Guia de História e Terroir Produtor premiado na Puglia

Os impactos das mudanças climáticas e as condições desafiadoras do mercado não prejudicaram os esforços do produtor da Apúlia Ólio Mazzone para criar premiado azeite virgem extra.

Contra todas as probabilidades, seu monovarietal Coratina recentemente ganhou um prêmio de ouro no NYIOOC World Olive Oil Competition pela quarta vez consecutiva.

"Tivemos uma temporada tão difícil que ganhar o Gold Award mais uma vez foi uma surpresa para nós”, disse o proprietário e moleiro Giuseppe Campanale Olive Oil Times. "Tivemos de lidar com os extremos climáticos, a seca e as infestações de moscas da azeitona. Tudo isso veio junto com um menor rendimento de azeitona.

Segundo Campanale, o sucesso consistente da empresa está enraizado na história e na experiência aprendida.

"A experiência é o que te faz escolher as melhores azeitonas, olhar as oliveiras e escolher aquelas das quais se quer obter a maior qualidade”, disse.

Desde 1920 e ao longo de quatro gerações, a família Mazzone-Campanale permaneceu focada na produção de azeite em tempos difíceis, incluindo a Segunda Guerra Mundial.

"Essas experiências vêm de uma vida passada em uma área caracterizada principalmente por azeitonas ”, disse ele. "Aqui, em Ruvo di Puglia, somos cerca de 25,000 habitantes e todas as famílias aqui têm oliveiras. Falamos de azeitonas e azeite; todos nós temos uma compreensão ampla de qualidade.”

Não muito longe de Bari, as oliveiras florescem nas colinas e encostas suaves de Ruvo di Puglia, caracterizadas por temperaturas moderadas e ventos médios vindos do mar, a dez quilômetros de distância.

A família Campanale gere dois pequenos lotes de oliveiras, com cerca de 1,000 árvores distribuídas por quatro hectares.

Segundo Campanale, o solo tem um perfil excepcional, crucial para a produção de azeite extra virgem de alta qualidade.

"Sei que existem muitas áreas onde o cultivo de azeitonas pode ser incrivelmente desafiador ”, disse ele. "Aqui, ao contrário, somos abençoados com o solo perfeito para as oliveiras Coratina, cultivar que se expressa muito bem na região.”

"Nossas oliveiras precisam lidar com terrenos rochosos, o que dificulta a absorção de nutrientes ”, acrescentou Campanale. No entanto, o solo rochoso também é bem drenado, impedindo a propagação de algumas doenças comuns associadas à água subterrânea estagnada.

"Eles podem superar esses desafios e prosperar nessas condições que tornam nossas azeitonas Coratina excepcionais ”, disse ele.

Segundo o produtor da Apúlia, existe uma correlação direta entre a qualidade e a capacidade das árvores de superar tais adversidades e sustentar seu crescimento.

"Nada de bom vem de muito conforto”, disse Campanale. "Você pode ter uma produção significativa de azeitonas se tiver olivais irrigados e férteis. Mas se você está procurando aquela qualidade especial da azeitona, não é aqui que se deve procurar.”

"Esta é uma confirmação de que as coisas mais bonitas da vida têm um custo, que as coisas mais bonitas acontecem através do sacrifício”, acrescentou.

Campanale observou como seu objetivo para a temporada era produzir cerca de 1,000 litros do azeite extra virgem especial de alta qualidade premiado em Nova York.

"O azeite vencedor é de fruta média com um aroma verde persistente”, disse. "Uma de suas características é o equilíbrio perfeito entre amargo e picante. Às vezes, nos monovarietais Coratina, você pode encontrar uma nota amarga dominante, mas não no nosso caso”.

Mas essa não é a única produção da família Campanale. Para além das suas oliveiras, a família continua a prestar serviços de moenda a muitos pequenos produtores locais. "Foi isso que nossa família fez por mais de um século”, disse Campanale.

"Graças às memórias da tia do meu pai, Nunzia Mazzone, que ainda estava connosco há 10 anos, sabemos que entre 1920 e 1922, o pai dela, Tommaso Mazzone, abriu a fábrica”, acrescentou.

"Era uma prensa com mulas para fazer os moedores esmagarem as azeitonas”, continuou Campanale. "Eram tempos em que o azeite e a água eram separados por adição de água quente para que o azeite viesse à superfície e fosse recolhido.”

Ao longo das décadas, o engenho fechou várias vezes, mas a família sempre deu um jeito de reanimá-lo, mesmo após o fechamento devido à Segunda Guerra Mundial.

Depois de muitos anos difíceis, em 1960, Gino Mazzone assumiu as rédeas do lagar. Então, em 1967, uma grande revisão tecnológica sinalizou um novo começo para a família Mazzone-Campanale e suas atividades de moagem.

Campanale disse que duas décadas depois, a família passou por um período muito difícil, com a morte de vários parentes, incluindo Gino. "Durante dois anos, o lagar Mazzone fechou a loja ”, disse ele.

No entanto, em 1991, o único sobrinho de Gino, Giacomo, construiu um novo lagar em Ruvo, a que deu o nome de Lagar de Azeite Mazzone. "Giacomo sabia dos muitos acontecimentos pelos quais a família havia passado e estava ciente dos sacrifícios de Gino; ele não queria que essa tradição familiar desaparecesse”, disse Campanale.

"Eu cresci neste mundo”, acrescentou. "Quando eu era criança, a colheita da azeitona era um momento verdadeiramente significativo para a comunidade se reunir e celebrar nossas árvores.”

"Na altura, quando os pequenos produtores de azeitona vinham ao lagar, todos sabíamos o valor daquelas azeitonas”, concluiu Camapnale. "Todos nós sabíamos dos sacrifícios e das dificuldades que essas pessoas passaram antes da colheita. As azeitonas eram tão preciosas quanto suas memórias.”