Valores de hospitalidade e sustentabilidade impulsionam a qualidade na Fazenda Misciattelli Bernardini

Resumo

Girolamo Misciattelli Bernardini dá continuidade à tradição secular de sua família no cultivo de azeitonas e na produção de azeite em Allerona, na Úmbria, recebendo visitantes em sua propriedade com hospitalidade e degustação de seus produtos. A empresa se concentra em práticas agrícolas sustentáveis, preservando a paisagem tradicional da oliveira e produzindo azeite extravirgem de alta qualidade, com foco na história e no meio ambiente da região.

Situado no topo de uma colina com vista para o vale do rio Paglia, Allerona é uma joia da Úmbria na fronteira com a Toscana e o Lácio, onde Girolamo Misciattelli Bernardini dá continuidade a uma querida tradição familiar com sua empresa, Misciattelli Bernardini Marchesi delle Ripe.

"Somos produtores e cultivadores de azeitonas há séculos”, disse ele Olive Oil Times. "Nossos documentos de arquivo relatam o fornecimento de azeite ao Papa Leão XII, mesmo antes de sua eleição em 1823, de uma de nossas propriedades que pertencia ao ramo dos Misciattelli. Além disso, os Bernardini são proprietários de terras e agricultores desde pelo menos 1600, e administravam um moinho e uma vinícola.

Hoje, o antigo prédio da família, no centro histórico da vila, abriga a sede e a loja da empresa. É também a residência de Misciattelli Bernardini e de sua companheira de vida e trabalho, Elena Gorelli, que também vem de uma família de agricultores da Toscana.

A casa deles nos andares superiores e a loja da fazenda no térreo da mansão definem um estilo tipicamente italiano de calorosa hospitalidade.

"Todos aqueles que chegam a Allerona são bem-vindos aqui. Ofereceremos uma taça de vinho e uma bruschetta regada com nosso azeite virgem extra, de graça”, disse Misciattelli Bernardini.

"Dentro das muralhas da cidade velha, somos algumas dezenas de residentes permanentes, e os turistas estão presentes da Páscoa até o início de setembro. Abrimos esta pequena loja aqui, o que, do ponto de vista econômico, não faz muito sentido. Mas adoramos esta maneira de trabalhar e viver", acrescentou.

Clientes e visitantes são convidados a desfrutar do encantador jardim da residência, que conta com um salão de verão adornado com afrescos do final do século XIX.

"Elena e eu cumprimentamos não apenas nossos clientes, mas todos os viajantes que visitam Allerona, que está no circuito das vilas mais bonitas da Itália, e os convidamos a sentar-se à nossa mesa”, disse Misciattelli Bernardini. "Nós os recebemos em nossa casa. Às vezes, passamos até horas conversando, durante as quais há sempre uma troca humana enriquecedora.” 

"Estamos sempre felizes em dar dicas para que tenham uma estadia agradável e, por meio da degustação de nossos produtos, apresentamos a eles a nós, nossa empresa e o território”, acrescentou.

A hospitalidade é uma paixão do casal, que administra duas estruturas agroturísticas, incluindo uma na zona rural de Montepulciano, cidade natal de Gorelli. 

A acomodação na fazenda em Allerona é composta por quatro apartamentos cercados por um olival, que faz parte de uma propriedade de 120 hectares que também cultiva vinhas e cereais.

O pomar é composto por 1,000 árvores de Leccino, Moraiolo e Frantoio. Cerca de 300 oliveiras foram recuperadas pela empresa no ano passado, com o objetivo de aumentar a produção e, ao mesmo tempo, preservar a paisagem.

"Muitos olivais foram abandonados nas últimas décadas, como acontece frequentemente nessas áreas marginais e montanhosas”, disse Misciattelli Bernardini. "Inicialmente, queríamos plantar novas árvores, mas depois percebemos que não fazia sentido criar novos pomares quando já tínhamos árvores maravilhosas que só precisavam ser rejuvenescidas. Então, começamos recuperando-os, também com a intenção de restaurar os contornos do terreno.”

