`Curso Mestre de Moagem da UC Davis para mais um dia - Olive Oil Times

UC Davis Master Milling Course para espremer outro dia

Outubro 3, 2014
Chris Lindahl

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O curso de certificado master de moagem oferecido pela Universidade da Califórnia em Davis Olive Center retorna para uma sexta edição este mês, com um dia extra adicionado à agenda.

O curso, que será realizado de 9 a 12 de outubro no Silverado Vineyard Sensory Theatre no Instituto Robert Mondavi de Ciência do Vinho e Alimentos, convida os participantes para um olhar prático e instruções sobre a maximização da qualidade e eficiência de extração em olive oil proprodução. De acordo com Dan Flynn, diretor executivo do centro, os participantes se aventurarão fora da sala de aula para três locais olive oil processores.

Pela terceira vez, o Centro de Oliveiras escolheu Pablo Canamasas como instrutor. Formado na Argentina e Espanha na arte e ciência de olive oil processação, Canamasas refinou suas habilidades na Boundary Bend da Austrália, onde foi o principal moleiro por 12 anos. Atualmente, ele presta consultoria para vários produtores em todo o mundo.

"Pablo traz uma profunda paixão pela excelência e ajudará os participantes a entender como produzir azeite de oliva premiado ”, disse Flynn.

Pablo Canamasas

Canamasas oferecerá uma série de palestras e peças de instrução ao longo do curso programa de quatro dias junto com Sue Langstaff e Selina Wang, do Olive Center, que se aprofundarão em análises químicas, entre outros tópicos. Serviços móveis Olive2Bottle estará processando azeite no local. Fora da sala de aula, o terceiro dia traz uma viagem de campo a três empresas de azeite:

Mike Madison Yolo Press cresce as variedades de azeitona Leccino, Taggiasca, Frantoio, Pendolino e Mission. A operação de Madison possui vários anos de experiência no uso de equipamentos Enorossi.

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At Azeite Bondolio, Karen e Malcolm Bond cultivam vários acres de Nocellara, Cerasoula e Biancolilla. Eles estão nos estágios finais de instalação do equipamento de processamento da Pieralisi, bem como de uma nova sala de degustação.

A nação de Yocha Dehe Wintun Azeite de Séka Hills cresce Picual, Arbequina, Arbosana e Koroneiki. Eles operam equipamentos da Alfa Laval e acabam de comemorar a inauguração de uma nova sala de degustação no final de setembro. Um almoço de recepção será oferecido aos participantes da Serra da Séka.

Embora o curso sempre tenha apresentado um componente operacional da usina, ele esteve inteiramente no local nos anos anteriores.

A passagem de novos padrões de rotulagem de azeite trará uma nova dimensão emocionante para o curso, de acordo com Flynn. Ele diz que esses novos padrões permitem um relacionamento melhor com a qualidade sensorial do que aqueles já existentes.

Participantes nos 6th O Curso de Fresagem Master do UC Davis Olive Center visitará três produtores na área, incluindo as instalações de produção de Séka Hills da Yocha Dehe Wintun Nation e a sala de degustação.

De acordo com o site do curso, o sucesso de Limite Curva Limitada sob a direção de Canamasas, é determinado por sua dedicação a rigorosas análises químicas e sensoriais.

As instruções dadas em cursos anteriores pela Canamasas levaram a melhorias imediatas na qualidade e na lucratividade das operações de processamento dos participantes, de acordo com Flynn.

No entanto, ele se apressa em dizer que o evento não é só para profissionais experientes. Flynn diz que espera “[Todos, desde] moleiros experientes a potenciais olive oil processores para os curiosos sobre as melhores práticas na arte da virgem extra olive oil proprodução ”, para estar presente.

O que mais podemos esperar?

"Os participantes sempre comem bem no Curso de Certificação Master Milling ”, disse Flynn. O curso é totalmente ministrado e inclui produtos frescos e sazonais e café artesanal.

As inscrições ainda estão abertas no Centro de Olive UC Davis local na rede Internet.

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