Qualidade dos produtores da Itália Central brilha após colheita difícil

Parte de nossa continuação cobertura especial do 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Apesar de uma das temporadas mais desafiadoras da história recente, os produtores de azeite na Itália ganharam 174 prêmios em 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, o segundo maior total do país.

A seca que envolveu a maior parte da bacia do Mediterrâneo Ocidental e repetidas ondas de calor e outros eventos climáticos extremos Agricultores afetados em toda a Itália.

Como resultado, os 134 prêmios de ouro e 40 de prata conquistados pelos produtores italianos foram aclamados como prova de sua resiliência.

Isso foi especialmente verdadeiro nas regiões centrais da Itália de Umbria, Lazio e Abruzzo, onde a cultura da oliveira faz parte da cultura há gerações.

"Azeite virgem extra é um símbolo da identidade de nossa região, um produto que se destaca por seu sabor e qualidade”, disse Roberto Morroni, vice-presidente do governo regional da Úmbria e secretário regional de agricultura. Olive Oil Times.

Morroni disse que a qualidade do azeite "ajuda a comunicar a marca de uma terra única no panorama nacional e internacional, e não só no setor agroalimentar.”

"A Úmbria é um tesouro precioso de vários e excelentes produtos típicos, beleza natural e detentora de um patrimônio histórico, artístico e cultural inestimável”, acrescentou.

O sucesso dos produtores da Úmbria, alguns dos quais repetidamente premiados no NYIOOC, não surpreendeu Morroni.

"O governo regional investiu significativamente para permitir que os lagares se mantenham na vanguarda, promovendo sinergias entre os produtores e o desenvolvimento da cadeia local de abastecimento de azeite ”, disse Morroni.

Entre os produtores premiados da Úmbria está Domingas Fiore, que ganhou mais três prêmios de ouro.

"Temos conquistado prêmios todos os anos desde o início da competição”, disse o mestre moleiro e liquidificador Cesare Bianchini Olive Oil Times. "Todos os anos procuramos afinar o nosso trabalho e valorizar ainda mais os nossos azeites.”

Bianchini citou a colheita separada para cada cultivar, incluindo Moraiolo, Leccino e Frantoio, como uma das chaves para o sucesso da empresa ao longo dos anos. Colheitas separadas permitem que cada cultivar seja moída independentemente dentro de três horas.

"Além disso, você pode ter a mesma cultivar cultivada em diferentes altitudes em nossas colinas, o que significa que o estágio de amadurecimento perfeito ocorre em momentos diferentes”, disse Bianchini. "Isso também é considerado quando a colheita é executada.”

Entre as marcas vencedoras de Domenica Fiore está Novello di Notte (azeite novo, de noite), cujas azeitonas são colhidas após o anoitecer.

"Começamos a produzi-lo há alguns anos, pois as azeitonas Leccino e alguns Moraiolo nas porções mais baixas de nossa fazenda tendem a amadurecer cedo, na segunda quinzena de setembro ”, disse Bianchini. "Esses são dias muito quentes, você não pode colher azeitonas com segurança durante o dia, pois elas se deteriorariam rapidamente, e não se poderia fazer prensagem a frio nessas condições.

"Por isso, começamos a colher com temperaturas mais baixas algumas horas da noite, colhendo pequenos lotes e transformando as azeitonas imediatamente depois”, acrescentou. "Assim nasceu Novello di Notte.”

Ao sul da Úmbria, na vizinha região do Lácio, produtores focados na cultivar local Itrana estiveram entre os vencedores do concurso NYIOOC. A variedade prospera no sul do Lazio e apresenta um alto teor de fenólicos.

"Já havíamos conquistado o Prêmio Ouro com nosso azeite Itrana no edição anterior, então esperávamos que em 2023 pudéssemos ganhar um Prêmio de Ouro no NYIOOC novamente”, Francesco Paolo Agresti, fundador e diretor geral da Agresti 1902, Disse Olive Oil Times.

