Precisão em cada passo: a abordagem metódica de um produtor premiado

Resumo

A Hellenic Fields, fundada em 2012 por Nikolas Philippidis e Yiorgos Moforis, produz azeite de oliva de alta qualidade seguindo a filosofia "um por um", o que lhe rendeu reconhecimento e prêmios internacionais. A marca Ena Ena, produzida a partir de azeitonas Koroneiki, no oeste do Peloponeso, conquistou diversos prêmios de ouro no Festival Internacional de Azeites de Oliva. NYIOOC World Olive Oil Competition por sua qualidade superior e métodos de produção orgânicos.

O profundo desejo de dois amigos, Nikolas Philippidis e Yiorgos Moforis, de levar sabores gregos autênticos às mesas das pessoas levou à criação de Campos Helênicos em 2012.

"A nossa empresa nasceu do nosso amor, apreço e respeito pelos tesouros excepcionais da terra grega”, disseram os dois fundadores e proprietários Olive Oil Times.

A filosofia da Hellenic Fields na produção de azeite está refletida na sua marca, Ena Ena, que se traduz em "um por um”, destacando o rigor com que todas as operações de produção são concluídas.

"Somos agricultores e produtores de nossos azeite virgem extra, ervas orgânicas e mel”, disseram Philippidis e Moforis.

"Estamos pessoalmente envolvidos em todas as etapas da produção, do cultivo à embalagem, como trabalhadores ativos e supervisores vigilantes”, acrescentaram. "Isso nos permite garantir a qualidade superior dos nossos produtos e a preservação das terras intocadas que possuímos e cultivamos.”

A Hellenic Fields está em atividade há pouco mais de uma década. No entanto, a produção meticulosa de azeite extravirgem de primeira qualidade levou a empresa ao cenário mundial, conquistando o Prêmio Ouro no Prêmio Nobel de 2020. NYIOOC World Olive Oil Competition e em todas as edições subsequentes do NYIOOC.

"O NYIOOC Os prêmios que conquistamos ao longo dos anos validam a alta qualidade do nosso azeite de oliva e solidificam ainda mais nossa identidade corporativa”, disseram Philippidis e Moforis, celebrando seis anos consecutivos de sucesso em Nova York.

A Hellenic Fields confiou em seu azeite de oliva de primeira linha, o Ena Ena Superior Organic Olympia, para conquistar os cobiçados prêmios.

Ena Ena, que também carrega uma Indicação geográfica protegida (IGP) para indicar seu local de origem, é produzido a partir de azeitonas Koroneiki colhidas precocemente, cultivadas na vila de Ancient Skyllountia, perto de Olympia, no oeste do Peloponeso.

A empresa descreve o azeite de oliva Ena Ena como tendo uma cor verde viva, com aromas frutados únicos e de grama recém-cortada, além de um sabor agradavelmente amargo com um gosto residual duradouro.

"Também ocupa uma posição elevada em polifenóis, aqueles antioxidantes naturais milagrosos encontrados em azeites de oliva de alta qualidade”, observaram Philippidis e Moforis.

Amigos de infância, Philippidis e Moforis decidiram se envolver profissionalmente na produção de azeite de oliva extravirgem, explorando o potencial de suas terras natais.

"Descobrimos que o terroir único de nossas terras natais, a Antiga Olímpia no oeste do Peloponeso e Mani na região sul da Lacônia, pode promover a produção de azeite de oliva de alta qualidade”, disseram eles.

Os dois fazendeiros também permaneceram fiéis à sua filosofia de "um por um" desde o início, integrando verticalmente todas as etapas da produção. 

Da colheita das azeitonas em seus olivais ao processamento em seu lagar privado e ao engarrafamento do azeite fresco em sua unidade de engarrafamento, eles montam cuidadosamente todas as peças do processo de produção, deixando sua marca em cada uma delas.

Os azeites da Hellenic Fields são produzidos a partir de oliveiras Koroneiki, com idades entre cinco e 200 anos, cultivadas na Península do Peloponeso. Os pomares da empresa são mantidos orgânicos e tradicionais, preservando também o ecossistema local.

"“Nós conhecemos e cuidamos de nossas plantas ena-ena (uma por uma), monitoramos sua floração e testemunhamos sua frutificação ao longo do ano”, disseram os proprietários.

