Salada Lyonnaise (ou Salada Lyonnaise) é um prato tradicional originário da cidade de Lyon (tida como uma das melhores cidades gastronômicas da França). No que diz respeito às saladas, esta atinge todas as notas altas. Os ovos pochê funcionam quase como um segundo tempero, dando crédito aos croutons fritos com bacon para ajudar no ensopamento. Frisee (ou alfaces gemas) dão um toque de paladar, proporcionando alguma crocância. Enquanto o molho adiciona notas de ácido e sabor, arredondando os outros ingredientes harmoniosamente.
4
porções10
minutos30
minutosO molho para salada nesta receita pode ser feito com alguns dias de antecedência, especialmente porque há um pouco de preparação pesada envolvida nesta receita, que certamente economizará um pouco de tempo. A alface Frisee pode ser um ingrediente complicado de se pôr as mãos. Alfaces gemas, rúcula ou mesmo endívia são substituições bem-vindas.
2colheres de sopavinagre de vinho branco
8cadaovos
4 - 5cadafatias grossas de bacon em fatias, cortadas em cubos
1cadademi baguette (ou metade de uma baguete inteira)
1cadachalota, descascada e picada
1cadadentes de alho descascados e picados
1colher de sopadijon
2colheres de sopavinagre de vinho branco
6colheres de sopaazeite de oliva extra virgem de intensidade média-robusta
1/4colher de chápimenta preta rachada
pitadaaçúcar granulado
5ozfrisee ou alfaces gemas
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