Monograma cultiva o sucesso através do trabalho em equipe na Grécia

No sopé do Monte Taygetos, na ponta sudoeste da península do Peloponeso, está Kalamata.

A cidade é bem conhecida na Grécia por suas belas praias a poucos passos do centro da cidade e fugas fáceis para as montanhas próximas para moradores e visitantes.

Kalamata e a região mais ampla da Messênia também possuem uma longa tradição de produção de azeite e azeitonas de mesa.

Além do renomado Azeitonas Kalamata com Denominação de Origem Protegida produzido na área, Messenia é uma importante região produtora de azeite, produzindo mais de 50,000 toneladas em temporadas abundantes.

Como resultado, Messenia abriga dezenas de empresas envolvidas na produção, engarrafamento e exportação de azeite.

Entre eles, Azeite Monograma é a ideia da família Magganas, que possui um rico passado no cultivo de azeitona e produção de azeite que remonta a três gerações.

"Meu avô começou a plantar oliveiras em 1918 ”, disse o co-proprietário Anastasis Magganas Olive Oil Times. "Então, meu pai assumiu, o primeiro da família a produzir azeite virgem extra. "

"Lembro-me de quando menino ir com ele para os campos aprendendo os segredos do cultivo e poda as oliveiras”, acrescentou. "A criação de uma gama de produtos à base de azeitona veio como um fluxo natural nas reviravoltas da minha vida, cumprindo também o meu desejo de voltar e ficar na minha terra natal, Kalamata.”

Magganas também relembrou quando a família pensou em se aventurar no mundo do trabalho produção de azeite.

"Lembro-me de estar nos campos durante o dia com os trabalhadores e, quando o sol estava se pondo, estávamos nos reunindo com [minha esposa] Vassiliki e [minha irmã] Joanna junto à lareira, discutindo e sonhando enquanto observávamos fotos antigas ” disse Magganas.

"Eventualmente, nosso sonho se tornou realidade em 2018, e agora a Monogram é uma empresa de azeite reconhecida mundialmente com distinções em competições internacionais de qualidade e design de azeite ”, acrescentou.

A família Magganas, que forma a equipe Monogram, é um grupo de pessoas bem pareadas, mas heterogêneas, cujas diferentes formações e formação científica atendem perfeitamente às necessidades e operações do dia-a-dia da empresa.

Magganas é um matemático que traz sua experiência em finanças e produção de azeite. Entretanto, Joanna, dermatologista que atualmente vive e trabalha em Zurique, tem um profundo conhecimento das propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias do azeite.

A química de alimentos Vassiliki Skiada contribui com sua competência profissional depois de trabalhar como supervisora ​​em laboratórios de qualidade de azeite por mais de uma década. Por último, mas não menos importante, Manos Vournelis, engenheiro de processo, é o gerente de produto da Monogram.

"Os parceiros que escolhi para integrar a equipe do Monogram são nosso recurso mais importante”, disse Magganas. "Acredito firmemente no espírito de equipe, na experiência que cada um de nós possui e na nossa dedicação e vontade de vencer.”

"Também gostaria de agradecer a contribuição de nosso parceiro externo, agrônomo e especialista em azeite Konstantinos Liris, e sua capacidade como consultor de qualidade ”, acrescentou.

O nome Monograma, que significa duas ou mais letras entrelaçadas, surgiu por acaso quando os fundadores da empresa procuravam um nome adequado para o seu negócio recém-nascido.

"Meu amor pela poesia me levou à palavra Monograma”, disse Magganas. "Uma noite, eu estava lendo o poema Monograma, escrito por um dos maiores poetas gregos, o ganhador do Prêmio Nobel Odysseas Elytis.”

"Monograma é uma palavra grega pronunciada da mesma maneira em todas as línguas, e o poema me lembrou meu amor e paixão pelo azeite ”, acrescentou. "Decidimos sobre isso quase imediatamente e tem sido nossa assinatura de qualidade desde então.”

Embora o início da empresa tenha coincidido com o início da pandemia de Covid-19, a equipe por trás do Monogram transformou o desafio em uma oportunidade, aproveitando o fechamento dos mercados para lançar as bases para uma entrada bem-sucedida nnegócio de azeite.

"Durante os dois anos difíceis da pandemia, trabalhamos internamente, aprimorando nossos produtos, estabelecendo colaborações e buscando os canais de distribuição adequados”, disse Magganas. "Este ano, com os mercados abertos em todo o mundo, estamos desfrutando de um rápido crescimento nas vendas.”

A Monogram é principalmente uma empresa orientada para a exportação, com seus produtos enviados para países da Europa Central e do Leste Asiático, incluindo Japão e Coréia do Sul. A empresa também busca constantemente expandir sua base de clientes, dando seus primeiros passos no mercado americano este ano.

As azeitonas são colhidas no início da temporada e são transformadas em azeite no mesmo dia.

"Evitamos a colheita tardia”, disse Magganas. "O grau de maturação das azeitonas é determinante para o teor de azeite e as suas características organolépticas. O tempo ideal de colheita oferece virgens extras com máxima complexidade de aromas e sabores.”

