Triunfo dos produtores toscanos em NYIOOC, Superando as geadas tardias e o calor do verão

Parte de nossa continuação cobertura especial do 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Os produtores toscanos conquistaram um número recorde de prêmios na décima NYIOOC World Olive Oil Competition, confirmando mais uma vez a região central italiana no cenário mundial.

Este sucesso vem no final de uma temporada descrita por alguns como um dos mais desafiadores recentemente. Vários pomares foram afetados pelo clima extremo, especialmente durante o verão, o que representava uma grave ameaça tanto para os rendimentos quanto para a qualidade.

No entanto, o trabalho árduo no campo, onde nada foi deixado ao acaso, aliado à maior investimento e uma certa teimosia – um talento que todos os agricultores deveriam ter, em todo caso – permitiu que os produtores toscanos alcançassem níveis excepcionais de qualidade.

Todo esse esforço se traduz em blends elegantes e de encher a boca, ricos em aromas como alcachofra, verduras silvestres, amêndoas, ervas aromáticas e especiarias que se unem, gerando emoções sensoriais marcantes.

Aninhado nas colinas de cascalho e tufosas de Cetona, na província de Siena, Podere Ricavo ganhou um Gold Award por sua marca DOP Terre di Siena Biologico, uma blend orgânica média.

"Para nós, este prêmio vale o dobro”, disse Federico Massoli Olive Oil Times. "Em primeiro lugar, o NYIOOC é uma competição de prestígio e obter o seu reconhecimento significa muito para nós. Além disso, como temos muitos clientes nos Estados Unidos, essa é uma forma de mostrar a relevância do nosso produto.”

"O ano passado foi complexo”, acrescentou. "A geada tardia comprometeu a floração e reduziu para metade a produção, mas isso não nos impediu de obter a alta qualidade a que sempre aspiramos.”

Suas 3,000 oliveiras estão espalhadas por uma propriedade de 10 hectares que, estando na fronteira regional, invade a vizinha Città della Pieve em Umbria.

"Nosso blend consiste em 40% de Moraiolo, um pouco menos de 20% de Leccino, com a porcentagem restante dividida entre Frantoio e Correggiolo”, disse Massoli.

Além destes, seus bosques incluem várias árvores Minuta di Chiusa, que foram recentemente redescoberto.

"Produzimos um monovarietal e o chamamos de azeite dos etruscos ”, disse ele. "De fato, árvores Minuta centenárias podem ser encontradas apenas em nossa área local em torno de Chiusi, que já foi a capital dessa população.”

"A proteção da biodiversidade, intimamente ligada à gestão agrícola sustentável, faz parte da nossa filosofia de vida que nos incentiva a viver em um ambiente limpo e saudável”, acrescentou Massoli.

Em Vitiano, uma aldeia de Arezzo, Giancarlo Giannini combinou com maestria os frutos das árvores Frantoio, Leccino e Moraiolo. O resultado é vipiano, cuja complexidade harmônica impressionou o NYIOOC juízes e lhe valeu um prêmio de ouro – o mais recente de uma longa série de elogios.

"Estou satisfeito, especialmente porque receber vários prêmios consecutivos nos permitiu comunicar aos nossos clientes nossa constante dedicação à qualidade ao longo dos anos”, disse ele Olive Oil Times.

"Meus pomares ainda mantêm um layout de plantio tradicional”, acrescentou Giannini. "Eles são compostos principalmente por oliveiras muito antigas, enquanto a parte mais nova foi plantada depois de 1985.”

Ele disse que desde o grande frio daquele ano, a última colheita foi provavelmente a mais difícil das últimas décadas.

"Uma geada tardia na primeira semana de abril destruiu os primeiros botões e atrasou a floração”, disse Giannini. "Então tivemos uma boa frutificação, mas uma onda de calor queimou as frutas pequenas.”

"Somente na área recém-irrigada conseguimos economizar parte da colheita”, acrescentou. "Isso significou aumento de trabalho e despesas, mas a qualidade final que alcançamos nos pagou por todo o esforço.”

