Casas de Hualdo: o bosque de oliveiras mais bonito do mundo

Perto de El Carpio de Tajo, a meio caminho entre Toledo e Talavera de la Reina, fica o moinho Casas de Hualdo, distinguido com o prêmio de melhor de todos os que operam na Espanha. Isso aconteceu em maio de 2012 e poucos meses depois, sua paisagem também foi classificada como a mais bonita do mundo do petrazeite. Esses prêmios adicionaram à lista de conquistas que a qualidade de suas virgens extra vem crescendo desde o início. Virgens extras feitas de azeitonas produzidas na propriedade da família. Não há segredos por trás desse sucesso. Simplesmente reflete a paixão por um trabalho bem feito que concilia os conceitos de qualidade e quantidade.

O último ano hidrológico na Espanha foi classificado como um dos mais secos da história recente. No entanto, a chegada do outono parece ter trazido uma trégua, distribuindo generosamente baldes de chuva. E a terra, com sua sede finalmente saciada, floresceu em uma segunda primavera exultante, como se em uma tentativa desesperada de recuperar o tempo perdido antes que os duros meses de inverno caiam sobre ela.

E assim, foi com todo o seu esplendor restaurado que os bosques de Casas de Hualdo nos receberam no início de novembro. Uma propriedade em Toledo com uma vista infinita de horizontes ondulantes, do sopé dos Montes de Toledo às planícies férteis do rio Tejo.

Nesse cenário natural privilegiado, a caça de grande e pequeno porte se esconde facilmente, camuflada entre a vegetação exuberante, quase virgem, entre a qual a vegetação mediterrânea se funde com os prados centenários abundantes em culturas sazonais tão diversas quanto alfafa, pistache, ervilha, trigo, milho ou papoulas.

Entre todas essas plantações, longe das variações cromáticas tão típicas desta época do ano, as oliveiras se espalham por vários locais, definindo o horizonte com a característica verde de sua folhagem que, ao mesmo tempo, contrasta com a extensa paleta de cores oferecida pela toda a miríade de materiais que compõem a terra.

Essas árvores, precisamente ordenadas em fileiras e separadas umas das outras por vários quadros de plantação, recebem água de um sofisticado sistema de irrigação controlado a partir dos edifícios que supervisionam a atividade diária das Casas de Hualdo. Junto a estes, também integrado ao ambiente, um moinho completo e funcional foi construído há poucos anos, transformando a propriedade em um autêntico "terroir ".

Observado de qualquer uma das colinas ao redor do moinho, parece a ilustração de um cartão-postal muito bonito. É assim que nos pareceu e deve ser também como o júri do prêmio internacional Extrascape também o viu, pois em sua primeira edição, concedeu sua maior distinção à beleza inspiradora deste cenário único, bem como ao incomparável qualidade das virgens extra produzidas aqui.

Casas de Hualdo em números

A imensa propriedade estende-se por uma superfície de 3200 hectares, dos quais mais de 600 são dedicados ao cultivo de cerca de 300,000 oliveiras. Situadas a cerca de 500 metros de altitude, distribuem-se por 4 castas muito características: Picual, Arbequina, Cornicabra e Manzanilla Cacereña. A fruta obtida a partir delas é moída a uma temperatura média de 23 ºC em um moinho construído em 2009.

Qualidade e quantidade não são incompatíveis

Nossa visita a Casas de Hualdo coincidiu com o frenesi que sempre envolve o período da colheita da azeitona. Imersos no tumulto dessa cena emocionante, vimos como os métodos de colheita usados ​​aqui não apenas evitam que os danos sejam infligidos às frutas, mas também garantem um transporte rápido para a fábrica para evitar qualquer outro tipo de deterioração.

Graças a essas práticas, o objetivo final é dotar o azeite da máxima excelência. Um objetivo que, a julgar por sua longa lista de prêmios e sua recente certificação internacional ISO 22.000, a empresa alcançou com sucesso, destruindo a idéia de que existe uma relação inversamente proporcional entre produção de qualidade e produção em grande quantidade.

Para o conseguir, a propriedade não só conta com a experiência e o empenho dos seus colaboradores que tornam possível esta iniciativa, mas também com a incalculável colaboração da Universidade Politécnica de Madrid, à qual cede as suas instalações e terrenos para todo o tipo de ensaios e estudos relativas ao cultivo da oliveira. Neste sentido, estão actualmente a estudar as diferenças entre a produção de azeite em função dos vários níveis de insolação que as plantas recebem, os sistemas de rega e a orientação geográfica do sistema de sebes de olival. Assim, Casas de Hualdo pode afirmar ter um laboratório próprio, que sem dúvida a beneficiará à medida que os investigadores progridem.

Tecnologia e meio ambiente

Casas de Hualdo é uma propriedade incrivelmente grande. Tanto que abriga flora verdejante e fauna autóctone que compartilham o espaço com todos os tipos de culturas. A coabitação é, em todos os casos, harmoniosa e equilibrada, algo pelo qual a empresa sempre trabalhou.

No caso específico do olival, o respeito ambiental materializa-se na forma de um conjunto de medidas empreendidas, que vão desde permitir o crescimento de relva entre as árvores para proteger o solo da erosão: decantação da água vegetal gerada na extração do azeite processamento e aproveitamento de resíduos sólidos como fertilizantes; ou a utilização do azeite de bagaço obtido na moagem como combustível para aquecer e fornecer água quente a todo o complexo.

Muitas dessas práticas seriam inviáveis ​​sem a intervenção da mais alta tecnologia. A mesma tecnologia que permite o funcionamento do impressionante moinho que, inaugurado em novembro de 2009, possui em seu interior as mais modernas máquinas da Pieralisi. Num espaço tão predominantemente diáfano como imaculado, o que chama a atenção é a presença do grupo amassador Molinova Tg, desta vez composto por seis módulos independentes que permitem a máxima qualidade mesmo ao trabalhar com grandes quantidades de massa de azeitona.

Por essas e outras razões, a Associação Espanhola de Regiões das Oliveiras (AEMO em espanhol) decidiu conceder seu primeiro prêmio de Melhor Fábrica Nacional à Casas de Hualdo na última edição de sua competição anual.