NYIOOC Vencedor premiado por Olio Nuovo na Dalmácia

Denis Plastić reflete sobre uma colheita desafiadora enquanto seu Olio Nuovo é elogiado em uma competição local.
Denis Plastić,
Por Nedjeljko Jusup
14º de dezembro de 2022, 15h UTC

Desde que colheram e transformaram suas azeitonas nos últimos meses, os produtores croatas têm desfrutado de seus Olio Nuovo.

Numerosas competições locais estão sendo realizadas na Ístria e na Dalmácia, as duas maiores regiões olivícolas do país.

Proeminente entre eles é o 14th Olio Nuovo e evento de degustação de vinhos de colheita precoce realizado em Nadin, Dalmácia. Produtores de todo o país enviaram 98 amostras para o evento.

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Ser reconhecido por produzir o melhor Olio Nuovo das variedades autóctones da Croácia é uma questão de prestígio e uma meta para alguns produtores.

"Foi para mim”, disse Denis Plastic, 44 anos, olivicultor e enólogo de Nadin, que cultiva azeitonas e vinhas em 300 hectares.

Plastić não escondeu a satisfação por ter sido distinguido com o prémio de melhor autóctone azeite virgem extra por seu Oblica, que recebeu uma pontuação de 104 de 110 pontos.

"As variedades indígenas com o objetivo de promovê-las nesta competição são particularmente avaliadas”, disse Tomislav Glavić, presidente do comitê organizador.

Junto com seu monovarietal, Plastić recebeu um segundo prêmio por sua blend Oblica, Coratina e Lecin, que recebeu 102.5 pontos.

Seu sucesso é ainda mais notável dado o desafios impostos pelos extremos climáticos este ano.

Secas, calor e tempestades frequentes secaram o solo durante a primavera e o verão. O impacto da seca foi tão extremo que parecia que não haveria azeitona para colher até as primeiras chuvas de setembro.

A situação foi especialmente pronunciada nos solos argilosos rasos e na topografia cárstica melhorada acima de Kraljevac, onde Plastić arrendou 20 hectares de terras estatais abandonadas há 10 anos e plantou 4,800 oliveiras de variedades nacionais e importadas.

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"Reguei as árvores durante todo o mês de julho e agosto ”, disse Plastić em resposta à forma como superou a seca.

Com a ajuda de amigos, em várias ocasiões trouxe água da central de Benkovac em cisternas, que lhe custou cerca de 25,000 coroas (3,300€). O restante do total de 3,000 metros cúbicos foi obtido do reservatório do estado de Vlačina.

"Não tenho um sistema de irrigação, o que foi um problema adicional com a irrigação”, disse Plastić. "O olival foi regado de forma clássica com mangueiras à volta de cada oliveira.”

Com a ajuda dos pais, da esposa e do filho, Plastić concluiu todos os trabalhos necessários nos pomares a tempo do colheita.

"Colhemos as azeitonas no dia 10 de outubro ”, disse ele. "Acabou sendo o momento ideal para a variedade. No mesmo dia, transformamos e armazenamos adequadamente o azeite.”

Embora o clima quente e seco tenha apresentado muitos desafios, Plastić disse que um dos poucos benefícios foi a ausência de doenças que o acompanham.

"Quando não temos olho de pavão (Spilocaea oleagina), que é um grande problema em outros lugares”, disse ele. Este ano também não houve pragas, nem mesmo o mosca de fruta verde-oliva, então todos os frutos estavam saudáveis ​​na época da colheita.

Plastić e outros olivicultores da região raramente pulverizam azeitonas e, quando o fazem, usam apenas os produtos permitidos na agricultura orgânica.

Desde o início, sua produção foi baseada nos princípios de solo virgem, variedades autóctones e agricultura orgânica.

A colheita é manual e os frutos são processados ​​com a mais moderna tecnologia de extração a frio pela multipremiada Nadin Oil Company, de propriedade de Željko Vrsaljko.

O azeite é armazenado em tanques de aço inoxidável antes de ser embalado para venda em garrafas de meio litro de cerâmica escura.

"O mais importante é que o produto esteja ok”, disse Plastić. "Temos feedback e nenhum dos clientes tem comentários negativos.”

Junto com a competição local, Plastić teve muito sucesso internacional. Seus azeites foram premiados em Tóquio e na edição de 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition, a maior competição de qualidade de azeite do mundo.

"Ser o melhor na maior e mais prestigiada competição de azeite do mundo é o sonho de todo olivicultor ”, disse Plastić. Sua marca 2Storije foi premiada com Ouro tanto no 2021 e 2022 edições do NYIOOC.

Junto com o trabalho consciencioso, Plastić também é conhecido por experimentar. Ele é o primeiro produtor conhecido a idade do mar seus azeites virgem extra em uma adega subaquática perto da ilha de Pag. Ele planeja repetir o processo este ano, ajustando um pouco a embalagem para obter um resultado ainda melhor.

Plastić disse que o envelhecimento em mar dos azeites aumentou sua validade, permitindo que os produtos mantenham sua benefícios para a saúde por mais tempo do que o normal.

Este ano, Plastić produziu 1,500 litros de azeite de suas oliveiras, nem todos maduros. Seus pomares ainda estão se recuperando de um incêndio florestal ocorrido há dois anos, que danificou 1,200 árvores e pelo qual ele ainda espera uma indenização das autoridades.

Se ele conseguir vender cada garrafa por 100 coroas (13.26 euros), a receita de 250 litros cobrirá apenas os custos de irrigação, combustível, moagem, fertilizantes e embalagens.

No entanto, Plastić e a sua família não conseguiam imaginar-se a fazer outra coisa que não fosse o cultivo de azeitonas. No entanto, eles planejam integrar mais seu produto ao turismo local.

Ele também planeja construir uma mini sala de degustação e restaurar o muro de pedra de 1,200 metros que cerca o olival também pode ser uma atração.

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Plastić está atualmente reconstruindo o muro usando métodos tradicionais com fundos do Fundo de Desenvolvimento Rural da União Europeia.

Quando terminar a obra, receberá 700,000 coroas suecas (€93,000), que cobrirão os custos de reparação da parede exclusivamente em pedra natural sem qualquer material de ligação.

O método de construção foi classificado como património mundial imaterial da UNESCO em 2018, com este tipo de muro construído principalmente em Espanha, Chipre, Grécia, Itália, Croácia, Eslovénia, França e Suíça.

"Quem ousa — vence”, concluiu Plastić, citando o slogan do SAS, um ramo das Forças Especiais Britânicas.

Ele também está convencido de que com o tempo poderá resolver seu problema de irrigação, sem o qual não há olivicultura séria.


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