Este ano, uma floração muito boa é um bom presságio para a próxima colheita. "Temos que ver o que acontece nas próximas semanas”, disse Giannini, que também é o produtor por trás Bramasole, a marca criada por Frances Mayes, autora do best-seller do New York Times Sob o Sol da Toscana.

Os frutos de suas plantas, localizadas entre Vitiano e Cortona, são esmagados no engenho de Giannini.

"Acredito que o maquinário é importante, mas o operador faz a diferença”, disse. "O lagar de azeite é como um carro de corrida: a vitória depende do piloto.”

Enquanto isso, as colinas ao redor de Florença são onde Frescobaldi produz o premiado Laudemio Gold, um blend onde predomina o Frantoio.

"Receber esse reconhecimento gratifica e recompensa nosso trabalho no campo e na usina”, disse Matteo Frescobaldi Olive Oil Times. "É uma grande satisfação a cada ano, mas este prêmio ganha ainda mais valor após uma colheita desafiadora como a última.”

"Digamos desde já que o resultado em termos de qualidade foi extraordinário”, acrescentou. "E ainda assim, isso veio depois de uma temporada caracterizada por uma série de eventos climáticos que nos colocaram à prova.”

Seu olival de 300 hectares está localizado entre 200 a 500 metros de altitude. Os botões das plantas mais baixas já haviam começado a se desenvolver quando a geada do início de abril os atingiu. Então, as altas temperaturas de junho dificultaram muito a frutificação.

"A atividade nos bosques tem sido mais intensa do que o normal”, disse Frescobaldi. "Todas as práticas normalmente realizadas, como adubação verde e poda, o ano passado acabou sendo ainda mais relevante, e nenhum detalhe foi esquecido.”

"Mesmo a colheita, que começou em meados de outubro, exigiu cuidados especiais para colher a pouca quantidade de frutos em cada planta”, acrescentou. "No entanto, devo dizer que foi um ótimo treinamento para cada um de nós.”

Agora, as primeiras azeitonas pequenas aparecem após a plena floração, e as expectativas são altas. "As próximas semanas são cruciais”, disse Frescobaldi. "De qualquer forma, estamos preparados para trabalhar duro para alcançar a mais alta qualidade.”

Antico Poggiolo é um olival orgânico de 2,000 árvores que fica no topo de uma colina com vista para Pistoia, com belas vistas que se estendem em direção a Florença.

"Participamos pela primeira vez e obtivemos um reconhecimento tão importante”, disse Silvia Gori, comentando a Prêmio de ouro ganho por sua blend de Frantoio, Moraiolo e Leccino. "Acho que esta competição é uma grande vitrine para o nosso azeite virgem extra. "

Seguindo a tradição de sua família, que produz azeite há gerações, em 2016, ela criou o Antico Poggiolo com o objetivo de fazer um azeite virgem extra de alta qualidade.

"Esta área tem características pedoclimáticas ideais”, disse Gori. "Acho que isso nos ajudou a obter um excelente produto no ano passado, apesar do declínio acentuado na produção.”

"De fato, em comparação com a safra anterior, foi mais da metade”, acrescentou. "Em particular, a variedade Leccino sofreu os eventos climáticos extremos que ocorreram nos meses mais quentes. Por outro lado, as altas temperaturas impediram o aparecimento da mosca de fruta verde-oliva. "

A fazenda de Antico Poggiolo está prestes a ser inaugurada e há um plano para construir um moinho de última geração.

"Estamos aguardando todas as licenças necessárias para estabelecer nossas instalações”, disse Gori. "Nossa estrutura está harmoniosamente colocada no contexto. Como prestamos especial atenção ao cuidado com a paisagem, mantivemos o padrão original de plantio dos bosques.”

O projeto deles é expandir a produção adicionando mais oliveiras em alguns terrenos vagos.

"Animais selvagens são comuns na área”, disse Gori. "Nós os protegemos e seu meio ambiente usando métodos agrícolas sustentáveis. Só precisamos criar um cercado para evitar que mordisquem o galho das plantas jovens. Plantaremos as novas oliveiras assim que o trabalho estiver concluído.”