"Nossos bosques prosperam em harmonia com o ecossistema local”, acrescentaram. "Orégano, tomilho e outras ervas nativas crescem naturalmente entre nossas oliveiras, enriquecendo a terra e realçando a complexidade aromática de nossos azeites.”

Eles também adotam métodos de agricultura sustentáveis ​​e estritamente orgânicos, totalmente livres de produtos químicos e pesticidas. Parte do cultivo orgânico envolve o reaproveitamento de galhos e folhas que sobram da colheita e da poda das árvores.

"“Fazemos composto com as folhas de oliveira, usado como fertilizante orgânico para dar às nossas árvores os nutrientes necessários”, disseram Philippidis e Moforis. "Dessa forma, salvaguardamos a vitalidade dos nossos pomares, mantendo e protegendo as características do microclima e da paisagem agrícola sem utilizar pesticidas ou fertilizantes químicos.”

A poda é outra parte essencial do cuidado dado às árvores dos Campos Helênicos.

"A poda prolonga o período produtivo das oliveiras, facilita a colheita e economiza água do solo”, disseram Philippidis e Moforis. "Ao melhorar a circulação de ar entre os ramos e expô-los a mais luz solar, promovemos um crescimento saudável e produtivo e, ao mesmo tempo, controlamos infestações de pragas de forma natural e protegemos as nossas oliveiras de doenças.”

Todo o cuidado que os proprietários da Hellenic Fields oferecem às suas oliveiras durante o ano culmina quando a colheita começa no final de outubro de cada ano.

Dependendo do olival e da frutificação das árvores, é possível colher diariamente nos olivais da empresa uma quantidade de 1.5 a - toneladas de azeitonas.

De acordo com o relatório Ano safra 2024/25, no entanto, a seca prolongada que o sul da Grécia enfrentou no outono exigiu que os dois produtores recorressem a toda a sua experiência e conhecimento no cultivo da azeitona.

"Este ano, vimos o impacto de das Alterações Climáticas em nossas oliveiras não irrigadas”, disseram Philippidis e Moforis. "O estresse térmico sofrido pelas árvores chegou a um ponto em que elas estavam absorvendo até mesmo a umidade dos frutos da oliveira para sobreviver.” 

"Além disso, a colheita em altas temperaturas apresentou desafios para realçar os aromas complexos e distintos que nosso terroir único confere à variedade Koroneiki”, acrescentaram.

Altas temperaturas durante a colheita podem ter um impacto prejudicial na qualidade das azeitonas e do azeite resultante.

Nos Campos Helênicos, se a temperatura atmosférica subir excessivamente num dia de colheita, azeitonas são resfriadas, tornando-os mais adequados para o processo de moagem que ocorre mais tarde no mesmo dia.

O armazenamento imediato do azeite de oliva recém-produzido após a moagem é uma etapa final fundamental do processo de produção na Hellenic Fields.

"Para preservar seu caráter, nosso azeite de oliva é armazenado em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e nitrogênio adicionado, protegendo-o de danos oxidativos e mantendo seu frescor e aroma naturais até o engarrafamento”, disseram os proprietários.

O azeite armazenado é então filtrado e engarrafado sob encomenda em garrafas numeradas, garantindo fácil rastreabilidade.

A Hellenic Fields exporta seu azeite de oliva extravirgem com foco em países asiáticos, Austrália, Escandinávia e Estados Unidos. 

Na Grécia, a empresa é especializada no fornecimento de azeite para estabelecimentos gastronômicos de alto padrão, como restaurantes e hotéis selecionados, bem como para varejistas de produtos agrícolas premium.

Os Campos Helênicos estão profundamente enraizados na rica herança agrícola da Grécia. NYIOOC Os prêmios que a empresa conquistou ao longo dos anos atestam sua expertise na produção de azeite de oliva de alta qualidade e sinalizam a qualidade do produto aos consumidores.

"No centro da nossa visão na Hellenic Fields está Ena Ena”, disseram Philippidis e Moforis. "Cada garrafa é uma história de lugar, pessoas e propósito, meticulosamente colhida e elaborada para preservar sua riqueza nutricional e organoléptica.”

"Os prêmios de Nova York são uma indicação clara da qualidade do nosso azeite de oliva e do trabalho que dedicamos ao cultivo da azeitona”, concluíram os proprietários da Hellenic Fields.