"No entanto, não queremos ampliar muito a capacidade de produção”, acrescentou. "Uma empresa maior deveria ser gerida de forma diferente. Essa é uma abordagem de negócios que muitos consideram utópica, mas trabalhar de acordo com nossa visão empreendedora continua nos trazendo grande satisfação.”

Misciattelli Bernardini trabalhou ao lado do pai até o final da década de 1980 e então assumiu a empresa, que anteriormente vendia azeite a granel. Em 2000, ele e Gorelli decidiram reorganizar os negócios e criaram duas marcas de azeite extravirgem.

"Há alguns anos, fiz amizade com um vizinho que, depois de se aposentar de outro emprego em Milão, se mudou para cá, onde seu pai trabalhava como agrônomo e tinha conexões com minha família”, disse Misciattelli Bernardini.

"Nós trocávamos conselhos com frequência, pois ele também começou a fazer azeite de oliva”, acrescentou. "Essa colaboração me deu um novo impulso, pois vi o quanto ele também amava esse lugar, apesar de vir de outro lugar. Juntos, decidimos nos candidatar para obter o Denominação de Origem Protegida para nossos produtos, com a intenção de destacar o território.”

Ripalta foi então certificada como Umbria Colli Orvietani DOP e, alguns anos depois, na sua primeira participação no Festival Internacional de Vinhos de 2025, NYIOOC World Olive Oil Competition, esta excelente blend de variedades nativas recebeu um prêmio de ouro.

""Colhemos as primeiras azeitonas para este azeite extravirgem em meados de outubro e depois as coletamos para Aristide, que recebeu esse nome em homenagem ao meu bisavô Aristide Bernardini", disse Misciattelli Bernardini. "São ambos blends, com características diferentes, o que nos permite satisfazer diferentes paladares.” 

"Não temos um moinho próprio e não pretendemos ter um, porque há excelentes moinhos em quem podemos confiar”, acrescentou. "Agora estamos colaborando com a unidade de moagem administrada por Paolo Brizi em Orvieto, que conta com equipamentos Alfa Laval de última geração.”

Durante o ano, a empresa implementa práticas agrícolas ecológicas na propriedade, visando melhorar a saúde do solo e promover biodiversidade local.

"“Administramos nossos pomares de forma sustentável, considerando também que somos os primeiros consumidores de nossos produtos, mas principalmente para preservar esse precioso meio ambiente”, disse Misciattelli Bernardini. "Nossa empresa começou há vários anos a utilizar a técnica de plantio direto, uma prática cada vez mais difundida prática de agricultura regenerativa para favorecer o crescimento de plantas espontâneas sob as oliveiras e limitar a erosão do solo.”

"Deixe-me dizer que tudo o que fazemos não é apenas pela nossa empresa, mas acima de tudo por esta terra”, disse ele. "Vivo e trabalho aqui porque amo profundamente esta vila, onde tenho minhas raízes. Este é o lugar do meu coração e estou comprometido a respeitá-lo.

Para preservar a paisagem tradicional das oliveiras, a empresa manteve os padrões de plantio extensivo dos pomares, que apresentam um espaçamento de seis metros por seis metros ou até maior.

"As oliveiras desta área foram quase todas dizimadas pela grande geada de 1956, depois, dos tocos antigos ainda vivos, renasceram os novos troncos, razão pela qual parecem relativamente jovens”, disse Misciattelli Bernardini.

"Acredito que nós, agricultores, devemos agir como guardiões do território”, acrescentou. "E estou convencido de que lugares como estes, onde a beleza do território anda de mãos dadas com a salubridade do ambiente graças a agricultura sustentável, pode ser um exemplo de uma agricultura que olha para o futuro das novas gerações.” 

"Além disso, temos muita história por trás de nós, e todos esses elementos contribuem para a qualidade de nossas produções”, concluiu Misciattelli Bernardini. "Dentro de uma garrafa do nosso azeite extravirgem, você encontrará sua rica história, seu território maravilhoso e seu ambiente saudável. É justamente aqui que eu, como produtor de qualidade, posso fazer a diferença.