Cultura encontra qualidade em Di Molfetta Pantaleo

Uma ampla abordagem cultural para olive oil proprodução permitida produtores da Apúlia Di Molfetta Pantaleo para derramar oito décadas de experiência no cultivo de azeitonas em uma garrafa de classe mundial azeite virgem extra.

Sua monocultivar Coratina ganhou um prêmio de ouro no NYIOOC World Olive Oil Competition pelo segundo ano consecutivo.

"Este é um azeite virgem extra Coratina nutrido pela terra nativa das oliveiras Coratina, saudável como um azeite pode ser, pois tem um teor altíssimo polifenol contar”, disse Lucia Di Molfetta, co-proprietária da empresa familiar, Olive Oil Times.

O rendimento relativamente alto obtido de seu bosque, a resiliência das árvores a patógenos comuns e sua capacidade de prosperar em diferentes solos são a chave para a popularidade de Coratina.

Os azeites de oliva extra virgem monocultivar Coratina e blends de todo o Hemisfério Norte receberam 40 prêmios no NYIOOC.

"Uma longa tradição familiar de olivicultura aliada à busca pela qualidade fez com que as gerações mais jovens da família contribuíssem efetivamente para uma nova visão ”, disse Di Molfetta.

A velha prensa usada por décadas pelos ancestrais de Di Molfetta é agora um museu. Os pesados ​​moinhos puxados lentamente por animais em 1950 para esmagar azeitonas foram substituídos por tecnologia de ponta em um moderno lagar.

"O museu nos permite mostrar aos nossos visitantes onde tudo começou e como funcionava”, disse Di Molfetta. "É um espaço sugestivo que também é utilizado para eventos, pois rotineiramente recebemos alunos das escolas locais para explorar o património da nossa região.”

Tanto os jovens estudantes como os oleoturistas podem explorar a história do lagar e participar nas operações de moagem da azeitona durante a época da colheita.

"As crianças são os consumidores do futuro”, disse Di Molfetta. "Dada a correria da vida dos pais, muitos deles passam a acreditar que a comida vem dos supermercados. Em vez disso, eles podem aprender que a comida vem do trabalho duro, paixão e experiência.”

"Temos várias atividades; entre eles, desenvolvemos as degustações”, disse Di Molfetta, insinuando o bruschetteria lançado pela família, um restaurante na fábrica com o nome de bruschetta, uma especialidade italiana feita com fatias de pão torrado com azeite e um dente de alho.

O restaurante permite aos seus clientes degustar os azeites virgens extra de Di Molfetta com dezenas de diferentes tipos de bruschettas e mergulhar totalmente na cozinha da Apúlia. Eles também podem saborear um cerveja de oliva produzido pelo parceiro local de Di Molfetta com folhas de oliveira.

No restaurante, a família também organiza cursos de culinária da Puglia para alunos de escolas e turistas, permitindo-lhes explorar as diversas utilizações do azeite.

Dada a sua missão de difundir a cultura do azeite, os especialistas da Di Molfetta também organizam dias de formação para olivicultores focados em tarefas específicas, como o uso de fertilizantes orgânicos e abordagens corretas de poda.

"Consideramos isso muito relevante para toda a região, por exemplo, para aprender práticas sustentáveis”, disse Di Molfetta. "O invertido vaso policônico é ensinado nas aulas de poda.”

O conhecimento aprofundado da oliveira e a aplicação de boas práticas agrícolas são consideradas essenciais pela família para o bem-estar das oliveiras e para a qualidade do azeite.

Enquanto as árvores Coratina constituem uma parcela relevante dos 30 hectares de olivais familiares, Di Molfetta também cultiva árvores Peranzana e Ogliarola, cultivares nativas da Puglia. A família produz azeite virgem extra monocultivar de cada variedade de azeitona e as blend para produzir produtos delicados e intensos.

No ano passado, colheita na Puglia desafiou muitos produtores experientes. As oliveiras de Di Molfetta foram afetadas pelos meses de temperaturas acima da média experimentadas em toda a região.

Ainda por cima foi um 'fora do ano' no ciclo natural alternativo de frutas de suas oliveiras, resultando em um rendimento menor. "Quando você cultiva azeitonas, precisa trabalhar com o que a natureza oferece ”, disse Di Molfetta.

"Os nossos olivais são tradicionais e todos irrigados”, acrescentou. "Graças ao extremo cuidado que aplicamos ao longo do ano, aos fertilizantes orgânicos que aplicamos e às técnicas corretas de poda, pudemos escolher as melhores azeitonas e ainda produzir azeite extra virgem de alta qualidade.”

No entanto, as condições para o próximo ano-safra já são melhores do que as do ano anterior. "Está frio e está chovendo há quatro dias”, disse Di Molfetta. "Neste mês do ano passado, as temperaturas subiram para 40 ºC.”

As temperaturas locais relatadas ao longo de 2022 ficaram acima da média, com recordes no verão.

Embora ainda seja muito cedo para prever como a nova temporada se desenrolará, as condições têm sido boas. "Hoje em dia, estamos experimentando uma floração extraordinariamente bela da oliveira em condições climáticas muito boas ”, disse Di Molfetta. "A chuva é boa para as oliveiras neste momento.”

"Nossa esperança agora é que as temperaturas não subam como no ano passado”, acrescentou. "Esperamos que não passe de uma precipitação abundante para um calor extremo.”

"O maior desafio para os produtores de azeitonas continua sendo a incerteza do clima ”, continuou Di Molfetta. "Ao longo dos anos, vimos das Alterações Climáticas; a percepção dele, é absolutamente vívido. Devido aos eventos climáticos extremos que vêm aumentando significativamente nos últimos anos, isso é algo sobre o qual falamos frequentemente em nossa região”.

A mudança climática é uma causa significativa de tensões nos mercados internacionais. "E nos preços do azeite ”, acrescentou Di Molfetta. "O que estamos vendo na Espanha, onde os produtores estão muito preocupados com a falta de chuva, é aquele extra virgem preços do azeite em Espanha estão se alinhando com os tradicionalmente mais elevados Preços do azeite extra virgem italiano. "

Em um momento tão desafiador para a olivicultura, esses aumentos de preços podem atrair os consumidores com uma nova abordagem para azeites de qualidade.

"Para produtores de alta qualidade, o que está acontecendo, no final, também pode ter bons resultados”, disse Di Molfetta. "Esses preços podem finalmente acabar com o mau hábito de oferecer preços com descontos excessivos, que têm sido rotineiramente aplicados por grandes varejistas em azeite à venda. Talvez os consumidores comecem a considerar o azeite de maneira diferente quando não o encontrarem como uma oferta especial a € 2 a garrafa. ”

"O primeiro passo para valorizar a qualidade, porém, continua a ser a difusão da cultura do azeite para que o consumidor aprenda a identificar o que é um azeite de qualidade”, acrescentou.

Essa obra cultural também beneficiou as vendas internacionais. "Clientes do exterior costumavam procurar azeites de oliva extra virgens certificados pela Itália, como Denominação de Origem Protegida (DOP)”, disse Di Molfetta. "Agora eles veem que promovemos nossa origem apuliana, a cultura apuliana e os produtos alimentícios apulianos; eles não precisam de mais nada”.