`Salada de beterraba e pêra torrada com café com EVOO - Olive Oil Times

Salada de beterraba e pêra torrada com café com EVOO

Beterrabas douradas e vermelhas são torradas lentamente em uma cama de sal de café com especiarias, enquanto as peras doces são blenddas ao azeite.
Beterraba torrada com café e salada de pêra
Beterraba torrada com café e salada de pêra
Agosto 31, 2020
Cristina Mercado

Azeites robustos vão brilhar nesta salada doce e terrosa. As beterrabas douradas e vermelhas são torradas lentamente em uma cama de sal de café com especiarias, enquanto as peras doces são blenddas ao azeite. O azeite virgem extra equilibra a doçura natural deste prato, adicionando fortes notas herbais e vegetais.

Esta salada brilhante é saborosa e farta por si só, mas também combina bem com uma variedade de proteínas, desde frango grelhado até robalo grelhado.

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Salada de beterraba e pêra torrada com café com EVOO

5desde3votos
Curso: SaladasDificuldade: fácil
Porções

4

porções
Tempo de preparação

15

minutos
Tempo de cozimento

45

minutos

Ao torrar as beterrabas na blend de sal de café com especiarias, elas adquirem um aroma doce robusto e um sabor rico para equilibrar seu sabor natural de terra. Jogando a beterraba cozida e as peras frescas no azeite adiciona uma camada de sabor de ervas que aprofunda o prato. A beterraba pode ser preparada com até 2 dias de antecedência, e a blend do sal do café pode ser reaproveitada em até 3 vezes.

Ingredientes

  • Beterraba Assada
  • 4copossal kosher

  • 1taçacafé moído

  • 1cadapau de canela

  • 1TSPtudo tempero, inteiro

  • Suporte TSPcravinho

  • 6 - 8cadabeterraba pequena, dourada e vermelha

  • Salada Principal
  • Suportetaçaazeite extra virgem

  • Suportecadapêra madura

  • Suportecadachalota

  • 1 1/2taçasalada verde mista

  • 1Colheres de sopavinagrete de figo

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 425 graus.
  • Em uma tigela grande misture o sal, o café moído, o pau de canela (partido em pedaços), todas as especiarias e o cravo. Despeje uma camada de 1/4 de polegada de profundidade da blend de sal em uma terceira panela de 4 polegadas de profundidade. Adicione a beterraba inteira à frigideira, deixando pelo menos 1/2 polegada entre elas. Despeje a blend de sal restante por cima para cobri-los completamente.
  • Cubra a frigideira de sal com papel alumínio e leve ao forno por 40 - 50 minutos. Você deve conseguir inserir um palito facilmente nas beterrabas quando elas estiverem prontas.
  • Retire a beterraba do forno e retire-a do sal. Coloque-os em um recipiente e cubra com filme plástico. Deixe descansar por 15 minutos.
  • Um a um, com uma toalha, esfregue as cascas das beterrabas para retirá-las. Você também pode usar um descascador, se necessário. Depois de descascadas, deixe esfriar. Certifique-se de manter as beterrabas vermelhas e douradas separadas depois de descascadas, pois as vermelhas podem vazar e tingir as douradas.
  • Corte a beterraba e corte as peras em cubos pequenos. Misture cada um em azeite e reserve.
  • Misture as folhas de salada com as cebolas e o vinagrete. Coloque as verduras em um prato e coloque as beterrabas em camadas, seguidas de colheradas de peras picadas. Finalize polvilhando uma pitada de sal marinho em flocos grandes e pimenta-do-reino fresca por cima.

Notas

  • Experimente com robusto Azeite Picual.
  • Se você não tiver uma terceira frigideira, experimente qualquer frigideira estreita e funda. O objetivo é criar profundidade para que o sal cubra adequadamente as beterrabas. Outra opção seria dobrar a receita de sal para se adaptar ao tamanho da sua frigideira.

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