Monograma cultiva o sucesso através do trabalho em equipe na Grécia

Os quatro jovens cofundadores da Monogram usaram seus antecedentes profissionais para fundar uma premiada marca de azeite em Kalamata.

Agosto 23, 2022
Por Costas Vasilopoulos

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No sopé do Monte Taygetos, na ponta sudoeste da península do Peloponeso, está Kalamata.

A cidade é bem conhecida na Grécia por suas belas praias a poucos passos do centro da cidade e fugas fáceis para as montanhas próximas para moradores e visitantes.

Participar e receber prêmios no maior e mais renomado concurso de qualidade de azeites do mundo é um grande desafio para nós a cada ano.- Anastasis Magganas, co-proprietária, Monogram Olive Oil

Kalamata e a região mais ampla da Messênia também possuem uma longa tradição de produção de azeite e azeitonas de mesa.

Além do renomado Azeitonas Kalamata com Denominação de Origem Protegida produzido na área, Messenia é uma importante região produtora de azeite, produzindo mais de 50,000 toneladas em temporadas abundantes.

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Como resultado, Messenia abriga dezenas de empresas envolvidas na produção, engarrafamento e exportação de azeite.

Entre eles, Azeite Monograma é a ideia da família Magganas, que possui um rico passado no cultivo de azeitona e produção de azeite que remonta a três gerações.

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"Meu avô começou a plantar oliveiras em 1918 ”, disse o co-proprietário Anastasis Magganas Olive Oil Times. "Então, meu pai assumiu, o primeiro da família a produzir azeite virgem extra. "

"Lembro-me de quando menino ir com ele para os campos aprendendo os segredos do cultivo e poda as oliveiras”, acrescentou. "A criação de uma gama de produtos à base de azeitona veio como um fluxo natural nas reviravoltas da minha vida, cumprindo também o meu desejo de voltar e ficar na minha terra natal, Kalamata.”

Magganas também relembrou quando a família pensou em se aventurar no mundo do trabalho olive oil produção.

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Vista de Kalamata das colinas ao redor (Foto: Olive Oil Times)

"Lembro-me de estar nos campos durante o dia com os trabalhadores e, quando o sol estava se pondo, estávamos nos reunindo com [minha esposa] Vassiliki e [minha irmã] Joanna junto à lareira, discutindo e sonhando enquanto observávamos fotos antigas ” disse Magganas.

"Eventualmente, nosso sonho se tornou realidade em 2018, e agora a Monogram é uma empresa de azeite reconhecida mundialmente com distinções em competições internacionais de qualidade e design de azeite ”, acrescentou.

A família Magganas, que forma a equipe Monogram, é um grupo de pessoas bem pareadas, mas heterogêneas, cujas diferentes formações e formação científica atendem perfeitamente às necessidades e operações do dia-a-dia da empresa.

Apostamos muito na educação dos consumidores, desafiando-os a provar os nossos azeites.- Anastasis Magganas, co-proprietária, Monogram Olive Oil

Magganas é um matemático que traz suas finanças e olive oil properícia de produção. Enquanto isso, Joanna, uma dermatologista que atualmente vive e trabalha em Zurique, tem uma profunda compreensão das propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias do azeite.

A química de alimentos Vassiliki Skiada contribui com sua competência profissional depois de trabalhar como supervisora ​​em laboratórios de qualidade de azeite por mais de uma década. Por último, mas não menos importante, Manos Vournelis, engenheiro de processo, é o gerente de produto da Monogram.

"Os parceiros que escolhi para integrar a equipe do Monogram são nosso recurso mais importante”, disse Magganas. "Acredito firmemente no espírito de equipe, na experiência que cada um de nós possui e na nossa dedicação e vontade de vencer.”

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The Monogram Team: Vassiliki Skiada (esquerda), Manos Vournelis, Anastasis Magganas, Joanna Magganas

"Também gostaria de agradecer a contribuição do nosso parceiro externo, agrônomo e especialista em azeite Konstantinos Liris, e sua capacidade como consultor de qualidade”, acrescentou.

O nome Monograma, que significa duas ou mais letras entrelaçadas, surgiu por acaso quando os fundadores da empresa procuravam um nome adequado para o seu negócio recém-nascido.

"Meu amor pela poesia me levou à palavra Monograma”, disse Magganas. "Uma noite, eu estava lendo o poema Monograma, escrito por um dos maiores poetas gregos, o ganhador do Prêmio Nobel Odysseas Elytis.”

"Monograma é uma palavra grega pronunciada da mesma maneira em todas as línguas, e o poema me lembrou meu amor e paixão pelo azeite ”, acrescentou. "Decidimos sobre isso quase imediatamente e tem sido nossa assinatura de qualidade desde então.”

Embora o início da empresa tenha coincidido com o início da pandemia de Covid-19, a equipe por trás do Monogram transformou o desafio em uma oportunidade, aproveitando o fechamento dos mercados para lançar as bases para uma entrada bem-sucedida no negócio de azeite.

"Durante os dois anos difíceis da pandemia, trabalhamos internamente, aprimorando nossos produtos, estabelecendo colaborações e buscando os canais de distribuição adequados”, disse Magganas. "Este ano, com os mercados abertos em todo o mundo, estamos desfrutando de um rápido crescimento nas vendas.”