"Transportamos as azeitonas para o lagar imediatamente após a colheita, prensamos e amassamos em menos de 30 minutos”, acrescentou. "Nós também filtrar o nosso azeite para evitar o presença de qualquer água ou outros resíduos que possam levar à hidrólise dos fenóis.”

"Nossa colheita antecipada contribui para uma maior concentração de polifenóis, que são amplamente elogiados por suas propriedades de combate a doenças”, continuou Magganas. "O azeite extra-virgem com alto teor de polifenóis da Monogram pertence à categoria de azeites extra-virgens saudáveis ​​que protegem os lipídios do sangue do estresse oxidativo de acordo com a Regulamento 432/2012 da Comissão. "

A primeira linha de azeites da Monogram inclui três tipos: Monogram Sabor Suave, Sabor Intenso e Orgânico. Cada um é feito de azeitonas Koroneiki colhidas nos bosques da empresa perto da vila de Kremmydia, no centro da Messênia.

"Estes três produtos diferenciam-se e distinguem-se pelas suas características organolépticas: o perfil intenso e robusto de colheita precoce versus um perfil suave e delicado de colheita regular, destacando principalmente os aromas e sabor da variedade Koroneiki”, disse Magganas.

Mistura Orgânica da Monogram, feita de azeitonas Koroneiki e Athinolia, recebeu um prêmio de ouro na décima edição do NYIOOC World Olive Oil Competition este ano.

Na edição anterior do concurso, a empresa também ganhou um prêmio de ouro para o seu Blend de Edição Especial feito das mesmas variedades.

"Participar e receber prêmios na maior e mais renomada competição de qualidade de azeite do mundo é um grande desafio para nós a cada ano ”, disse Magganas. "É o reconhecimento do trabalho árduo da nossa equipa, que começa no campo e continua até à extração e engarrafamento do azeite.”

A Monogram também introduziu uma nova série de azeites extra-virgens monovarietais feitos de Koroneiki e três outras variedades gregas indígenas selecionadas: Athinolia, Valanolia e Maronia.

"Após extensa pesquisa, criamos os monovarietais Monogram a partir de quatro cultivares conhecidas por seus perfis sensoriais únicos”, disse Magganas. "A filosofia por trás de nossos monovarietais é que o consumidor pode provar e combinar sua comida com diferentes variedades de azeitona grega, da mesma forma que combina comida com vinho. ”

Os azeites extra-virgens monovarietais da Monogram também chegaram às cozinhas de restaurantes em todo o mundo e são usados ​​regularmente pelos chefs.

"Foi incrível que chefs premiados do exterior quisessem provar e testar nossos produtos e finalmente decidiram fazer negócios conosco”, disse Magganas. "A resposta deles depois de provar nossos azeites foi esmagadora. ”

O portfólio de produtos à base de azeitona da empresa também inclui quatro variações de azeitonas autênticas Kalamata, a 'pérolas negras' como as pessoas de Monogram costumam chamá-las, embaladas em pequenos frascos cheios de azeite extra-virgem ou salmoura de azeitona para conservar as azeitonas.

O azeite Monogram baseou-se e construiu a sua existência em torno da noção de consumidores bem informados, tentando informar os clientes sobre o azeite virgem extra em todas as oportunidades disponíveis.

"Focamos muito em educar os consumidores, desafiando-os a provar nossos azeites ”, disse Magganas. "Por isso, exortamos nossos clientes atacadistas, lojas de delicatessen, varejistas on-line, hotéis e restaurantes a apresentar aos consumidores a oportunidade de provar os azeites antes de comprá-los e orientá-los em nossa seleção de azeites de acordo com a comida que desejam cozinhar ou combinar. ”

A dedicação da empresa à divulgação de informação também é evidente nas embalagens dos seus azeites, especificamente concebidas para transmitir dados aos consumidores.

"A ideia é que a embalagem se assemelhe a um livro”, explicou Magganas. "A parte frontal da embalagem contém o conteúdo do livro, da mesma forma que o consumidor folheia um livro para que, em cada lado da caixa, possa ler as informações e a história do azeite. Nosso objetivo é fornecer o máximo possível de informações direcionadas aos consumidores.”

"Também usamos materiais de embalagem ecologicamente corretos, rótulos e caixas de papel, garrafas de vidro, sem plástico”, acrescentou.

Apesar do ritmo alucinante de Monogram, Magganas sabe que os desafios estão à espreita. No entanto, ele entende claramente o que é necessário para ter sucesso em um campo tão competitivo como a indústria global de azeite.

"O caminho pela frente é longo e ao mesmo tempo emocionante”, disse. "A visão dos jovens profissionais pode ser coroada de sucesso através do amor pelo que fazem, do conhecimento científico e da inovação.”

"Nosso objetivo é firmar o Monogram como um selo de qualidade e criatividade, assim como o formato circular característico do nosso logotipo”, concluiu Magganas.