Como uma piada prática levou ao azeite premiado

Por capricho, dois primos de Zagreb começaram a cultivar azeitonas há 15 anos. Agora, eles estão entrando no NYIOOC mais uma vez e esperando pelo ouro.
16 março, 2022
Nedjeljko Jusup

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Um par de olivicultores improváveis ​​fez mais uma vez a jornada de 300 quilômetros de suas casas na capital croata até seus pomares no norte Dalmácia.

Mladen Koša, 53, e Mirko Mišura, 51, são primos que passaram a maior parte de suas vidas em Zagreb antes de uma brincadeira do pai de Mišura levar o casal ao caminho de se tornarem premiados olive oil produtores.

Ganhar um prêmio em uma competição mundial tão prestigiosa (como o NYIOOC) é o sonho de todo olivicultor.- Mladen Koša e Mirko Mišura, co-proprietários, Explanta Ko-Milfa

"Mal posso esperar para chegar lá. Primeiro para o olival e depois para a casa de campo ”, disse Mladen Koša, que cresceu em Zagreb e trabalha na Feira de Zagreb, o principal local de feiras e exposições do país.

"Tudo começou como uma piada ”, disse Koša, explicando como ele e Mišura, que também vive e trabalha em Zagreb, se tornaram olivicultores no coração de Ravni Kotari, uma grande planície no centro da Croácia a cerca de 60 quilômetros ao norte de Zadar.

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"Uma noite, 15 anos atrás, meu tio e pai de Mirko, Milivoj Mišura, nos contou como uma brincadeira: 'Pessoal, tenho 8,000 metros quadrados de terreno em Perušić. Aí está você e faça o que quiser. Plante azeitonas'”, acrescentou.

Koša disse que não esperou muito para responder. Ele e seu primo rapidamente começaram a trabalhar e plantaram 150 da variedade nativa Oblica, 43 árvores Krvavica e sete árvores Leccino, que provaram ser uma boa polinizadora.

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Portanto, o Explanta Ko-Milfa nasceu a fazenda da família. Pouco depois, os primos compraram mais 1,500 metros quadrados de terreno, plantando figueiras, amendoeiras e mais 50 oliveiras.

Atualmente, eles estão organizando a compra de mais 5,000 metros quadrados de terra ao lado do olival existente.

"Nós compraríamos mais, queremos ampliar a propriedade, mas ninguém vai vender, mesmo que a terra ao lado do nosso olival seja inculta ”, disse Mišura.

No solo recém-arado e aplainado, os primos vão plantar um olival de alta densidade com as variedades Oliana, Arbequina, Lecciana (um cruzamento entre Leccino e Arbequina), Coratina, Kvavica e Pendolino, que toleram melhor as mudanças climáticas da região .

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"Queremos ter petrazeite suficiente todos os anos. Se as árvores falharem, as variedades domésticas não serão introduzidas”, disseram os primos quando começaram a podar suas árvores.

"Não temos pressa para começar a poda. Em fevereiro, começa a brotação. Em março, você pode ver exatamente quais são nativos”, acrescentaram.

Os primos são ajudados no processo de poda por amigos de Zagreb, transformando esta época do ano em uma festa em seus olivais.

"Não há nada melhor do que socializar. Porque aprendemos um com o outro há muito tempo”, disse Zoran Crnomarković, um dos amigos que ajuda nos bosques.

Outros, incluindo Renato Kovačić, Almir Halilagić, Tihomir Perkovic e Marin Mišura, sentem o mesmo.

Durante um breve intervalo da poda, os amigos reuniram-se numa mesa junto a duas casas de pedra para saborear iguarias locais, incluindo leitão, feijão, vinho, cerveja, bolos diversos.

Além de expandir seus bosques, os primos estão reformando as casas de pedra da propriedade e pretendem decorá-las no estilo tradicional da Dalmácia.

Prevêem ainda receber 165,000 euros de fundos europeus para o desenvolvimento rural, parte dos quais será dedicado à reabilitação das antigas casas de pedra e à recuperação do património arquitetónico da região.

"Depois de reformarmos as casas, passaremos ainda mais tempo na propriedade”, disse Koša. "Os convidados também virão provar o nosso azeite. Pretendemos combinar olivicultura e turismo. "

Koša será acompanhado no olival neste verão por seus pais, esposa e filha. A família trabalhará no olival de manhã ou à noite. O resto do dia será passado à beira-mar em Pirovac, onde eles têm uma casa de campo.

"De Perušić a Pirovac são 24 quilômetros. O mesmo que entre os dois bairros (de Dubrava a Sesvete) em Zagreb”, disse Koša.

Mišura também será acompanhado por sua família, que também tem uma casa de campo nas proximidades, e se juntará a eles no trabalho e no lazer.

Embora os primos tenham desfrutado de muitas recompensas da olivicultura, isso não ocorreu sem seus desafios, especialmente a seca contínua na região e os verões cada vez mais quentes.

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Como resultado, eles desenvolveram novos sistemas de irrigação neste verão. A água da vizinha Lišani Ostrovicki é bombeada para um sistema de cisternas de 15,000 litros.

A primeira chega em um tanque de borracha de 5,500 litros, localizado em uma casa de pedra, para que o calor intenso não a deforme. Há mais três tanques de armazenamento externos, cada um com 3,500 litros de água.

Os tanques estão ligados por um tubo de saída através do qual a água desce para as goteiras dispostas em torno de cada oliveira.

"Temos uma inclinação natural de cerca de cinco metros e o terreno com sete fileiras de oliveiras tem 230 metros de comprimento, portanto não há problemas com o fluxo de água ”, disse Koša. "Ao redor de cada árvore há três gotejadores de quatro litros de água por hora, então juntos eles dão a cada oliveira 12 litros de água.”

"É melhor regar intensamente uma vez do que várias vezes menos, o que é pouco útil porque está muito seco, para que a água não chegue às raízes”, acrescentou.

No entanto, os olivais dos primos estão protegidos do vento. As árvores se estendem ao longo de uma encosta sul, protegidas dos fortes ventos do norte, mas expostas ao fluxo de ar constante. Isso reduz drasticamente as chances de ataques de doenças e pragas. Como resultado, os primos raramente pulverizam azeitonas, usando pesticidas orgânicos quando o fazem.

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"Os frutos das nossas azeitonas são saudáveis, por isso o azeite é de boa qualidade ”, disseram os primos. Os dois ganharam vários prêmios locais por suas azeite virgem extra e ganhou um Silver Award por seu monovarietal Oblica no 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Ganhar um prêmio em uma competição mundial de prestígio é o sonho de todo olivicultor ”, disseram os primos.

Este ano, os primos planejam entrar em um azeite extra virgem blenddo, composto por Oblica (60%), Krvavica (30%) e Leccino (10%). O petrazeite já está a caminho de Nova York, e os primos esperam o ouro.

"A esperança não é proibida”, disse Koša com um sorriso característico. Junto com outros produtores, ele espera repetir resultado do ano passado quando os croatas ganharam 67 prêmios de ouro e 20 de prata no NYIOOC.

Entretanto, Koša e Mišura vão continuar a cultivar as suas azeitonas, a renovar as casas de pedra e os muros de pedra seca e a reunir familiares e amigos no olival.

"Combinamos o agradável com o útil”, concluiu Mišura.


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