A Monogram é principalmente uma empresa orientada para a exportação, com seus produtos enviados para países da Europa Central e do Leste Asiático, incluindo Japão e Coréia do Sul. A empresa também busca constantemente expandir sua base de clientes, dando seus primeiros passos no mercado americano este ano.

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Anastasis Magganas nos olivais

As azeitonas são colhidas no início da temporada e são transformadas em azeite no mesmo dia.

"Evitamos a colheita tardia”, disse Magganas. "O grau de maturação das azeitonas é determinante para o teor de azeite e as suas características organolépticas. O tempo ideal de colheita oferece virgens extras com máxima complexidade de aromas e sabores.”

"Transportamos as azeitonas para o lagar imediatamente após a colheita, prensamos e amassamos em menos de 30 minutos”, acrescentou. "Nós também filtrar o nosso azeite para evitar o presença de qualquer água ou outros resíduos que possam levar à hidrólise dos fenóis.”

"Nossa colheita antecipada contribui para uma maior concentração de polifenóis, que são amplamente elogiados por suas propriedades de combate a doenças”, continuou Magganas. "O azeite extra-virgem com alto teor de polifenóis da Monogram pertence à categoria de azeites extra-virgens saudáveis ​​que protegem os lipídios do sangue do estresse oxidativo de acordo com a Regulamento 432/2012 da Comissão. "

A primeira linha de azeites da Monogram inclui três tipos: Monogram Sabor Suave, Sabor Intenso e Orgânico. Cada um é feito de azeitonas Koroneiki colhidas nos bosques da empresa perto da vila de Kremmydia, no centro da Messênia.

"Estes três produtos diferenciam-se e distinguem-se pelas suas características organolépticas: o perfil intenso e robusto de colheita precoce versus um perfil suave e delicado de colheita regular, destacando principalmente os aromas e sabor da variedade Koroneiki”, disse Magganas.

Mistura Orgânica da Monogram, feita de azeitonas Koroneiki e Athinolia, recebeu um prêmio de ouro na décima edição do NYIOOC World Olive Oil Competition este ano.

Na edição anterior do concurso, a empresa também ganhou um prêmio de ouro para o seu Blend de Edição Especial feito das mesmas variedades.

"Participar e receber prêmios na maior e mais renomada competição de qualidade de azeite do mundo é um grande desafio para nós a cada ano ”, disse Magganas. "É o reconhecimento do trabalho árduo da nossa equipa, que começa no campo e continua até à extração e engarrafamento do azeite.”

A Monogram também introduziu uma nova série de azeites extra-virgens monovarietais feitos de Koroneiki e três outras variedades gregas indígenas selecionadas: Athinolia, Valanolia e Maronia.

"Após extensa pesquisa, criamos os monovarietais Monogram a partir de quatro cultivares conhecidas por seus perfis sensoriais únicos”, disse Magganas. "A filosofia por trás de nossos monovarietais é que o consumidor pode provar e combinar sua comida com diferentes variedades de azeitona grega, da mesma forma que combina comida com vinho. ”

Os azeites extra-virgens monovarietais da Monogram também chegaram às cozinhas de restaurantes em todo o mundo e são usados ​​regularmente pelos chefs.

"Foi incrível que chefs premiados do exterior quisessem provar e testar nossos produtos e finalmente decidiram fazer negócios conosco”, disse Magganas. "A resposta deles depois de provar nossos azeites foi esmagadora. ”

O portfólio de produtos à base de azeitona da empresa também inclui quatro variações de azeitonas autênticas Kalamata, a 'pérolas negras' como as pessoas de Monogram costumam chamá-las, embaladas em pequenos frascos cheios de azeite extra-virgem ou salmoura de azeitona para conservar as azeitonas.

O azeite Monogram baseou-se e construiu a sua existência em torno da noção de consumidores bem informados, tentando informar os clientes sobre o azeite virgem extra em todas as oportunidades disponíveis.

"Focamos muito em educar os consumidores, desafiando-os a provar nossos azeites ”, disse Magganas. "Por isso, exortamos nossos clientes atacadistas, lojas de delicatessen, varejistas on-line, hotéis e restaurantes a apresentar aos consumidores a oportunidade de provar os azeites antes de comprá-los e orientá-los em nossa seleção de azeites de acordo com a comida que desejam cozinhar ou combinar. ”

A dedicação da empresa à divulgação de informação também é evidente nas embalagens dos seus azeites, especificamente concebidas para transmitir dados aos consumidores.

"A ideia é que a embalagem se assemelhe a um livro”, explicou Magganas. "A parte frontal da embalagem contém o conteúdo do livro, da mesma forma que o consumidor folheia um livro para que, em cada lado da caixa, possa ler as informações e a história do azeite. Nosso objetivo é fornecer o máximo possível de informações direcionadas aos consumidores.”

"Também usamos materiais de embalagem ecologicamente corretos, rótulos e caixas de papel, garrafas de vidro, sem plástico”, acrescentou.

Apesar do ritmo alucinante de Monogram, Magganas sabe que os desafios estão à espreita. No entanto, ele entende claramente o que é necessário para ter sucesso em um campo tão competitivo como a indústria global de azeite.

"O caminho pela frente é longo e ao mesmo tempo emocionante”, disse. "A visão dos jovens profissionais pode ser coroada de sucesso através do amor pelo que fazem, do conhecimento científico e da inovação.”

"Nosso objetivo é firmar o Monogram como um selo de qualidade e criatividade, assim como o formato circular característico do nosso logotipo”, concluiu Magganas.


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