UC Davis Master Milling Course para espremer outro dia

O curso de certificado master de moagem oferecido pela Universidade da Califórnia em Davis Olive Center retorna para uma sexta edição este mês, com um dia extra adicionado à agenda.

O curso, que será realizado de 9 a 12 de outubro no Silverado Vineyard Sensory Theatre no Instituto Robert Mondavi de Ciência do Vinho e Alimentos, convida os participantes para um olhar prático e instruções sobre a maximização da qualidade e eficiência de extração da azeitona produção de azeite. De acordo com Dan Flynn, diretor executivo do centro, os participantes se aventurarão fora da sala de aula para três processadores locais de azeite.

Pela terceira vez, o Centro de Oliveiras escolheu Pablo Canamasas como instrutor. Formado na Argentina e Espanha na arte e ciência de processamento de azeite, Canamasas refinou suas habilidades na Boundary Bend da Austrália, onde foi o principal moleiro por 12 anos. Atualmente, ele presta consultoria para vários produtores em todo o mundo.

"Pablo traz uma profunda paixão pela excelência e ajudará os participantes a entender como produzir azeite de oliva premiado ”, disse Flynn.

Canamasas oferecerá uma série de palestras e peças de instrução ao longo do curso programa de quatro dias junto com Sue Langstaff e Selina Wang, do Olive Center, que se aprofundarão em análises químicas, entre outros tópicos. Serviços móveis Olive2Bottle estará processando azeite no local. Fora da sala de aula, o terceiro dia traz uma viagem de campo a três empresas de azeite:

Mike Madison Yolo Imprensa cresce as variedades de azeitona Leccino, Taggiasca, Frantoio, Pendolino e Mission. A operação de Madison possui vários anos de experiência no uso de equipamentos Enorossi.

At Azeite Bondolio, Karen e Malcolm Bond cultivam vários acres de Nocellara, Cerasoula e Biancolilla. Eles estão nos estágios finais de instalação do equipamento de processamento da Pieralisi, bem como de uma nova sala de degustação.

A nação de Yocha Dehe Wintun Azeite de Séka Hills cresce Picual, Arbequina, Arbosana e Koroneiki. Eles operam equipamentos da Alfa Laval e acabam de comemorar a inauguração de uma nova sala de degustação no final de setembro. Um almoço de recepção será oferecido aos participantes da Serra da Séka.

Embora o curso sempre tenha apresentado um componente operacional da usina, ele esteve inteiramente no local nos anos anteriores.

A passagem de novos padrões de rotulagem de azeite trará uma nova dimensão emocionante para o curso, de acordo com Flynn. Ele diz que esses novos padrões permitem um relacionamento melhor com a qualidade sensorial do que aqueles já existentes.

De acordo com o site do curso, o sucesso de Limite Curva Limitada sob a direção de Canamasas, é determinado por sua dedicação a rigorosas análises químicas e sensoriais.

As instruções ministradas em treinamentos anteriores pela Canamasas levaram a melhorias imediatas na qualidade e na lucratividade das operações de processamento dos participantes, de acordo com Flynn.

No entanto, ele é rápido em mencionar que o evento não é apenas para profissionais experientes. Flynn diz que espera que “[todos, desde] moinhos experientes a possíveis processadores de azeite de oliva até aqueles curiosos sobre as melhores práticas na produção de azeite de oliva extra virgem '” estejam presentes.

O que mais podemos esperar?

"Os participantes sempre comem bem no Curso de Certificação Master Milling ”, disse Flynn. O curso é totalmente ministrado e inclui produtos frescos e sazonais e café artesanal.

As inscrições ainda estão abertas no Centro de Olive UC Davis local na rede Internet.