Tornar-se orgânico na Andaluzia

Um dos pontos altos de uma viagem recente e muito chuvosa à Andaluzia foi uma visita a Almazara Caseria da Virgen, uma fazenda e moinho de azeitonas orgânicas perto de Alomartes, cerca de uma hora a oeste de Granada. A graciosa hospitalidade do proprietário Antonio J. Lopez Rodriguez me deu a primeira visão de uma operação de produção de azeite de oliva totalmente orgânico. Uma visita guiada às árvores, às máquinas e à operação de engarrafamento deu uma ideia do que está envolvido na produção de azeite orgânico.

Engarrafado sob o 'Rótulo Ecolomar Caseria de la Virgen o azeite vem de 9,800 árvores de quatro variedades: Lucio (uma variedade relativamente rara, nativa da vizinhança imediata) Picual, Hojiblanca e Picudo. O azeite Lucio orgânico que levei para casa também é, sem surpresa, aquele extraído de azeitonas escolhidas para serem cultivadas no bosque de 52 árvores de Granada, Alhambra Generalife, nas proximidades.

Poupando o leitor da terminologia organoléptica padronizada (que não tenho experiência para empregar de qualquer maneira), este azeite não filtrado foi maravilhoso. Também estão disponíveis blends extra-virgens das quatro variedades produzidas na fazenda, sujeitas às mesmas normas estritas exigidas para serem certificadas como orgânicas (pela Andaluzia e pela UE) e protegidas pela Denominação de Origem Oeste de Granada.

Mas isso é muito mais do que uma fazenda de oliveiras; é uma escola agrícola onde as crianças aprendem sobre azeitonas, o processo de extração e comercialização de azeite. Depois de passar pelo processo prático com o equipamento reduzido ao seu tamanho, os alunos produzem azeite de oliva que é engarrafado com um rótulo de seus próprios designs.

Numa época em que os jovens, especialmente na região do Mediterrâneo, enfrentam crises de emprego e ambientais e restrições financeiras à capacidade de consumir alimentos de qualidade, tal instituição assume uma importância acrescida na preservação da qualidade cultural e ambiental e uma forma valorizada de vida. Deve ser um modelo para as operações de azeite em todo o mundo.

Quando perguntei ao Sr. Lopez Rodriguez por que ele mudou para o orgânico há cerca de doze anos, após três gerações produzindo azeite de oliva fino, ele me disse que se você faz algo que ama, você sempre quer fazer melhor, e "a menos que você realmente prefira pesticidas e herbicidas ”, orgânico é indiscutivelmente melhor. Em um país ameaçado por erosão, poluição por pesticidas e herbicidas e escoamento de fertilizantes, é uma escolha óbvia.

Quando lhe perguntei sobre o problema das moscas-da-azeitona, ele disse que não era um problema tão grande como os vendedores de pesticidas nos querem fazer crer e que pode ser resolvido com armadilhas e outros métodos locais. Acredite ou não, uma maneira comum e eficaz de lidar com as moscas no Mediterrâneo é pendurar sacos plásticos com água. As moscas são repelidas (quem sabe por quê - não importa) pelo reflexo da luz na água. Eu mesmo vi. Como a escolha de ir orgânico, às vezes é tão simples quanto isso.