Paciência e Rendimento do Investimento Azeite Premiado das Colinas de Verona

A família Cordioli, produtores de azeite perto de Verona, Itália, ganhou um prêmio de ouro No 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition. Foi a terceira vez que seus azeites de oliva extra virgem garantiram o prêmio mais cobiçado do setor.

"Estamos muito felizes com o prêmio, pois reconhece toda a paixão e o trabalho que nós, como pequenos produtores, colocamos na olivicultura durante todo o ano ”, disse o co-proprietário Ceil Friedman Olive Oil Times.

As oliveiras de Cordioli lidam com as condições climáticas desafiadoras da região norte do Veneto, onde as oliveiras dão menos frutos do que nas regiões central e sul da Itália. "Nunca procuramos quantidade, então colocamos todos os nossos esforços na qualidade”, disse Friedman.

"Além do trabalho nos bosques, você depende de alguns elementos que pode controlar e de muitos outros que não pode controlar, como o clima”, disse Friedman. "É um trabalho paciente de comprometimento econômico e, claro, de tempo”, acrescentou.

Veneto já foi considerada a região mais setentrional do mundo para o cultivo de oliveiras, com a localização única adicionando sabores distintos e surpreendentes ao azeite produzido localmente.

A grande variação na relativamente pequena região produtora, onde são plantados aproximadamente 5,000 hectares de oliveiras, foi reconhecida com quatro Denominação de Origem Protegida certificações estabelecidas pela União Européia.

As árvores de Cordioli ocupam três lotes separados, cada um com cultivares específicos, alguns dos quais prosperaram nas colinas de Verona por séculos, incluindo as variedades Grignano e Favarol. A partir de cada lote, a empresa produz um blend diferente.

A blend vencedora deste ano é o Campo delle Marogne, um azeite extra-virgem com o nome das paredes de pedra seca conhecidas como marrom, característica típica da paisagem local. As paredes ladeiam socalcos agrícolas, conhecidos como campo.

As paredes secas proteger o solo da erosão causados ​​pela água da chuva e marrom as pedras têm sido uma parte crucial da agricultura local por centenas de anos, fornecendo e mantendo o solo fértil por gerações.

As raízes das oliveiras contribuem para a estabilidade dos socalcos. "Desde o início, meu marido, que trabalha na construção civil, se dedicou a restaurar o marrom em nosso pomar, pois não apenas protegem o solo da erosão causada pela água da chuva, mas também são uma parte essencial da história da região”, disse Friedman.

"Restauramos 11 grandes marrom paredes”, acrescentou. "Alguns deles são paredes realmente grandes. Foi uma intervenção muito grande no bosque. Foi também um compromisso econômico muito relevante para nós.”

A superfície do Campo delle Marogne excede ligeiramente 1 hectare, lar de aproximadamente 200 oliveiras; algumas foram plantadas há mais de 150 anos.

Friedman e seu marido Erminio Cordioli começaram a cuidar das oliveiras com uma abordagem profissional algumas décadas atrás, quando seu sogro faleceu, deixando para trás um olival que eles chamaram de Campo Storico (bosque histórico) com cerca de 300 oliveiras.

"Esta nossa escolha, a produção de azeite, foi bastante invulgar numa zona conhecida pelos seus vinhos, como Valpolicella ”, disse Friedman. "O vinho tende a render mais lucros, e é também por isso que os proprietários anteriores nos venderam um pequeno olival deles há alguns anos.

"Eles estavam mais interessados ​​nas grandes vinhas que gerem”, acrescentou. "Se alguém olhar para a economia da área, apenas alguns se concentrariam na produção de azeite. ”

Com o tempo, o Campo delle Marogne foi adicionado aos pomares da família, com uma terceira área onde foram plantadas mais de 180 novas oliveiras de diversas variedades, incluindo Itrana.

Pela primeira vez neste ano, a Cordioli produziu um azeite Itrana, sua marca Grand Cru Augusto, que leva o nome do pai de Erminio, a quem é dedicado.

"Foi uma produção pequena, não mais do que 100 garrafas, mas pretendemos fazer todos os anos para celebrar a memória de Augusto”, disse ela. "Itrana é uma cultivar tão extraordinária.”

"Acreditamos que o proprietário original do Campo delle Marogne era um fazendeiro rico de sua época e tinha os meios para montar um pomar especial”, acrescentou Friedman. "Embora só tenhamos cultivares locais no Campo Storico, o Campo delle Marogne também abriga oliveiras de diferentes regiões, como Frantoio e algumas Moraiolo. Tem até Coratina e só um pouquinho de Grignano.”

Segundo o produtor, um pomar bem manejado na região dispensa produtos químicos. "Mesmo que ainda não sejamos certificados como orgânicos, essa é a nossa abordagem na produção de azeite, para o bem-estar de nossa família e clientes ”, disse ela.

Campo delle Marogne também é um pomar de sequeiro. "Dado o clima desafiador na última temporada, fornecemos às árvores alguma irrigação de emergência”, disse Friedman, observando como uma abordagem cuidadosa do dia a dia é essencial para alcançar a máxima qualidade.

Nas últimas 14 safras, a Cordioli contou com um agrônomo especialista. "Todos os dias, ela prova o novo azeite que está sendo produzido. Com isso, ela pode sugerir ao lagar alguns ajustes que podem ser aplicados no lagar durante a extração para atingir o máximo de qualidade”, disse ela.

Friedman, também provador certificado de azeites, destacou como esse diálogo contínuo com o agrônomo permite à fazenda elaborar seus blends com o perfil e caráter que pretendem alcançar ano após ano. "O azeite é então armazenado em tanques de aço cheios de argônio, e o engarrafamento ocorre apenas em pequenos lotes quando necessário ”, disse ela.

Além das vendas para lojas e restaurantes locais, o azeite da Cordioli é distribuído por algumas lojas nos Estados Unidos, onde a Cordioli também vende diretamente.

De acordo com Friedman, uma tendência mais recente é que os clientes vêm de países do norte da Europa, como Noruega, Alemanha, Áustria e França.

"Às vezes você sente que lá fora se valoriza ainda mais produtos de tão alta qualidade do que aqui, mesmo que aqui tenhamos alguns clientes muito carinhosos que entendem totalmente de alta qualidade”, disse ela.

"2022 foi um ano muito especial, cheio de prêmios e reconhecimentos pelo nosso trabalho”, acrescentou Friedman.

Em 2020 a quinta produziu mais de 2,000 litros de azeite, sendo que no ano passado foram produzidos 1,500. Ainda assim, em 2021, quase nenhum azeite foi produzido devido a uma forte chuva de granizo e ventos fortes.

"Só podemos esperar que todas as estações sejam como 2022, mas é claro que muito disso está nos ombros da Mãe Natureza”, disse Friedman. "O clima está mudando tremendamente ao longo dos anos, então cada ano é uma aventura diferente.”

"Tenho certeza de que não sou a única a dizer que cultivar azeitona é trabalho para loucos”, acrescentou. "É espiritualmente satisfatório, mas é um trabalho muito árduo, ainda mais difícil quando há eventos climáticos dramáticos.”

"Esses impactos nos afetam muito”, concluiu Friedman. "É tão doloroso quando você vê como todo o seu trabalho está caindo no chão sob o impacto de um novo evento climático extremo.”