Instruções

• Coloque a maionese e o molho de pimenta doce em uma tigela média e bata para combinar. Cubra e leve à geladeira até estar pronto para fazer os tacos.
• Seque os camarões com papel toalha e coloque em uma tigela grande. Adicione o leitelho, sal, alho, cebola, sriracha e pimenta, mexa para combinar, cubra e leve à geladeira por 30 minutos para marinar.
• Enquanto isso, aqueça o azeite a 350 ° F em uma frigideira grande de fundo pesado ou forno holandês em fogo médio-alto. O azeite deve ser um pouco mais de 2 centímetros de profundidade na panela ou frigideira.
• Coloque o amido de milho em uma tigela grande. Trabalhando em lotes, usando uma escumadeira, transfira o camarão para a tigela com o amido de milho (certifique-se de deixar o excesso de marinada escorrer do camarão antes de adicioná-lo ao amido de milho. Misture delicadamente para cobrir o camarão no amido de milho e transfira para uma assadeira (camada única) enquanto você empana o camarão restante.
• Trabalhando em lotes de 2 a 3 camarões, coloque-os cuidadosamente no azeite quente e frite até ficar levemente dourado e crocante, cerca de 3 a 4 minutos. Transfira o camarão frito para um prato forrado com papel toalha ou assadeira para escorrer. 
• Retire a maionese de pimenta da geladeira, adicione os camarões e misture. Recheie as tortilhas com repolho picado, coentro, rabanete e tomate. Cubra cada taco com 2 a 3 camarões fritos e sirva com fatias de limão e molho picante.