Agresti's Colline Pontine DOP ganhou um prêmio de ouro para seu monovarietal Itrana. "A Itrana é uma das cultivares mais apreciadas do mundo; é nosso dever cuidar desse patrimônio”, disse Agresti. "É um tesouro organoléptico e isso ajuda-nos verdadeiramente na nossa missão.”

De acordo com Agresti, o terroir único de Colline Pontine é parte do motivo pelo qual sua marca DOP ganha consistentemente prêmios no NYIOOC.

"Cultivamos oliveiras em socalcos expostos a sudoeste e caracterizados por solo calcário ”, disse ele. "Potenciam ainda mais as expressões sensoriais da cultivar de oliveira.”

"Uma colheita precoce pode reduzir o rendimento geral, mas melhora o sabor e o conteúdo nutricional do produto, além de facilitar a prevenção do possível ataque da mosca da azeitona ”, acrescentou Agresti.

Olio dei Papi, significando 'Azeite do Papa' em italiano, também foi premiado no NYIOOC para um azeite extra virgem Itrana, ganhando um prêmio de prata.

Milhares de oliveiras foram plantadas na região durante a reforma agrária do Papa no século 18^th Século CE.

"Estamos muito felizes com o resultado, considerando que é o primeiro ano que Olio dei Papi participa da competição”, disse o codiretor Domenico Sperlonga Olive Oil Times. Em 2018 e 2019, Sperlonga ganhou o Gold Awards no NYIOOC com a fazenda de sua família.

"Os protocolos de produção nos obrigam a usar apenas azeitonas de cultivares cultivadas no antigo Estado Papal ”, disse Carlo Gallozzi, presidente da cooperativa Le Badie, Olive Oil Times. A cooperativa Gallozzi contribui para o Produção de azeite dos Papas.

"As azeitonas Itrana constituem de longe a maioria do azeite Olio dei Papi ”, acrescentou Sperlonga. "É blenddo com Leccino, Frantoio e uma cultivar especial conhecida como Carboncella, cujo conteúdo fenólico extremamente alto é comparável à Coratina.”

Em Abruzzo, a região central da Itália que se estende desde a fronteira leste do Lácio até o Mar Adriático, Tenuta Masciangelo ganhou um prêmio de ouro por sua blend média de Linea Maria.

"É o nosso carro-chefe azeite extra virgem, cujo nome é dedicado à minha mãe, Maria, que não está mais conosco”, disse o proprietário Ruggero Masciangelo Olive Oil Times. "Era ela quem cuidava de nossas fazendas.

A Masciangelo ampliou a produção na última década, adicionando novas cultivares. "Exploramos a possibilidade de produzir azeite a partir de variedades tipicamente utilizadas como azeitona de mesa”, disse. "Seu rendimento é menor do que outras cultivares, mas os sabores que expressam são únicos”.

Uma dessas cultivares, Bella di Cerignola, contribuiu para o premiado azeite.

"Isso tem impacto no custo”, disse Masciangelo. "Como algumas destas cultivares são muito frágeis, as azeitonas têm de ser colhidas uma a uma à mão, como faziam os nossos antepassados ​​antes de nós. Além disso, as ferramentas modernas, comumente utilizadas no campo, danificavam as azeitonas e prejudicavam a qualidade final do produto”.

Produtores de todas as regiões da Itália central disseram que ainda é muito cedo para prever o resultado da próxima safra 2023/24. No entanto, eles disseram que tudo está indo bem antes da floração, com chuvas necessárias e temperaturas médias.

Esta é uma boa notícia para os produtores e para os governos regionais. Morroni destacou a importância do azeite e disse que "representa uma força motriz para toda a economia do território.”

"Na Úmbria, o azeite representa a união ideal entre tradição e inovação”, concluiu. "As raízes profundas da oliveira expressam plenamente a força e a paixão do povo da Úmbria por seu trabalho. E isso é confirmado pelos prêmios conquistados em competições onde o azeite da Úmbria brilha como protagonista.”