qualidade de seu trabalho.

Agosto 29, 2016
Por Alice Alech

Notícias recentes

No ano passado, a olivicultora Fabienne Maestracci temeu que suas árvores tivessem de ser destruídas. Ela não estava sozinha: os 500 da ilha olive oil produtores ficaram alarmados após o temido Xylella fastidiosa bactéria havia sido descoberta em Bonifacio, a ponta mais ao sul da França Ilha de la Beauté.

O ministro da Agricultura da França visitou a área, as plantas infectadas foram queimadas e todos deram um suspiro de alívio.

As árvores têm centenas de anos, não estão alinhadas e são muito altas, o que dificulta a colheita.- Fabienne Maestracci

As coisas estão diferentes este ano. Os métodos de colheita de Maestracci para seu monovarietal foram premiados com uma distinção dupla na feira de azeite da Córsega Fiera di l'alivu, o evento anual realizado em meados de julho. Ela recebeu o reconhecimento por colher seu azeite com rede e outro por colher diretamente da árvore.

Foi a primeira vez que tais prêmios foram concedidos pelo sindicato da Córsega de olive oil produtores desde L'Huile d'Olive de Córsega-Oliu di Córsegadecidido no ano passado para classificar o azeite da ilha nos dois tipos diferentes.

Maestracci, que trabalhava duro, explicou por que a colheita de azeitonas de suas 550 árvores é complicada e arriscada. "As árvores são velhas, têm centenas de anos, não estão alinhadas e também são muito altas, o que dificulta a colheita. ”

Anúncios

Maestracci começa a colher no início de novembro e termina em fevereiro. "É um longo período, tudo pode acontecer. Além disso, colhemos as azeitonas maduras, por isso temos que trabalhar rápido ”, disse ela.

A poda da variedade local Zinzala em sua plantação é um assunto sério. As oliveiras Zinzala adaptam-se bem aos invernos muito frios e aos verões quentes, mas crescem na horizontal, o que exige muitas podas. Maestracci aperfeiçoou o Técnica japonesa de poda que ela credita com seu sucesso.

Seus clientes, explicou, adoram os azeites colhidos usando o método tradicional, quando as azeitonas maduras podem cair naturalmente nas redes, e eles podem dizer a diferença entre os azeites.

O azeite de azeitonas Zinzala maduras tem um sabor semelhante ao de amêndoas e nozes. Fabienne disse que o azeite feito com o método líquido dá gosto de amêndoas secas, enquanto as colhidas na árvore têm gosto de amêndoas frescas.

Ela se preocupa constantemente com Xylella fastidiosa e sente que é preciso fazer mais para eliminar a doença, não apenas na Córsega, mas em toda parte. Embora exista algum controle sanitário, ela considera que as autoridades deveriam prestar mais atenção à rastreabilidade ao importar plantas.

"We olive oil proos produtores têm que colocar a data de engarrafamento no nosso azeite, mas quando você compra uma planta, nem mesmo o país de origem é mencionado ”.

A área mediterrânea estará sempre ameaçada, e mesmo as paredes de pedra seca no pomar de Maestracci não podem proteger totalmente suas árvores Zinzala. Mais do que tudo, ela quer continuar a tradição corsa de produzir azeite doce. E seu Oliu di Aliva é um dos melhores.



Olive Oil Times Série vídeo
Anúncios

Artigos Relacionados

Feedback / sugestões