Alunos e professores da escola primária croata comemoram NYIOOC RESULTADOS

"Esta é uma grande alegria para todos nós, para os alunos, professores e todos os outros funcionários da escola”, Mandica Starčević, diretora do Escola Primária Católica em Šibenik, uma escola primária na cidade croata de Šibenik, disse Olive Oil Times.

As comemorações na escola aconteceram no dia 27 de abril, durante a festa de Nossa Senhora do Bom Conselho, quando a escola soube Escola Católica Primária Oblica Sibenik ganhou um Gold Award no 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Esta é a melhor confirmação de que nosso azeite realmente vale a pena e reconhecimento para todos aqueles que trabalham duro em azeitonas ”, disse Starčević. "É a prova de que estamos no caminho certo na agricultura orgânica e que de acordo com a natureza, nossa cooperativa escolar cria um produto de qualidade.”

A notícia de seu sucesso na maior qualidade do azeite a concorrência ressoou na Dalmácia, a maior região olivícola croata, e além.

"Ficamos famosos e, até [27 de abril], poucas pessoas sabiam que também cultivamos azeitonas em nossa cooperativa escolar, Školjka ”, disse Starčević.

A cooperativa possui 100 árvores indígenas Oblica plantadas há 30 anos. Junto com alunos e professores, Marko Rupić cuida do bosque durante todo o ano. Ele também coordena a colheita da azeitona e a transformação das azeitonas com a ajuda do contador-chefe, Šime Petrović. 

Rupić e Petrović cuidam de todas as medidas agrotécnicas ao longo do ano, desde poda à colheita. Esta última fase é quando os alunos, funcionários da escola e a cooperativa estudantil Školjka se envolvem.

As azeitonas são colhidas manualmente quando os frutos atingem o estágio ideal de maturação e são enviadas para processamento todos os dias.

"São processados ​​a frio. Armazenamos o azeite em recipientes apropriados a uma temperatura de 16 ºC a 18 ºC”, disse Starčević. "Além de fins comerciais, o azeite também é usado nas cozinhas das escolas para produzir bálsamos com ervas mediterrâneas e como presente escolar.”

"Ao longo dos anos, muitos elogiaram nosso azeite escolar como tendo qualidade excepcional”, acrescentou. "Este ano letivo, decidimos verificar o que os especialistas têm a dizer, então enviamos nosso petrazeite para Nova York.”

Assim, o azeite virgem extra Oblica da escola, originário da Dalmácia e a variedade mais difundida plantada na região, competiu com 1,244 amostras de 28 países e foi um dos 112 azeites da Croácia. 

A variedade Oblica é resistente à seca e adaptável a vários terrenos. Essas azeitonas em particular foram colhidas após 890 horas de sol e 1,001 milímetros de chuva. 

O azeite produzido organicamente foi caracterizado pela NYIOOC's painel de jurados profissionais como ligeiramente amargo e picante, com frutado pronunciado e notas de grama cortada da primavera e ervas aromáticas. Os juízes também detectaram notas de chicória e folha de oliveira junto com os sabores mencionados.

Ao adicionar o azeite extra virgem ao Guia oficial dos melhores azeites do mundo, a Escola Primária Católica na monovarietal Oblica de Šibenik é a "deus dos deuses”, como dizem na Dalmácia. 

Na região sul da Croácia, a questão do que conecta fé, lazer e um lanche saboroso é respondida de forma simples: a oliveira sagrada e o azeite.