Produção
Um estudo desenvolvido pelo Grupo de Pesquisa ACEVIN da Universidad de Extremadura (UEx) da Espanha, em conjunto com a Finca La Orden, observou uma correlação entre a irrigação reduzida e a qualidade do azeite.
De acordo com o estudo, a redução da água para irrigação em 25% a 90% resultou em uma perda de produção (medida no peso total das azeitonas colhidas) de 36% a 50% respectivamente. No entanto, azeites de qualidade superior foram obtidos de azeitonas que receberam menos água.
"Apesar da queda no volume de azeitona, a produção de azeite obtida foi maior nos tratamentos com déficit, compensando parcialmente a perda de safras ”, afirmou o pesquisador da UEx Michael Concepcion.
Os pesquisadores descobriram que os azeites obtidos de azeitonas que receberam menos água tinham maiores concentrações de compostos fenólicos, que fornecem benefícios valiosos à saúde. Essas azeitonas também apresentavam maiores concentrações de certos pigmentos intensificadores de cor, característica comumente associada à qualidade do azeite. Os azeites virgens extra obtidos com estas azeitonas eram mais amargos, estáveis e intensivos em cor do que aqueles que eram mais fortemente irrigados, concluiu o estudo.
"Os tratamentos restritivos de irrigação permitiram aumentos nos parâmetros que definem a qualidade do azeite, de forma que todas as amostras colhidas atingissem o grau de virgem extra ”, disse a UEx.
Financiado pelo Instituto Nacional de Pesquisa em Agricultura e Tecnologia de Alimentos, o estudo foi realizado com o objetivo de entender melhor a influência do manejo da água de irrigação na composição e qualidade do azeite.
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